U prirodi postoji ogroman izbor gljiva: ima jestivih, a ima i otrovnih. Za ishranu se koriste samo jestive vrste. Čovjek cijeni ovo čudo prirode zbog njegovih nutritivnih svojstava. Uostalom, gljive imaju niz korisnih tvari. Sadrže proteine, elemente u tragovima, mineralne soli i vitamine koji normaliziraju metaboličke procese u ljudskom tijelu. Zbog toga se pečurke nazivaju i "šumskim" mesom.
Ljeto vrijeme donosi mnoga iznenađenja gljivarima. U šumskoj zoni najčešće su gljive iz porodice russula. U ovom članku ćemo čitatelje upoznati s crnim opterećenjem, dati opis gljivice i govoriti o značajkama njenog rasta. Razmotrite šta je korisno za utovar i koje su njegove vrste najčešće pronađene u prirodi. Općenito ćemo vam reći koje vrste jestivih gljiva postoje.
Jestive gljive i njihove vrste
U prirodi postoji mnogo jestivih gljiva - hiljade vrsta. Najukusniji su šampinjoni, bijeli, bukovače, pečurke, vrganji. Na ovoj listi jedodati cezar gljive, zebljike, medarice, jasike, vrganje, russule, kišobrane i druge. Mnoge od njih su delikatese, kao što je cezar gljiva, koja raste na obali Sredozemnog mora.
Postoje uslovno jestive vrste gljiva. To uključuje volnushki, mliječne gljive, valuuy gljive, dubovik, gorak, smrčak, balegu i druge. Ovi darovi šume, nakon termičke obrade, gube otrovna svojstva koja su im svojstvena u sirovom obliku. Preporučljivo je koristiti mlade gljive za hranu, nakon što ih kuhate u velikoj količini vode najmanje 40 minuta. Kao rezultat ovog tretmana, sve gorke i kaustične toksične supstance će biti uklonjene.
Jestive pečurke su skladište hranljivih materija. Zatim ćemo pričati o učitavanju crne boje - svijetli predstavnik porodice Russula.
Kratak opis
Grube su prilično velike, klobuk im može dostići prečnik od 25 cm, ali obično se ta brojka drži unutar 5-15 cm Meso je mesnato i lomljivo, belo. Kako raste, može biti od ružičasto-sive do crneće na rezu. To je zbog činjenice da ploče gljiva stare, na udubljenjima dobivaju tamno sivu boju. Bijeli prah spora.
Sam šešir u početku ima ravno-konveksan oblik, ivice su savijene. Promjene se javljaju sa starenjem gljivice. Što je stariji, to postaje depresivniji, sličan širokom lijevu i ispravljenom golom obliku. Do starosti, rubovi kapice postaju valoviti. Tokom perioda zrenja, šešir mijenja boju: u početku je prljav-siva, kako raste, mijenja nijansu u maslinasto-smeđu ili tamno smeđu sa zelenkastom nijansom. Poklopac se ne može ukloniti. Posle kiše uvek je suvo i glatko, ponekad malo ljigavo.
Crna pečurka ima debelu stabljiku debljine 2-3 cm, kratka je, ne više od 5 cm visine i iste je boje kao i sam šešir. Na dodir je gust, cilindričnog oblika, bez nabora. Oseća se kao glatka tekstura kada se dodirne, ali površina odmah postaje crna.
Genesis i karakteristike
Black loader je predstavnik roda russula, porodice russula. Po izgledu je slična običnoj gljivi, zbog čega je dobila ime crna russula. Za razliku od mliječne gljive, nema karakteristične rese duž ruba klobuka, koje imaju blago sivkastu, a ponekad i crnkastu nijansu. U pulpi nema mliječnog soka, a s godinama klobuk gljive postaje ljepljiv. Po izgledu može ličiti na gustu i jaku russulu.
Mjesta rasta i sezone
Crni utovarivač, čiju smo vam fotografiju i opis dostavili, čest je gost u šumskim predjelima naše teritorije. Nalazi se skoro svuda. Ali najveće koncentracije gljiva mogu se uočiti u crnogoričnim, širokolisnim i mješovitim šumama. Njihovo prisustvo odaju male neravnine iznad zemlje, prekrivene suvim lišćem.
Uglavnom raste na kiselom pjeskovitom tlu u blizini borova. Preferira dobro osvijetljena područja, pa se često može vidjetiduž šumskih puteva, u blizini vodenih površina i na čistinama otvorenim za sunce. Najlakši način da pronađete tovar je ako odete u sjeverni dio šume. To mogu biti hrastovi ili brezovi gajevi.
Na teritoriji naše zemlje u šumskom pojasu, pored crnog, postoji i bijeli teret. Vrhunac zrenja se javlja u ljetnim mjesecima - jul-avgust. Crno će oduševiti žetvu berača gljiva do oktobra, sastajući se u šumskoj zoni ne samo pojedinačno, već i sa cijelim velikim porodicama.
Pored Rusije, crno utovar je uobičajen širom svijeta, gdje preovlađuje umjerena klima - to su Sjeverna Amerika, Kanada, Zapadna Evropa, Centralna Azija, Daleki istok.
Slične vrste i po čemu se razlikuju
Opis jestivih gljiva neće biti potpun, ako ne govorimo o njihovim vrstama. Ovo se odnosi i na preuzimanja. Ova vrsta gljiva, koja pripada porodici russula, čini zasebnu nezavisnu grupu, koja uključuje:
- loader crno-bijelo;
- često lamelarni ili debelolisni;
- utovarivač zelenkast i crni;
- crno-bijeli i kratkonogi;
- load white false.
Na primjer, podvrsta crne gljive je postala crni podgruzok. Oba predstavnika općenito imaju slične karakteristike: nalaze se u brezovim i četinarskim šumama, nemaju mliječni sok, dobri su u soljenju, jer oba imaju oštar i slatkast okus. Ali pulpa russule koja se crni ne postaje crvena, već odmah postaje crna. Njeno stopalo u odrasloj dobi ima prljavo žutu bojuboje, prekriven smeđim mrljama i crni. Pločice gljiva su rijetke, koža na klobuku se lako odvaja. Ovo je njihova razlika.
Crni punjač se često miješa sa drugim predstavnikom vrste - debelolisnom ili često lamelarnom gljivom. Drugi raste na malo poznatim tlima, ima žućkasto-smeđu nijansu. Klobuk gljive često je ukrašen priljepljenim pločama. Miriše zemljano i ima previše ljut.
Crni utovarivač, čija je fotografija i opis prikazan gore, također je zbunjen s drugim članovima porodice, na primjer, s bijelim utovarivačem. Obje spadaju u grupu jestivih gljiva. Samo prvi ima prilično blag ukus. Iz istog razloga se miješa sa crno-bijelom gljivom, koja je dobila ime po sposobnosti klobuka da mijenja boju tokom rasta.
Hranljiva vrijednost
Ova gljiva je jestiva. Lako se sakuplja, ali treba raditi dok je mlad. Što utovarivač postaje stariji, to je crvljiviji. Ako govorimo o ukusu, oni su niski. Gljiva dugo zadržava miris vlažne zemlje, karakterističan za plijesan. Pulpa je slatkastog i oštrog okusa u tanjirima, pomalo ljutkasta.
Stručnjaci svrstavaju crni podgruzdok u IV kategoriju i preporučuju ga korištenje zajedno s drugim gljivama. Češće se koristi za soljenje, kuvanje supa, mariniranje i prženje. Nakon namakanja i termičke obrade, pulpa postaje crna, oštar miris nestaje, a ostaje prijatan slatkast okus. S druge strane, zrele pečurke su žilave i bezukusne.
Jela od crne russule nemaju visok sadržaj kalorija, zbog čega ih vole i preferiraju ljubitelji dijete. Crni utovarivač nema otrovne parove, međutim, bolje je da pečurke bere specijalista.
Lekovita svojstva
Black loading se koristi u farmaciji kao sredstvo protiv sarkoma. Grupa naučnika je još 2004. godine dobila derivat elaginske kiseline iz gljive, nazvan nigrikacin. Ekstrakt uspješno inhibira aktivnost stanica raka, čime se zaustavlja rast sarkoma i karcinoma. Osim toga, gljiva sadrži tvari koje imaju antibakterijsko i antioksidativno djelovanje.
