Svako godišnje doba ima svoj šarm, a jesen je dokaz tome. Sva stabla su ukrašena grimiznim i zlatnim lišćem, ugodnim za oko. A minus ovog doba godine je što prestaje raznovrsnost voća i povrća kojima je ljeto tako bogato. Ali jesen donosi i mnogo korisnih stvari, samo ne znamo kako sve pravilno iskoristiti.
Na primjer, hrast. Svi su čuli za ljekovitost njegove kore, ali ne samo da je vrijedna. Plodovi hrasta - žir - donose mnoge koristi. Naši preci su znali za njih. Danas neki sumnjaju da li ljudi mogu jesti žir? Ovaj članak će vam pomoći da razbijemo sve sumnje i progovorimo o ovom malom, ali neobičnom voću.
Porijeklo
Pre nego što saznate da li je žir jestiv, trebalo bi da se upoznate sa njihovim veoma zanimljivim poreklom. Hrast je samodovoljna biljka. Jednodomna je, što znači da se na njoj istovremeno pojavljuju i muški i ženski cvjetovi.
Prvirazlikuju se po dužini, lijepo vise s grana, imaju žuto-zelenu boju. Često se pogrešno smatraju mladim hrastovim listovima. Druga vrsta cvijeća, žensko, manje je izražajna i samo ih iskusniji stručnjak može razlikovati. Po svom obliku podsjećaju na mala zelena zrna sa crvenim vrhovima. Rastu zasebno, na tankim grančicama.
Zajedno, ovo cvijeće proizvodi žir koji se pojavljuje baš na vrijeme za jesen. Ovi plodovi su vrlo osjetljivi: ako nema dovoljno vlage, onda umiru, a višak topline dovodi do propadanja. Hladnoća je takođe štetna za njih, pa nije tako lako sačuvati seme.
U prirodnim uslovima pouzdano su zaštićeni otpalim lišćem, gde se zadržava dovoljno vlage, a debeli sloj snega štiti od mraza i suvoće.
Kompozicija
Jesu li žir jestivi za ljude, to će reći njihov sastav. Sadrže proteinske supstance, do 40% skroba, do 4,5-5% ulja, kao i tanine, šećere i kvercetin glikozid.
Naučnici su otkrili da je sastav žira omogućio da se od njih napravi prvi hleb, a ne od žitarica. Hrast je postao biljka čiji su se plodovi mljeli u brašno i od njega pekli kolači prije pet hiljada godina.
Trenutni stereotip
Za mnoge će pitanje da li ljudi mogu jesti žir izgledati potpuno apsurdno. I ovo je sasvim očekivana reakcija, jer je ovo voće teško nazvati stalnim u našoj ishrani. Stoga su ljudi uvjereni da je žir prikladan samo kao hrana za životinje ili materijal za suvenire ili aplikacije. Ali u stvari mogu biti nevjerovatnekorisna i pomaže u liječenju raznih bolesti.
Korisna svojstva
Žir se koristi kao hrana za kućne ljubimce jer je veoma hranljiv. Čak i iz basni i bajki znamo kako svinje i divlje svinje nisu ravnodušne prema ovom voću.
Žir je dugo vremena spašavao ljude od gladi, zbog čega su se počeli povezivati sa siromaštvom i nesolventnošću. Ali treba li predrasude umanjiti sve dobrobiti koje opisana vrsta orašastih plodova sadrži?
Može ozbiljno da se takmiči sa prirodnom kafom, maslinama, pa čak i zrnom kakaa.
Kao lijek, žir ima omotavajuća, baktericidna i antitumorska svojstva.
Osim toga, djeluju kao komponenta dekocija i mješavina za liječenje ženskih bolesti, otklanjajući probleme sa genitourinarnim sistemom i povećavajući potenciju.
Povoljno djeluju i na oboljele od trovanja, kolitisa ili poremećaja probavnog sistema. Plod hrasta efikasno se bori protiv bolova u desnima i zubima.
Cela lista
Ako ste još uvijek u nedoumici da li možete jesti žir, pogledajte ovu impresivnu listu. Imenovano voće se koristi u kuvanju:
- kafa;
- infuzije;
- žele;
- supa sa mlijekom;
- brašno;
- kaša.
Najčešći način pripreme ove vrste orašastih plodova je pečenje ili sušenje. Od njih se praveslatkiši, preliveni šećerom ili karamelom. Jednako ukusna opcija za korištenje žira je pečenje kolača ili kolača.
Pošto je vrsta orašastih plodova, od njih se mljevenjem pravi puter. Posebno inventivni kulinarski stručnjaci iz Azije počeli su koristiti žir za pravljenje škroba, od kojeg se potom dobijaju rezanci ili žele.
Važno zapamtiti
Specijalci smatraju da su se sumnje oko toga da li ljudi mogu jesti žir pojavile zbog gorkog mirisa ovih plodova. Kada se ogule, dosta jako odišu.
Razlog za to je visok sadržaj taninske kiseline. Prisutan je u sirovom žiru i veoma je štetan za ljude. Stoga je važno zapamtiti da ih prije jela treba prokuhati ili namočiti u vodi. Da biste to učinili, žir se oguli, a zatim izrežite na četiri dijela. Tek tada se napune vodom i ostave u ovom obliku dva dana. Kada nestane kiseline, plodovi će postati slatki.
Pitanje da li ljudi mogu jesti žir je riješeno prije milenijuma. Unatoč činjenici da je s vremenom naša prehrana znatno obogaćena, a mnogi proizvodi su postali dostupni ne samo privilegiranim slojevima društva, kao što je to nekada bilo, ne treba zaboraviti na korisna svojstva nekih od njih. Ljubitelji neobičnog uvijek mogu probati žir i dodati još jednu stavku na listu neobičnih kulinarskih eksperimenata.
