Grey talker je jedna od najvećih gljiva ove vrste (govornik). Smatra se uslovno jestivim. Međutim, posljednjih godina mišljenje o sigurnosti ove gljive se promijenilo. Razlog tome je što je u evropskim zemljama bilo više trovanja sumpornim govornikom. Istraživanja su pokazala da je u sirovom obliku ova gljiva praktično netoksična i relativno sigurna. Međutim, postoje nijanse.
Nakon termičke obrade, sivi govornik može kod nekih ljudi izazvati razne respiratorne i probavne smetnje, kao i pojačano znojenje. Osim toga, soli takvih teških metala kao što su živa i kadmij nakupljaju se u plodnim tijelima ovih gljiva. Sivi govornik ima sposobnost da ih akumulira iz tla. Međutim, trovanje u Evropi može biti rezultat lokalnih ekoloških uslova. U Rusiji nije registrovan ni jedan slučaj oštećenja zdravlja usled konzumiranja ove gljive.
Opis
Smoky sivi govornik po svojim morfološkim karakteristikama je najbliži klupkonogom govorniku. kako godpotonji je nešto manji i ima sivu nogu u obliku batine. Šešir sive govornice može dostići prečnik do 20 cm. Njegova noga često naraste i do 15 cm u visinu. Šešir ove gljive je sivosmeđi ili pepeljasto siv po suvom vremenu. Na kiši ili vlažnoj magli postaje žućkasto smeđa sa svijetlim rubom i bjelkastim voštanim premazom. Potonji se lako uklanja. Ponekad šešir izblijedi. Kao rezultat, postaje gotovo bijelo.
Tanjiri pečuraka mogu imati žućkastu ili bjelkastu nijansu. Kod mladih primjeraka klobuke su konveksne, poluloptaste, sa dobro zakrivljenim rubovima. Starenjem postaje konveksno ispružen, levkast, mesnat i debeo. Rubovi se mogu ispraviti ili ostati malo spušteni. Noga dostiže prečnik od 3 cm, bjelkaste je ili sivkaste boje. Sivi govornik ima mirisnu bijelu, gustu, vlaknastu pulpu, blago kiselkastog okusa. U stabljici je vodenast i labav, omekšava s godinama. Ima puderastu slatkastu aromu. Prašak spora svijetle krem nijanse ima sivi govornik. Fotografija ove gljive možete vidjeti u ovom članku.
Stanište i distribucija
Ova gljiva se može naći u četinarskim i mješovitim šumama od kraja avgusta do kasne jeseni. Često, sivi govornik raste pored pravih gljiva. Međutim, ako je ljeto bilo suho, možda se uopće neće pojaviti. Ponekad se velike koncentracije ovih gljiva nalaze na pretrpanim vjetrobranima u susjednoj šumišikare koprive. Zbog toga se siva govornica u nekim regijama naziva crva. Ova gljiva može formirati vještičje prstenove. Od ostalih srodnika se razlikuje po sivo-pepeljastom plodištu i samo po karakterističnom obliku. Ova gljiva je uobičajena u Primorskom kraju, Sibiru i u cijelom europskom dijelu Ruske Federacije. Morate znati razlikovati sivog govornika od otrovnog entoloma.
Kulinarske performanse i sigurnost
Sivi govornik se jede posvuda. Međutim, njegovi ukusni kvaliteti ostavljaju mnogo da se požele. Također treba imati na umu da svi ljudi ne podnose ovu gljivu dobro. Neka govoruška jela mogu izazvati alergijske reakcije. Prije jela, mora se prokuvati (3-5 minuta). Ova gljiva se jede slana i pržena.
