Video: Foie gras. Pogrešna strana poslastice
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:42
Foie gras… Tradicionalna francuska poslastica u kojoj uživaju pravi gurmani i poznavaoci luksuznog ukusa. Masna jetra (naime, "foie gras" je u prijevodu sa francuskog), tjera nozdrve da trepere, tjera pljuvačne žlijezde u pomamu od uzbuđenja.
A čak je i skupi Sauternes, kome je greškom naređeno da ode sa delikatesom, primoran usamljeno čekati svoj red. Zanimljivo, koliki postotak onih koji obožavaju foie gras zna cijelu istinu o načinu proizvodnje ove masne, masne, nevjerovatne jetre? Ali ljudski poroci su zaista koncentrisani u njemu, možda je zato toliko privlačan. Međutim, pitanja savesti su delikatna i lična stvar. Ali ipak vrijedi razgovarati o nekim tehničkim aspektima procesa.
Duga istorija iza ove francuske tradicije mogla bi biti napisana u knjizi prepunoj istorijskih ličnosti, geografskih i bioloških pozadina, kulinarskih varijacija na tu temu i još mnogo toga.
Kratka verzija hronike je sljedeća. Jednom je neko primetio te guskeprije dugog leta u toplije krajeve, intenzivno se hrane. Utrošeni ovu utovljenu pticu, neki od njenih organa radoznalima su izgledali neverovatnog ukusa. A masna hipertrofirana jetra guske (patke) postala je nacionalno blago Francuske. Ali kako se sve zaista događa? Šta se krije iza ovih izuzetnih tegli sa mašnama, minijaturnih tostova i zamršenih užitaka najboljih kulinarskih stručnjaka? Cinično, namjerno nasilje koje zapljuskuje maštu čak i najtvrdokornijih pragmatičara.
Foie gras je legalizovana očigledna okrutnost. U prve četiri sedmice pilići žive prilično zdravo punim životom, ojačavaju, rašire krila. Druga faza je pojačana ishrana, u kojoj dijete prirode izrasta u odraslu osobu. I upravo od ovog trenutka dolazi sat "X" - guske (ili patke) su praktično imobilizirane, za to se stavljaju u izuzetno uske kaveze s rešetkama, počinje prisilno hranjenje. Ova faza se elegantno naziva - "gavage", ali u stvari se ptici u grlo gura cijev kroz koju se hrana (obično kukuruz) puni do vrha. Takvo "punjenje" provodi se najmanje 3-4 puta dnevno, zbog čega jetra guske (ili patke) bolno raste i deblja se. U četvrtoj fazi, naravno, ptica je ubijena, njen trbuh je razderan, a željena jetra je uklonjena. Ali ne, fotografije pokazuju da ona samo ispada iz zarobljeništva debelog guščjeg mesa.
A neke mađarske farme praktikuju eksciziju jetre u-živ. Možda je okus ove foie gras još profinjeniji - patnja ptice dodaje završnu začinsku notu. Težina ovog ekstrahovanog nusproizvoda je 800-900 grama, što je 10 puta više od normalne veličine.
Fu Gras je zabranjen u brojnim evropskim zemljama (Švajcarska, UK, Češka, Danska, itd.), u nekim američkim državama. Francuske poznate ličnosti su više puta izjavljivale da ova tradicija nema pravo na postojanje. Međutim, foie gras ne samo da nije nestala sa polica i jelovnika, već je sve više uzdignuta u kult. Proizvođači tvrde da se ptice osjećaju prilično dobro - site, zadovoljne. Međutim, treba samo jednom pogledati u ove "sretne" oči gusaka, koje su punjene kukuruzom i zatvorene u bliske "prijateljske zagrljaje" kaveza…
Uzgred, edukativni program: jetra - foie gras, riba - fugu (to je još jelo!).
Preporučuje se:
Najljepša strana imena za djevojčice - lista
Ako očekujete kćer, zamislite na trenutak kakav karakter i ponašanje želite da joj date. Kada razmišljate o najljepšim stranim imenima za djevojčice, prije svega obratite pažnju na prijevod. Članak će budućim roditeljima reći kako nazvati novorođenu kćer
Strana imena u modernoj Rusiji
Strana imena… Možda je u 21. veku već teško bilo koga iznenaditi njima. Zašto? Da, po mojim riječima, zbog činjenice da danas ljudi različitih nacionalnosti, kultura i religija žive jedni pored drugih u takozvanom globalnom selu
Lista lijepih prezimena za djevojčice. Ruska i strana lijepa prezimena za djevojčice
Na internetu se često traži lista lijepih prezimena za djevojčice. Prekrasna strana i ruska prezimena odavno su postala popularna. Najbolja prezimena možete pronaći u ovom članku
Najljepša strana prezimena
Koliko ljudi, toliko mišljenja. Iz tog razloga je nemoguće tačno reći koja su ružna, a koja lijepa strana prezimena. Svi oni sadrže određene podatke; u prevodu na naš jezik mogu značiti neku vrstu zanata, naziv biljaka, životinja ili ptica, pripadati nekom geografskom području
Slatki tip Bill Cosby i njegova mračna strana
Treba samo spomenuti datum rođenja budućeg komičara i crnog Amerikanca po imenu Bill Cosby (1937), i sve postaje jasno o teškoćama i nedaćama ove osobe u djetinjstvu. U to vrijeme većina njegovih vršnjaka naučila je kako odrastati u siromaštvu