Baikal omul. Gdje se nalazi bajkalski omul. recepti za kuvanje

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:39

Putnici vozova koji voze duž Bajkalskog jezera posmatraju neobičnu sliku zimi. Na ledenoj školjki koja prekriva vode jezera, ravno, licem nadole, nalazi se mnoštvo ljudi obučenih u tople kombinezone i jakne sa kapuljačama. Ponekad neko od njih skoči, kao da oživljava i počne da maše rukama. Ovo su ribari na ledu. Neki od njih su imali sreće, a na udicu se uvukao bajkalski omul - divna riba iz porodice lososa, koja je od pamtivijeka dio tradicionalne kuhinje Sibiraca. Ribolovci leže na ledu jer posmatraju šta se dešava ispod njega. Voda Bajkala je toliko prozirna da vam omogućava da vidite najskrivenije dubine jezera i posmatrate život njegovih stanovnika.

Karakteristike zimskog ribolova

Muškarci koji leže na ledu providnom poput stakla dolazili su ne samo iz susjednih mjesta, već i iz raznih krajeva zemlje, pa čak i iz inostranstva. Strastveni ribolovci znaju sve karakteristike zimskog ribolova na Bajkalu. Oni znaju u kojoj će rezervi bajkalski omul biti dostupanza ribolov i gdje možete kupiti kartu za njega. Nakon što dobiju dozvolu za pecanje, satima leže na trbuhu, prostrte karton ili ceradu ispod sebe, a u rukama drže pribor. Vidjevši ribu u vodenom stupcu, počinju tresti konopac tako da mamac privuče njenu pažnju. Čim bajkalski omul stane na udicu, ribolovac skoči i, brzo pomičući ruke, povlači konopac s ribom na led. Najspretniji probijaju led ne jednu, već dvije široke rupe odjednom i u njih postavljaju dva štapa za pecanje. Štoviše, svaki od njih ima različitu dužinu ribolovne linije, dizajnirane da osiguraju da mamac nije na istoj dubini. Kada zagrize jedan od štapova za pecanje, uspješan ribolovac brzo odloži drugi. To radi vrlo brzo i spretno, trudeći se da se njihove uže za pecanje ne zapetljaju jedna u drugu. Tada brzo počinje da omula prevare umjetne muhe.

Zanimljivosti za ribolov

Zanimljive priče događaju se ribolovcima kojima je teško satima bdjeti na rupama. Nakon što su sipali puno mamca, ostavljaju puno štapova za pecanje i odlaze se grijati u kolibu u nadi da će se omul uloviti. Dešava se da jedna od riba, udarivši u udicu, počne da se opire i zaplete sve susjedne ribolovne linije jedna s drugom. Zatim otpliva, ponevši sa sobom sve štapove za pecanje.

Iskusni ribolovci, kako ne bi zauvijek izgubili opremu, snažno ih pričvršćuju za led, nadajući se da ih bajkalski omul uhvaćen na udicu više neće vući pod led. Vraćaju se, iako pronađu štapove za pecanje na mjestu, ali uže su unutravoda je upletena u ogromnu grudu. To se dogodilo jer se tokom njihovog odsustva na jednu udicu uhvatila riba. Pokušavajući da se oslobodi, počela je hodati u krug i hvatati sve uže za pecanje u susjednim rupama. Muškarcima je potrebno dosta vremena da ih razotkriju. Ali oni strpljivo stoje na sibirskom mrazu i odvezuju ovu lopticu ne bi li tačno saznali ko je od njih imao sreće da ulovi ovu ribu.

Ukha od omula na ledu

Još jedan dobar razlog koji povećava aktivnost pecaroša na ledu je slučaj kada se na udicu uhvati velika jedinka težine 5-7 kg. Teško je iz vode izvući diva koji visi na tankoj liniji. Unatoč činjenici da se bajkalski omul uhvaćen na udicu nikada ne opire i ne bori se, već jednostavno visi, nemoguće ga je izvući bez pomoći susjeda. Tanka linija može puknuti. Stoga oni koji pokupe vrijedan teret i oni koji komentiraju događaj pritrčavaju u pomoć. Riblja čorba se ovde kuva na ledu od ulovljene ribe. Otvori stomak, utroši ga. Režu se na komade zajedno sa ljuskom, stavljaju u lonac od livenog gvožđa, preliju najčistijom bajkalskom vodom izvučenom pravo iz rupe, dodaju začine i kuvaju na gorionici. Kao rezultat kuvanja, ljuska se slegne na dno, a ljekovita čorba i ukusno meso zagrijavaju smrznute muškarce.

Jesenji mrijest

Za razliku od drugih rasa bijelih riba koje žive u Arktičkom okeanu i izlaze samo da se mreste u riječnim vodama, bajkalski omul nikada ne napušta slatke vode. U jesen se i ona uzdiže u rijeketri toka. Ali nakon mrijesta, vraća se.

Angara omul pliva u gornjem toku Angare, ulazi u Kičeru i Barguzin.
Selenga i podvrste ambasade rastu u rijekama istočne obale. One su najveće i najukusnije.
Još jedna populacija se mrijesti u vodama Chivyrkuija.

Riba će ostati u rijekama do smrzavanja, a vraćajući se u Bajkal spustiće se na dubinu veću od tri stotine metara, gdje će se hraniti rakovima i mladuncima, te odmarati u najtoplijim vodenim slojevima. U dubinama se jato širilo po cijelom Bajkalu. Riba je predivnog izgleda i veoma ukusna. Neke velike bijele ribe dostižu težinu od 7 kg. Intenzivan privredni ribolov posljednjih godina značajno je smanjio njihovu populaciju, pa je danas ulov strogo reguliran. Sa početkom proljeća, riba se diže iz dubine i ulazi u plitku vodu.

Mudra priroda

Ako zimi sam bajkalski omul zađe u dubinu, onda se ljeti po mirnom vremenu diže do sunca da dobije svoju energiju. Njegova jata su dugo na samoj površini vode u plitkoj vodi. Ovo je period kada je bajkalski omul najranjiviji; fotografija koja je priložena ovom članku pokazuje koliko ga je u ovom trenutku lako uhvatiti mamcem. Neverovatno je kako se priroda pažljivo odnosi prema njemu. Uostalom, ribe koje se "sunčaju" na suncu mogle bi postati lak plijen za mnoge galebove koji žive na ovim mjestima. Ali to se ne dešava. Neka viša sila podiže ptice sa površine vode i šalje ih u čitavim jatima daleko, daleko izvan šuma u stepe opržene suncem. Ovdje hiljade bijelih ptica hoda po sprženoj zemlji, glasno vrište i kljucaju je kukastim kljunovima, tražeći polumrtve skakavce, dok se ukusni omul brčkaju u vodi. U ovom trenutku na Bajkalu ostaju samo slabi, bolesni galebovi, koji nemaju snage za let. Samo oni mogu dobiti snagu jedući vrijednu ribu iz porodice lososa.

Tradicionalna hrana autohtonih Sibiraca

Svaki domaći Sibirac visoko cijeni ukus i nutritivne osobine bajkalskog omula. Recepti za njegovu pripremu su jednostavni i sačuvali su tradiciju predaka, koji su zimi voleli da se guštaju na narezanim ili cijepanim. Jela se međusobno razlikuju samo po načinu obrade. Za blanjanje, riba smrznuta na ledu se seče nožem direktno na stolu, a za cepanje se iznosi u dvorište, stavlja na panj i tuče balvanom dok se ledena riba ne raspadne.