Koromač je dvogodišnja i višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae, koja doseže 1-2 metra visine. Još u starom Rimu se koristio kao začin i lijek protiv mnogih bolesti. Komorač ima jarku aromu i prijatan slatkast ukus.
Po izgledu, komorač, čija je fotografija predstavljena u članku, podsjeća na kopar: ima ravnu stabljiku, peraste listove s finastim režnjevima s bjelkastim premazom. Cvijet je složen kišobran jarko žute boje. Plod je dvije sadnice slatkog ukusa. Korijen je mesnat, vretenastog oblika. Cvatnja počinje sredinom ljeta i nastavlja se do septembra.
Trava komorača (od kultivisanih vrsta) dijeli se na običnu (vološki kopar) i povrtnu (italijanska), s mesnatijom moćnom stabljikom. Oba su dobro poznata ruskim baštovanima.
Obični komorač je ljekovita biljka koju su u svojim iscjeliteljskim praksama koristili Avicena i Hipokrat. Svoju primjenu je pronašao i u modernoj medicini. Infuzija ove biljke je odličan ekspektorans i koristi se za kašalj. Eterično ulje poboljšava pokretljivost crijeva iaktivira ekskretorni sistem bubrega. Čaj od komorača je odličan diuretik koji nadopunjuje lijekove u liječenju urolitijaze, a pomaže i u povećanju laktacije kod dojilja. Voda pripremljena od sjemenki biljke koristi se kao karminativ u liječenju nadimanja kod dojenčadi. Koreni se koriste kao laksativ. Dekocije se koriste u liječenju prehlade. Osim toga, flavonoidi i vitamini sadržani u biljci pomoći će da se nosite sa plavetnilom i spriječite opasnost od jesensko-zimske depresije povezane s nedostatkom topline i sunčeve svjetlosti.
Povrće komorač je biljka koja se uspješno koristi u kulinarstvu. Svi dijelovi biljke mogu se jesti. Njegove sjemenke i listovi koriste se kao arome u pripremama za zimnicu. Služe kao izvrstan ukras u salatama, prvim i drugim jelima, kao iu pripremi limunada i infuzija. Pečeni ili dinstani luk odličan je lagani prilog uz mesna jela. Ali najpovoljnija kombinacija okusa komorača s ribom: bakalar, iverak, morska ptica, vahnja. Ako ga koristite sa đumbirom prilikom dinstanja, dodatno će naglasiti ukus vaših jela.
Treba imati na umu da svakim danom aroma sakupljene trave gubi na sjaju, pa lukovice komorača, kao i njegovo zelenilo, treba koristiti u prvih 3-5 dana nakon rezanja. Ako to nije moguće, zelje se može zamotati prozirnom folijom i čuvati u frižideru. Prilikom kupovine na tržištu treba obratiti pažnju nakvalitetu i svježinu začinskog bilja. Mlade, sveže isečene lukovice su guste, svetle, sa aromom anisa.
Koromač je prava prirodna ostava. Biljka sadrži tako važne elemente u tragovima za ljudski organizam kao što su gvožđe, cink, hrom, kalijum, kalcijum, magnezijum, aluminijum, bakar.
