Teško je naći aktivnost koja je kontemplativnija i koja donosi sreću od ljetnog branja gljiva. Kada jednom prošetate šumom s korpom, iznova će vas privlačiti ova uzbudljiva aktivnost. Ne možete vjerovati? A vi probajte, u rano ljetno jutro, kada se sunčevi zraci probijaju kroz moćne grane drveća, a zrak je još pun noćne svježine…
Ove misteriozne gljive…
Gljive su jedno od najzanimljivijih kraljevstava divljih životinja. Kombinirajte i biljne i životinjske osobine. Nevjerovatno raznolikih oblika i boja, žive u najneočekivanijim kutovima naše planete. Poznati su primjerci koji su se nastanili na morskom dnu.
I opet su teoretičari zavjere maštali…
Od davnina ljudi su proučavali svojstva gljiva. Do danas ovi čudesni organizmi nisu u potpunosti shvaćeni. Postoje dvije neobjašnjive, ali dokazane činjenice o gljivama:
- Imati nevjerovatnoenergije. Nauka poznaje gljive koje mogu pucati na asf alt, apsorbirati radijaciju i promijeniti svoj oblik u vrlo kratkom vremenskom periodu.
- Utjecaj na umove ljudi. Ne postoje druge biljke u prirodi koje mogu toliko promijeniti biohemiju mozga. Odnosno da ima izražen psihodelični efekat.
Iz ovoga slijedi zanimljiva hipoteza o vanzemaljskom porijeklu dotičnih organizama.
Šta su pečurke?
Nastanjuje šumu, raste na drveću i čak ulazi u blisku simbiozu sa ljudima. Zanimaju nas oni primjerci koji rastu u šumi.
Naučnici dijele šumske gljive na jestive, uslovno jestive i otrovne. Vrganji, poljske gljive, vrganji, lisičarke, medarice i bukovače prepoznate su kao jestivi (i vrlo ukusni) darovi šume. U sezoni gljiva na njih ide pravi lov!
Možete jesti i uslovno jestive pečurke. Samo za početak, potrebno ih je dovesti u ispravno stanje. Odnosno, na određeni način potopite, isparite, izvršite lukave manipulacije i tek onda jedite. Crne mliječne pečurke spadaju u ovu klasu gljiva.
Ali sa otrovnim gljivama bolje je ne šaliti se… Zašto - čitajte dalje.
Kada je bolje samo se diviti daru šume?
Kada postoji i najmanja sumnja u jestivost gljive.
Najotrovnije gljive u Lenjingradskoj oblasti su bledi gnjurac, satanska gljiva i crvena mušica. I također - svi nepoznati i sumnjivi darovi šume. Ovo je pravilo mudrihberač gljiva. Čak ni najiskusniji specijalista neće uzeti neshvatljivu gljivu u svoju korpu.
Na kraju, želio bih uvjeriti čitaoca: samo trovanje poznatom bledom žabokrečinom vodi u smrt. U svim ostalim slučajevima ljudi prežive (posledice zavise od toga koliko su jaka jetra i bubrezi). Druga stvar je da su takvi eksperimenti očigledno besmisleni. Zatim ćemo pričati o jestivim i zdravim gljivama u Lenjingradskoj oblasti, fotografija je u prilogu.
Sezona gljiva je zaista divno vrijeme
Proljetna priroda je očaravajuća: insekti se vesele u zraku, potoci teku, a nebo u večernjim satima postaje zvjezdano i pozivajuće.
Prve pečurke Lenjingradske oblasti (fotografija asortimana pratit će simpatičnu mušicu) pojavljuju se krajem aprila. A to su, naravno, smrkci. Ne razlikuju se po svom lijepom izgledu, ali im se po ukusu mogu mjeriti samo mlade gljive. Mapa mjesta sa gljivama u Lenjingradskoj oblasti će vam reći više o njihovim omiljenim mjestima.
Slijedi sezona ljetnog skupljanja šuma. U junu se pojavljuju svježi vrganji i vrganji. Vole da rastu u brezovim šumarcima. Uljari gotovo uvijek žive u porodicama: ako nađete jednu prilično masnu gljivu, onda biste trebali pažljivo proučiti okolinu. Druga dekada juna beračima gljiva daje belu bradu.
Jul je još jedan mjesec gljiva. U šumama se pojavljuju gljive, lisičarke i gljive. A od sredine mjeseca, zemlja je ukrašena raznobojnim šeširima russula. Oveukusne gljive zadivljuju svojom najbogatijom paletom boja…
Avgust je tradicionalno priznat kao mjesec sa najviše gljiva. Povećava se broj bijelih gljiva, pečuraka, russula i lisičarki. Konkretno, gljive i beluški se smatraju avgustovskim gljivama. Prvi se pojavljuju početkom mjeseca, drugi - bliže njegovom kraju. Otrovne gljive Lenjingradske oblasti (žabokrečine i bledi gnjurci) takođe aktivno rastu u poslednjem mesecu leta. Upadaju u oči svojim jarko crvenim šeširima sa bijelim bubuljicama. Amanite rastu u šumskim nizinama i uz puteve.
Jesenja sezona pečuraka u Lenjingradskoj oblasti je septembar i prve dve nedelje oktobra. Tradicionalno, ljetne gljive postepeno opadaju. U šumama se sve češće nalaze razni redovi - beluški, želuški i zelene zelje. Takođe, na starim panjevima i pored veličanstvenih stabala možete sresti prijateljske porodice medonosnih gljiva. Sezona se završava početkom prvih mrazeva i padom temperature na 5 stepeni sa znakom plus.
Odlazak proljetnih gljiva
Počnimo priču o gljivarskim mjestima u Lenjingradskoj oblasti od staništa prve proljetne gljive - smrčka. Da budemo precizniji - konusni smrčak. Ova gljiva raste u četinarskim i listopadnim šumama Lenjingradske oblasti, može se naći na proplancima, logorskim vatrama i spaljenim šumama. Nakon što ste pronašli jednog kupastog smrčka, u 99% slučajeva možete pronaći cijelu porodicu.
Najčešće gljiva raste u južnom dijelu regije, odnosno na području selaTosno. Mapa mjesta gljiva u Lenjingradskoj oblasti, koja se nalazi dalje, to potvrđuje. Krajem aprila, pored korpe smrčka, možete sakupljati i brezov sok. Ovaj divni prolećni napitak vraća snagu i daje energiju.
Ljetno-jesen lokacija gljiva
Najhitnije pitanje za ljubitelje šume i njenih darova je gde u Lenjingradskoj oblasti brati pečurke ljeti. Najlakši način da odgovorite na to je mapa mjesta za gljive. Ima uspješne rute koje su sastavili iskusni lovci za darove šume (gljivarska mjesta u Lenjingradskoj oblasti označena su simboličnim ikonama). Međutim, vrijedi zapamtiti da iz godine u godinu nije potrebno. A ako su lokacije gljiva iz 2014. bile jedine, onda je vjerovatno da će 2015. godine dari šume izabrati druge lokacije.
Međutim, postoje statistike. A ona je, kao što znate, neverovatno tvrdoglava i tačna stvar. Okrenimo se njoj s našim pitanjem o gljivama.
Specifična staništa šumskih darova
Dakle, gljivarska mesta u Lenjingradskoj oblasti - gde su?
- U blizini sela Sinyavino (59, 54 N, 31, 04 E). Naselje se nalazi 45 km jugoistočno od Sankt Peterburga. Do njega možete doći i automobilom i vozom. Potonji vozi 3 puta dnevno sa željezničke stanice Ladoga. U šumama oko sela rastu leptiri, lisičarke i šafrane, ponekad se mogu naći vrganji i gljive.
- U šumama oko Vyritse (59, 24 N, 30, 20 E). Ovo je opet južni pravac: grad se nalazi 60 km južno od Sankt Peterburga. Krajem jula, u lokalnim šumama rastulisičarke, mliječne gljive i russula. Da se ne biste izgubili, trebali biste ići uz rijeku Oredezh. Osim branja gljiva, putnik ima sve prilike da stekne živopisne utiske ljetne prirode.
- U Sosnovo (60, 33 N, 30, 14 E). Mesta gljiva u Lenjingradskoj oblasti su nezamisliva bez ovog divnog mesta. Šume oko sela poznate su po raznim gljivama. Kakvi se to šumski darovi ne mogu naći u šumama četinara i smrče koje okružuju ovo naselje! To su i pečurke, i vrganji, i zamašnjaci, i leptiri na području suncem okupanih čistina! Bliže jeseni, sasvim je moguće pokupiti korpu mliječnih gljiva ili lisičarki za soljenje. Možete posvetiti cijeli dan branju gljiva u Sosnovu. Pamtiće se, kao i sve lepo što je povezano sa letom i divnom prirodom.
- U blizini sela Stekolnoye, koje se nalazi u okrugu Tosnenski (59, 33 N, 30, 54 E). Lokalne šume uvijek oduševljavaju berače gljiva bogatom berbom mladih gljiva. Ali niko ne obećava da će potraga za ovim plemenitim predstavnicima flore (ili faune?) biti laka. Morat ćemo lutati, tražiti, naprezati logiku… Samo strpljivi i domišljati berač gljiva bit će velikodušno nagrađeni prema svojim dezertima.
U ovom odeljku naveli smo koordinate mesta za pečurke u Lenjingradskoj oblasti. Nadamo se da će pomoći svima da pronađu svoje omiljene šumske darove.
Gurmanska poslastica
Jednostavno nemamo pravo zanemariti nijedno jelo od gljiva. Hajde da vam kažemo recept za jednostavnu, ali neverovatno ukusnu poslasticu.
Evo ti se vratio iz prirode sa korpom pečuraka, kod kuće nema mnogo za jelo, a glad već muči više od jednogsat… Upravo sada, mali dio plijena možete pretvoriti u krepko jelo koje će utažiti glad do kraja dana… Dakle, recept! Potrebni sastojci:
- ceps;
- sol;
- luk;
- maslac.
Pažljivo moji komadi od 5-6 mladih pečuraka. Osušite ih ubrusom, narežite na kriške srednje veličine.
Otopite puter u tiganju. Crni luk sitno nasjeckajte, sipajte u tiganj. Cijela stvar je u tome da luk ne gori, već zajedno s maslacem stvara viskoznu tvar. Kada dođe do ove metamorfoze, dodajte seckane pečurke na luk. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim jelo posolite. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Stavite na tanjir.
Ako se u frižideru nađe ljetno zelje, onda ga sitno nasjeckajte i pospite jelo. Dobar tek!
Zanimljive činjenice
Postoji mnogo fascinantnih priča povezanih sa gljivama, ali mi ćemo obratiti pažnju na najkorisnije za ljubitelje kolekcije. Idemo:
- Uvrtanje ili rezanje gljive? Koliko tačno? Obje metode su prihvatljive. Naučnici su došli do zaključka da pažljivo uvrtanje gljive ne uzrokuje nikakvu štetu miceliju.
- Neke mušice nisu samo jestive, već su i veoma ukusne! Jestivi je sivo-ružičasti predstavnik ove porodice. Možete ga naći ljeti, u visokoj šiljastoj travi. Trebali biste uzeti mlade i svježe mušice. Prije prženja, ove gljive se moraju prokuvati i ocijediti.
- Rusula i bijelapečurke se mogu jesti sirove. Već samo ime prve gljive sugerira da se može jesti samo tako. Drugi - općenito ima odličan okus (malo slatkast). U šumi se uvijek ima nešto za jesti!
- Lisičarke su neprijatelji parazita. Unutar ove crvene gljive nalazi se supstanca koja uništava helminte na licu mjesta. Konzumiranje lisičarki je najbolja prevencija protiv parazita.
- Svjetleće gljive. To nije šala! Neki šumski darovi bizarno svijetle u tami noći. Nauka poznaje rijetke vrste koje trepere privlačnim zeleno-žutim svjetlom. Izgleda kao da su unutra sijalice.
Gljive su jedinstveni organizmi. A proces njihovog prikupljanja stvara ovisnost. Vrijedi zapamtiti: zanimljive gljive vole logično traženje i izvanredna rješenja. Ko traži uvek će naći. Sretno!
