U našem članku ćemo govoriti o porodici bakalara. Svi njeni članovi imaju ukusno i zdravo meso koje se preporučuje za dijetnu ishranu. Atlantski bakalar ima najbolje karakteristike. Ali ostali predstavnici ove porodice, kao što su vahnja, oslić, sivi mol, poluk, poluk su popularne i omiljene vrste ribe na našoj trpezi.
Mnogo mesa, malo kostiju
Stanište riba ove porodice su mora sjeverne hemisfere. Posebno su česti u Atlantskom okeanu. Porodica bakalara uključuje pojedince s velikom glavom, malim kostima, malim krljuštima i velikom jetrom. Mnogi od njih se rudare komercijalno.
Hemijski sastav ove ribe uključuje mnoge korisne elemente: vitamine, masne kiseline, fosfor, jod, kalcijum. Mesnatost i nizak sadržaj masti omogućavaju im upotrebu u dijetalnoj ishrani. Riba se može kuhati na različite načine. Bakalar je dobar u prženom, pirjanom, dimljenom i sušenom obliku. Postoji masarecepti koje koriste obične domaćice i kuhari u restoranima.
Najkorisnije
Atlantski bakalar je poznati predstavnik ove porodice. Takve ribe mogu doseći dužinu i do 1,8 metara, ali se u pravilu ulove prije nego što dostignu ovu veličinu. Od ostalih riba razlikuje se po mesnatoj mreni na bradi, maslinastosmeđoj ljusci i bijelom trbuhu. Bakalar živi u Atlantskom okeanu, ali se nalazi iu Bijelom i B altičkom moru. Korisnim se ne smatra samo gusto i bijelo meso, već i jetra bakalara od koje se priprema ulje u medicinske svrhe.
Ako redovno uzimate takvu supstancu, možete poboljšati svoje blagostanje, raspoloženje, riješiti se bolesti zglobova, povećati intelektualne sposobnosti. Ali bolje je koristiti ribu ulovljenu na ekološki čistim mjestima, jer bakalar može akumulirati živu i arsen, što znači da njegova prekomjerna konzumacija može biti opasna.
Nježna riba
Porodica bakalara uključuje i vahnju. Njegovo meso je ukusnije i mekše od bakalara. Tijelo ove ribe, tamno sivo s ljubičastim mrljama, bočno je spljošteno. Trbuh je bijele ili mliječnosrebrne boje. Između prsnih i leđnih peraja s obje strane postoji tamna mrlja. Ulovite vahnju u Atlantskom i Arktičkom okeanu. Ova riba preferira morsku vodu, pa je zbog desalinizacije gotovo nikad nema u B altičkom moru. Pakša najčešće živi blizu dna na malim dubinama. Tamo traži svoju uobičajenu hranu - donje mekušce, crve, bodljikaše,prženje i jaja od drugih riba.
Vrijedi napomenuti da ishrana vahnje uključuje plavog mola, koji također pripada porodici bakalara. Ova riba se hrani rakovima i mladeži. Živi na dubini od 180-300 metara. Plavi bjelani se često nalazi na policama naših trgovina. Neko je jede i sam, ali najčešće se ova riba kupuje za mačke, koje je jednostavno obožavaju. Osim toga, cijena plavog mola je niska u poređenju sa drugim članovima porodice bakalara.
Korisno i jeftino
Još jedna omiljena riba naših sugrađana je dalekoistočni poluk. Jeftin je i uvijek dostupan u trgovinama. Ali to ne treba shvatiti olako. Kao i svi članovi porodice bakalara, hranljiv je i zdrav. Naravno, meso joj je malo suvo, ali dobra domaćica će pronaći način da je spasi od ovog nedostatka. Konzumiranje pollocka doprinosi regulaciji metabolizma, količine šećera u krvi. Meso ove ribe ima antioksidativna svojstva, bogato je jodom i hromom. Jedenjem 100 grama pollocka dnevno dobijate dnevni unos joda. Iskopava se u Tihom okeanu, gdje se nalazi u velikim količinama.
Ne samo na moru
Burbot takođe pripada vrstama nalik bakalara. Pretežno živi u slatkoj vodi. Iako ima i morskih burbota. Ove ribe imaju dugo tijelo, blago spljošteno sa strane, ravnu glavu, antene na bradi i gornjoj vilici. Morski prazan živi u Biskajskom zalivu, Barencovom moru, u blizini Islanda, Britanskih ostrva, pa čak i uz obale Severne Amerike.
Ove ribe su dvije vrste - bijela i crvena. Meso crvenog burbota ima najbolji ukus. Njegova jetra sadrži veliku količinu joda, iako je samo meso suho. Međutim, to ga ne čini manje vrijednim. Meso riječnog čička je, naprotiv, ukusno i mekano. Njegova jetra se takođe smatra delikatesom. Elementi u tragovima sadržani u ovoj ribi pozitivno utiču na vid, inteligenciju i nervni sistem. Stanište burbota je prilično široko, uobičajeno je i kod nas. Najbolje je loviti čička u hladnoj vodi za vreme lošeg vremena, tada je najaktivniji.
Drugi bakalar
Porodica bakalara uključuje mola. Živi u sjevernom dijelu Atlantskog okeana, u Barentsovom moru, uz obale Islanda i Portugala. Ponekad se nalazi u Crnom moru. Okus ove ribe je prijatan i nije lošiji od bakalara ili vahnje. Uz obale Murmanska, Norveške, Farskih ostrva i Islanda, love menek, iako ova riba nije široko rasprostranjena i ne lovi se komercijalno. Polarni bakalar živi na teritoriji Arktičkog okeana. Ova mala riba radije živi u hladnoj vodi. Polarni bakalar se hrani rakovima, zooplanktonom i mlađima drugih riba. Ona, kao i drugi predstavnici bakalara, ima male brkove ispod brade. Saithe ima istu prepoznatljivu osobinu. Ova riba može narasti do 1 metar u dužinu. Hrani se drugom malom braćom, rakovima.
U našem članku naučili ste o porodici bakalara. Sigurno je da su mnoga imena bilasu vam poznati. Uostalom, ova riba je čest gost na našim trpezama. Ispostavilo se da možete mnogo uštedjeti ako češće kupujete polpet, vahnju, plavu molu nego bakalar. Korisni su kao i ostali članovi ove porodice, a jeftiniji su.
