Postoji mnogo varijanti pečuraka, ali među njima se izdvaja gljiva tartuf - neobična poslastica koju ne može svako da proba. Odabrao je poseban način da preživi na planeti: nestao je pod zemljom.
Biološke karakteristike gljive
Gdje raste gljiva tartufa u Ukrajini? Gljiva raste na relativno maloj dubini, ali se ne može naći u svim šumama. Vješto se skriva, odiše izuzetnom aromom koja privlači životinje. Ova tehnika je neophodna za reprodukciju tartufa. Malo liči na pečurku u uobičajenom smislu te riječi, više kao uvijene žućkaste ili smeđe gomolje krompira. Meso je bijelo, sivkasto pa čak i gotovo ljubičasto. Ima izvanredan ukus koji svako jelo (pa i obične knedle) pretvara u pravu poslasticu.
Ovdje raste vrsta koja se zove ljeto. Gdje raste gljiva tartuf u Ukrajini, jer je ne možete pronaći samo usred šume? Njegovostanište su rubovi hrastovih šuma sa bogatom leglom i zakiseljenim krečnjačkim tlom. Tlo u blizini gljive postaje pepeljasto sivo, trava vene i umire. Tartuf sazrijeva u kasno ljeto - ranu jesen.
Lov na tartufe
U Ukrajini je kultura ukusnih belih i crnih tartufa potpuno nestala početkom 20. veka. A prije 20 godina, ljetni tartuf, koji toliko obožavaju ljubitelji delicija, ušao je i u Crvenu knjigu. Sakupljanje i prodaja ukrajinskog letnjeg tartufa zabranjeno je zakonom "O Crvenoj knjizi Ukrajine". A gljiva neće uskoro napustiti svoje stranice: nije je tako lako oporaviti i gotovo da se ne podliježe umjetnom uzgoju.
Pronaći tartuf od gljiva u Ukrajini gdje raste nije lak zadatak. U potragu za gljivom šalju se posebno obučeni psi, koji po mirisu mogu pronaći delikatesu. Ovi psi koštaju nekoliko hiljada eura. Svinje su pogodne i za traženje gljive, koje je pomirišu na 50m. Da ne jedu pečurke (a svinje su je oduvek volele), lica im se vežu vrpcom ili kaišem.
Gdje raste gljiva tartufa u Ukrajini? Da li ga je moguće uzgajati na farmi? Nažalost, uzgoj ovog delikatesa propada. Potrebno je pravilno odabrati tlo, pripremiti posebne komplementarne namirnice, stvoriti potrebne uvjete za uzgoj micelija, posaditi odgovarajuće sorte hrasta. A sve to ne garantuje da će se tartuf ukorijeniti u ovoj zemlji. U stvari, morate stvoriti složen ekosistem, kao u prirodi. A u veštačkim uslovima, to još uvek nije bilo moguće.
Restoranska poslastica
Restorani u Ukrajini kupuju evropski tartuf po fenomenalnim cijenama. Uostalom, ne znaju svi gdje raste gljiva tartufa u Ukrajini. Osim toga, on je crvena knjiga. Nemaju svi posjetioci priliku da probaju jelo sa egzotičnom gljivom. U međuvremenu, tartuf se suši i kvari, dovodeći restoran u ogroman gubitak. Naravno, letnji ukrajinski tartuf je adekvatna i jeftinija zamena za evropski.
U isto vrijeme, ljubitelji tajnog sakupljanja naučili su pronaći gljive tartufa u Ukrajini gdje rastu. Fotografija pokazuje kako izgleda ovo zabranjeno voće. Skupljaju ga i prodaju restoranima ili pojedincima po vlastitim cijenama. Na primjer, festival ukrajinskih tartufa već drugu godinu održava restoran Kanapa u Ukrajini, upoznajući posjetitelje sa delikatesnim proizvodom. Vlasnik restorana tvrdi da nije znao da je ova vrsta gljive pod zaštitom države, te je zbog kršenja zakona bio primoran da plati veliku kaznu.
Ovim pristupom gljivice mogu potpuno nestati na teritoriji Ukrajine. Steta. Veliki pisac i prodavnica prehrambenih proizvoda A. Dumas pisao je o tartufima: "Oni su u stanju da učine muškarca zgodnijim, a ženu ljubaznijom." Dakle, čuvajte se, Ukrajinci, o svom šumskom bogatstvu!
