Čovjek je svejed. A kada je meso u pitanju, budi se pravi grabežljivac. Moderna civilizacija nam pruža najobimniju ishranu. Nije iznenađujuće da je ruka nemilosrdnih kuvara stigla do genetski bliskih stvorenja koja su nam bliska. Mozak majmuna se smatra delikatesom koja košta mnogo novca. Ali prije nego što pređemo na njihov opis, hajde da naučimo o kulturi i istoriji jedenja mozga.
Jedenje mozga
Jedenje životinjskih mozgova je prilično uobičajeno. Mnoga nacionalna jela sadrže ovaj "uvrnuti" nadjev. Općenito, kada se servira, mozak podsjeća na nešto poput mekog ribljeg filea. Istovremeno, jelo nema izražen ukus. Nije ih teško pripremiti, ali je predtretman veoma važan.
Koristi i štete za mozak
Sa nutritivne tačke gledišta, mozak je dobar izvor vitamina. Magnezijum, kalcijum, fosfor i gvožđe u pristojnim količinama samo će koristiti organizmu. Ali postoji i muva u masti: vrlovisoka koncentracija holesterola. Osim toga, tijelo slabo apsorbira mozak.
Stoga se ovo jelo često preporučuje kod problema sa kardiovaskularnim sistemom ili bolesti koje utiču na moždanu aktivnost. U isto vrijeme, nutricionisti ne preporučuju jesti mozak osobama koje pate od hipertenzije ili imaju prekomjernu težinu. Činjenica je da uz relativno nisku razinu proteina, mozak životinja sadrži veliku količinu kolesterola. A to znači da zloupotreba ovog proizvoda ne samo da može neutralizirati koristi, već i uzrokovati značajnu štetu organizmu.
Rizik od bolesti
Pun: prije nego što pojedete mozak, morate razmišljati. Nije smešno, ali ima istine u tome. Jedenje sadržaja lobanje može dovesti do opasnih bolesti. Iako su takvi slučajevi prilično rijetki.
Mozak goveda, na primjer, može biti izvor spongiformne encefalopatije. Takva se bolest manifestira na različite načine, ali opći tok karakterizira oštećenje funkcionisanja mozga i nervnog sistema. To predstavlja veliku opasnost za ljude. Infekcija dolazi od zaražene životinje.
U civiliziranim zemljama rizik od takve infekcije je minimalan. U različitim fazama sanitarne kontrole provjerava se cijeli trup životinje, čime se sprječava da zaraženo meso dođe na police. Iako u isto vrijeme, mnoga plemena prakticiraju ritualno jedenje mozgova progonjenih životinja i to se prilično uspješno nose. Rizik je svakako veći, ali čak ni tada takve infekcije nisu česte.
Majmunski mozgovi kaoposlastica
Sada kada ste otprilike zamislili gastronomiju mozga, pređimo na ono glavno - naše navodne pretke. Gurmani nisu zanemarili majmune. Njihovi mozgovi (majmuna, a ne gurmana) smatraju se delikatesom u Kini. Njegova upotreba je službeno zabranjena, ali se prema nekoliko svjedočanstava i dalje prakticira, uključujući i za "znatiželjne" turiste. Košta puno novca, naravno. Ali trebamo li znati da je za pravi iznos gotovo sve moguće.
Ako pogledate fotografiju posude za mozak majmuna, u njoj nema ničeg posebno neobičnog. Malo neobično, ali možete jesti, osim ako se, naravno, ne sjećate kako su ovi majmuni slatki.
Kina iz dinastije Qing smatra se rodnim mjestom takve poslastice. Vladajuća elita tog vremena bila je poznata po svojim raskošnim gozbama. Na takvim večerama, majmun je imao privilegiju da bude pozvan gost. Nisu jeli samo životinjski mozgovi. Kušanje srca majmuna također se smatralo velikim uspjehom.
Etiketa jedenja mozgova majmuna
Mozak majmuna se obično jede ohlađen. Postoji čak i verzija da se jedu sirove, ali o tome kasnije. Kao što je već spomenuto, tradicija jedenja mozga majmuna datira iz daleke istorije. A to znači da je formiran određeni "ritual" obroka. Ohlađeni mozgovi majmuna se serviraju na malom tanjiru i ukrašavaju začinskim biljem. Imaju ukus hladnog pirinča. Ovo jelo se smatraegzotično čak iu Kini, a jedu skoro sve što se kreće.
Pogledajući tradicionalni dio jedenja mozga majmuna otkriva se još nekoliko dokaza. Plemena u Indoneziji dugo su prakticirala lov na primate. Glavna meta je bio mozak. Pripisivana su mu razna korisna svojstva, čije prisustvo, međutim, nije dokazano.
Tradicija jedenja majmuna postoji među nekoliko kamerunskih plemena. Oni imaju veze sa izborima. Čim novopečeni vođa stupi na dužnost, organizuje "hleb i cirkuse". Međutim, kao i svuda. Kod plemena je sve samo malo egzotičnije i primitivnije. Lovci hvataju gorilu i predstavljaju njen mozak poglavici. Obrok označava moć novog vođe.
Ekstremno jedenje mozga majmuna
Postoji verzija o malo komplikovanijem i mnogo okrutnijem jedenju mozgova majmuna. U nekim zatvorenim restoranima u Kini navodno nude kušanje mozga direktno od majmuna. Jadna životinja je fiksirana ispod stola tako da je glava u fiksnom položaju na površini stola. Neposredno prije početka obroka otvara se, takoreći, glava još živog majmuna. Životinja panično bije, ali ne umire, jer je prethodno pumpana određenim supstancama. Mozak se jede odmah, direktno iz lobanje, koristeći posebne zašiljene kašike.
Ovu verziju je teško povjerovati zbog njene okrutnosti. Naravno, za puno novca možete naručiti nešto drugo, ali službene potvrde o takvom životinjskom svijetu nema. Sveograničen na nekoliko sumnjivih izvora, što ukazuje na njegovo mitsko porijeklo. To je kao neka lokalna horor priča. Mada, kao što znamo, nema dima bez vatre.
