Bukova šuma nije samo izvor visokokvalitetnog drveta. Ove višegodišnje biljke proizvode izuzetno hranljive i zdrave orašaste plodove poznate kao chinariki. Proizvod je odličan sastojak za pripremu najrazličitijih jela. Postoji chinarik orah u prženom obliku. Ulje prešano iz ovih plodova ima posebna svojstva i odličnu aromu.
Bukva: opis i fotografija
Bukva je širokolisna višegodišnja biljka koja može doseći visinu od oko 30 metara. Drvo se može prepoznati po karakterističnom glatkom deblu sa sivkastom korom. Ovdje je lišće veliko i ima ovalni oblik. Rubovi listova sadrže rijetke male zube.
Bukva je drvo široko rasprostranjeno širom Evrope, kao iu Severnoj Americi i Aziji. Životni ciklus biljke je preko 350 godina. Bukva se nalazi na nadmorskoj visini od 400 metara.
Drvo počinje da daje boju i daje plodove sa 60 godina. Biljka proizvodi chinariki orašaste plodove, koji imaju gustoćubodljikav omotač. Počinju se rušiti na zemlju od septembra do oktobra. Ako postoje optimalni vremenski uslovi, bukva može proizvesti oko 7-8 kilograma orašastih plodova po sezoni.
Šta je chinarik?
Plodovi bukve su mali. Njihova dužina ne prelazi jedan i po centimetar. Chinariki orasi imaju trodjelni oblik. Vanjska ljuska je predstavljena u obliku drvenih ploča. Bukva raste u grozdovima, od kojih svaki može sadržavati do četiri jedinice.
Plodovi drveta su omiljena poslastica stanovnika šume, a posebno divljih svinja, srndaća, vjeverica, jelena i ptica. Što se tiče ljudi, stari narodi su tradicionalno koristili bukove orahe za hranu. I to nije iznenađujuće, jer proizvod ima izuzetno prijatan ukus, aromu i visoku nutritivnu vrednost.
Bukovi orasi u kuvanju
Plodovi bukve su jestivi. Preporučljivo je koristiti ih samo u prženom obliku. Sirovi proizvod sadrži otrovne supstance koje se uništavaju visokim temperaturama.
Chinarik se široko koristi u kulinarstvu u proizvodnji surogata kafe. U tu svrhu orašasti plodovi se prže i fino melju. Zatim se proizvod zakuha kipućom vodom. Tako se dobija odličan tonik napitak čiji ukus nejasno podsjeća na kafu.
Rendani chinarik orah se može koristiti kao podloga za pečenje hleba. Takve se sirovine često dodaju konditorskim proizvodima, što omogućavaslatkiši dobijaju pikantan ukus. Ulje se dobija i od naribanih orašastih plodova, koje ni po čemu nije inferiorno od suncokretovog ili maslinovog.
Korisna svojstva
Plodovi bukve su vrijedan izvor ugljikohidrata, proteina i elemenata u tragovima neophodnih za ljudski organizam. Chinariki orasi sadrže obilje kalcijuma, magnezijuma, fosfora, vitamina B. Takve supstance pozitivno utiču na stanje nervnog sistema, daju energiju telu, jačaju kardiovaskularni sistem, poboljšavaju stanje kose i kože.
Bukovi orasi bogati su organskim kiselinama, posebno vanilijom, kumarinom, limunskom, feruličnom. Ove tvari odlikuju se diuretičkim i baktericidnim djelovanjem, doprinose uklanjanju upalnih procesa. Proizvod sadrži saponine, koji, kada se progutaju, doprinose brzoj razgradnji masnih jedinjenja.
Uključujući platane u svoju svakodnevnu prehranu, možete se osjećati energičnije za kratko vrijeme. Istovremeno, imunitet će biti znatno ojačan, što će vam omogućiti da zaboravite na prehlade.
Kontraindikacije
Koju štetu mogu uzrokovati bukovi orasi? Osim korisnih tvari, proizvod sadrži visoku koncentraciju oksalne kiseline. Njegova prekomjerna koncentracija u tijelu može uzrokovati slabljenje koštanog tkiva, uništavanje zubne cakline i stvaranje kamenca u bubregu.
Još jedan ne najkorisniji element u sastavu chinarikova je alkaloid fagin. Hemijski element je poznat kaohalucinogen koji je toksičan u velikim količinama. Koncentracija alkaloida u tijelu dovodi do napadaja povraćanja, glavobolje i razvoja konvulzivnih stanja. S obzirom na gore navedeno, kada koristite bukovo orahe, morate znati kada prestati.
