Svrsishodan, uporan i stalno nešto uči, Aleksandar Seleznjev je primer mlađoj generaciji kako da zauzmete svoje „mesto na suncu“. Momak iz obične porodice, sa šivačkim obrazovanjem i, po pozivu srca, diplomom kuvarske škole, uspeo je da postane poznati poslastičar, radio i TV voditelj. Njegove originalne torte krase većinu svečanih ceremonija zvezda estrade, a figure od mastike toliko inspirišu Primadonu da im je dodeljeno mesto među eksponatima „jestive“kolekcije A. Seleznjeva.
Djetinjstvo
Poslastičar Aleksandar Seleznjev rođen je u selu Podolsk 8. marta 1973. godine. Kada je dječak imao 4 godine, otac ih je napustio: majka i dva sina. Sa pet godina, Aleksandar je bio bolestan od zaušnjaka i rubeole, zbog čega je izgubio sluh. Ali to nije spriječilo njegov daljnji razvoj. Saša je studirao u redovnoj školi, samo je sjedio za prvu klupu kako bi bolje vidio kretanje usana nastavnika. On je u jednom od intervjuaje rekao da još uvijek može gledati TV bez zvuka, razumijevajući o čemu pričaju.
Želja za učenjem novih stvari odvela je dječaka u koreografsku školu, odnosno razred. Uostalom, selo u kojem je Saša odrastao sastojalo se od desetak petospratnica, u jednoj od kojih je bila određena soba za plesnu salu.
Seleznjeva druga strast bila je muzička škola. Kako se Aleksandar priseća, zamolio je majku da mu kupi "odličnu muziku", odnosno klavir. Žena koja je odgojila dva sina, iako nije mogla priuštiti takvu kupovinu, nije mogla odbiti sinu želju da se ispuni. Od svoje šeste godine Aleksandar Seleznjev, čiji kolači sada osvajaju muzičke zvezde, išao je da uči da svira klavir.
Prvo kulinarsko iskustvo
Kao dijete, dječaka su majka i baka razmazile svojim pecivima. Pošto su živeli u privatnom sektoru, gde je u blizini bila bašta sa stablima jabuka, moja majka je često pekla šarlotu. Ali dijete je htjelo svaki dan uživati u svojoj omiljenoj torti, a to je bio poticaj za prvo kulinarsko iskustvo. Mama je u jednom trenutku rekla: „Ako želiš, uradi to sam“, kaže Aleksandar Seleznjev. Recepti sovjetskog doba sastojali su se od jednostavnog skupa proizvoda, tako da se šarlota, kada je Saša imala 7 godina, pripremala od 1 čaše šećera, pet jaja i 5 čaša brašna.
Momak je takođe pokazao domišljatost u kupovini proizvoda. Otišavši u selo kod bake, donio je odatle kokoške nosilje i pijetla. Postavljanjem živih bića u specijalpripremljeno mesto, Aleksandre, između časova u srednjoj školi i nastave plesova, muzike, hranjenja i uzgoja ptica. Za to je stalno imao svježa jaja za pravljenje šarlote.
Tehničko obrazovanje
Kao što sada svaka majka vjeruje da su kreativna zanimanja maženje i da se ne možete prehraniti takvom zaradom, tako je 90-ih godina bilo prestižno studirati inženjerstvo. U selu u kojem je živela porodica Seleznjev postojala je fabrika tekstila, pa je po završetku škole izbor među višim institucijama pao na tekstilnu akademiju. Specijalnost u kojoj je studirao Aleksandar Seleznjev zvala se „Inženjer dizajna tekstilne opreme“. Mama je tražila da dobije diplomu zbog nje, zamišljala je kako je cijelo selo ponosno što njen sin radi u tekstilnoj fabrici.
Obrazovanje iz srca
Općenito, momak je sanjao da radi u hotelskom ili restoranskom poslu kao konobar, međutim, nakon dječje bolesti koja je dovela do gubitka sluha, mladić je predložio da se može realizirati u kuhinji. Dakle, Aleksandar Seleznjev, kojem u to vrijeme više nisu bili strani recepti za jela, pite i kolače, shvatio je da mu je potrebno specijalizirano obrazovanje. Budući da je bio na trećoj godini tekstilne akademije, mladić je po treći put pokušao da upiše kulinarski fakultet. Problem je bio nedostatak znanja engleskog i njemačkog, pošto je dječak učio francuski u školi.
Svrsishodnost je i ovoga puta skočila, Aleksandar je obećao selekcionoj komisiji da akoako bude primljen, naučiće potrebne predmete u najkraćem mogućem roku i diplomirati na instituciji sa crvenom diplomom. I tako je mladić postao redovni student na koledžu Caritsino, a na Tekstilnoj akademiji - student večernjeg odjela.
Vježba
Teške 90-e: fabrika u selu se raspala, nije bilo dovoljno novca za hranu, a momak se osećao odgovornim za svog mlađeg brata i majku. Jednom je video kako prijatelj njegove majke pravi proizvode pomoću mašine za pletenje, a onda je Aleksandar Seleznjev rekao: „I ja to mogu. Da bi realizirao plan, momak je završio tečajeve šivanja i počeo proizvoditi toplu odjeću u velikim razmjerima, čiji su nedostatak osjetile sovjetske žene i bile su spremne dati 8 rubalja za hulahopke. Ovo je pomoglo porodici Seleznjev da dobro živi u teškim vremenima za državu.
Više kulinarstva, gde je Saša studirao, sarađivao je sa tada poznatim restoranima i hotelima u kojima su studenti te obrazovne ustanove mogli da vežbaju. Ali nisu svi stigli, već samo oni koji su imali blata (sasvim prikladna riječ za poletne 90-e). Aleksandar Seleznjev, čiji je lični život izgrađen na posvećenosti i znanju najboljih, ovoga puta nije propustio priliku da dobije praksu u plemenitom restoranu. U početku mu je povjeren grubi posao: kuhanje mljevenog mesa, rezanje salata, prženje palačinki. Onda je Aleksandar pola godine valjao tartufe u poslastičarnici, generalno, besplatni trening je momka naučio svemu, čak i da je tortu sekao na 10 delova tačno po 150 grama.
Postignuća i lični život
Sa 30 godina, A. Seleznjev je otvorio sopstveni biznis - "Kuća poslastičarnica". Osim toga, Aleksandar Seleznjev dobio je nominaciju "Najbolji poslastičar" u Moskvi, zauzevši prvo mjesto među učesnicima takmičenja. Postoje nagrade iz Luksemburga i Švajcarske. Član žirija kao ambasador Rusije, degustira čokoladu kompanije, koja zauzima 80% cjelokupnog "slatkog tržišta".
Radi kao TV voditelj u programu "Slatke priče", sličan naslov je i na radiju "Alla". Inače, kako bi ušao u televizijske i radijske emisije, Aleksandar je završio časove glume. Među dostignućima maestra kulinarskih užitaka nalazi se i više od jedne knjige recepata.
Omiljeni rad toliko je upio Aleksandra da nema vremena za stvaranje porodice. Sada četrdesetdvogodišnji muškarac živi sam u seoskoj kući. Voli da putuje. Kao kreativna osoba, Aleksandar Anatoljevič ne samo da stvara prelijepo cvijeće od mastike, već i posvećuje dužnu pažnju živim biljkama u svom seoskom vrtu.
Rad sa zvijezdama
Aleksandar Seleznjev, čije fotografije torti osvajaju mnoge, kulinarski je maestro za mnoge zvijezde estrade. Iz njegovog rada izdvaja se osmoslojno remek-delo sa milion ruža koje je Aleksandar kreirao za godišnjicu Dive. Dva mjeseca je svojim rukama vajao cvijeće od mastike, a samo 10 ljudi je uspjelo da ovu kreaciju iznese na scenu.
Seleznjev je upoznao Allu Pugachevu kada je pozvao pjevačicu da zajedno ispeku tortu za svečanu slavudatum radija "Alla". Nakon toga sam je stalno želio iznenaditi svojim desertima. Proučavao je kulinarske strasti Alle Borisovne i postao omiljeni pekarski maestro u poznatoj porodici Pugačov.
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ovo nije cela lista zvezdanih klijenata koje je iznenadio Aleksandar Seleznjev. Torte, čiju prezentaciju smišlja sam poslastičar, uzimajući u obzir individualnost osobe, prava su remek-djela.
Pita od jabuke
Među neverovatnim kulinarskim idejama u kolekciji majstora nalaze se i jednostavni recepti koje svaka domaćica može da uradi, od kojih je jedan Aleksandar Seleznjev demonstrirao u svom programu.
Pomiješajte vrećicu praška za pecivo sa 300 grama brašna, pa sve prosijte kroz sito. Dodati 150 grama šećera u prahu, 200 grama mlevenih krekera, 5 jaja i 200 grama otopljenog putera. Sve pomiješajte drvenom lopaticom. 4 tvrde jabuke narežite na kriške, oslobodite ih od kore i sjemenki. Pleh obložite papirom za pečenje. Prelijte pripremljenu smesu, zagladite lopaticom i na vrh stavite jabuke. Peći na 180 stepeni. Nakon pola sata izvadite desert iz rerne.
