Restaurator Aram Mnatsakanov i njegova kuhinja

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:49

Aram Mnatsakanov je poznat mnogim stanovnicima Rusije i zemalja ZND kao dobar i uspješan ugostitelj, kao i vješt kuhar. Aram je postao poznat javnosti nakon izlaska velike kulinarske emisije "Paklena kuhinja" na ekranima Ukrajine, gdje je učestvovao kao kuhar u kuhinji.

Kratka biografija

Aram Mihajlovič Mnacakanov - rodom iz glavnog grada Azerbejdžana - grada Bakua. Rođen je 1962. godine, 20. novembra, u porodici intelektualaca - majka i otac su mu bili učitelji (otac je profesor fizičkog vaspitanja u školi, a majka vaspitačica u vrtiću). Cijelo djetinjstvo proveo je u Bakuu, do 7. godine, nakon čega se porodica Mnatsakanov raspala, a otac i sin su se preselili u Sankt Peterburg. Ovdje je sa 16 godina Aram ušao u vojnu školu Nakhimov, odakle je uzeo dokumente nakon godinu dana studija. Usledila je obuka na automobilskom odseku Lenjingradskog građevinskog instituta (LISI), koji takođe nije uspeo da diplomira - student Mnacakanov je izbačen zbog retkog pohađanja.

Dakle, probao sam mnoge profesije, AramMnatsakanov se na kraju odlučio na kuhanje, pretvarajući svoju strast u poziv.

Sada Aram uživa u putovanjima - posebno voli putovati u Italiju, a dio svog vremena posvećuje i modnom biznisu.

Privatan život i porodica

Aram Mnatsakanov je tokom svog života uspeo da se oženi dva puta (žene su Elena i Olga). On je takođe otac dvoje dece - Aram ima sina Mihaila i ćerku Linu.

Uopšteno govoreći, ugostitelj baš i ne voli da priča o svom privatnom životu i porodici, tako da o tome nema informacija na internetu iu medijima.

Karijera

Karijera ugostitelja Arama Mnacakanova počela je u septembru 2001. godine, od trenutka kada je otvorio svoj prvi bar pod nazivom "Probka" - instituciju u kojoj možete popiti najbolje vino iz celog sveta. Budžet na kojem je nastala "Probka" bio je oko 30 hiljada dolara. I sam Aram priznaje da je ovaj bar organizovan bez ikakvog iskustva u restoranskom poslu, na jednostavnom entuzijazmu, ali se uprkos tome projekat pokazao veoma zanimljivim i uspješnim, što je dovelo do naglog razvoja lokala. Aram se prije toga bavio vinom, radeći kao komercijalni direktor u kompaniji Marine Express, gdje je stekao potrebne kontakte sa dobavljačima vina. Nešto manje od godinu dana kasnije, u julu 2002. godine, Aram je otvorio svoj prvi italijanski restoran "Il Grappolo" (u blizini Katedrale Svetog Pantelejmona), koji je takođe brzo stekao popularnost zbog ukusnih jela i dobre usluge. Restoran je popularandanas - poznati ljudi često dolaze ovdje na ručak i večeru.

Sada je Aram Mnacakanov vlasnik velike mreže objekata u Sankt Peterburgu i Moskvi - obuhvata više od deset poznatih restorana italijanske i francuske kuhinje. Nedavno ga je dopunio restoran "Sadko" - ustanova koja služi rusku kuhinju. Činjenica o njegovom otkriću izazvala je potres među onima koji poznaju Aramovu pravu ljubav prema italijanskoj kuhinji.

Knife Show, Real Kitchen i Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov postao je popularan zahvaljujući svom učešću u televizijskim emisijama, gdje je bio glavni šef projekta. Ovdje se pokazao kao majstor kulinarstva, odličan restaurator, kao i oštar i zahtjevan mentor koji može mnogo naučiti.

Projekat "Paklena kuhinja" pokrenut je 2011. godine na ukrajinskom TV kanalu "1+1". To je analog američkog kuharskog showa Hell's Kitchen, koji je veoma popularan u SAD-u.

Nešto kasnije, Aram Mnatsakanov je počeo da učestvuje u projektu "Na noževima", gde je svoje iskustvo stečeno u restoranskom poslovanju podelio sa drugim vlasnicima trošnih lokala. U ovoj emisiji otkrio je mnogima tajne njihovog poslovnog neuspjeha.

I, konačno, još jedan TV projekat - "Prava kuhinja", objavljen na ekranima 2014. godine, takođe je doneo Aramu novu porciju popularnosti. Ovdje je ocjenjivao rad petnaest kuhara koji su željeli unaprijediti svoj radkuharske vještine i takmičite se za titulu najboljeg.

Nagrade i dostignuća

Tokom cijele svoje karijere, Aram Mnatsakanov je osvojio niz nagrada. Prije svega, odlikovan je titulom Viteza Ordena zasluga za Talijansku Republiku za otvaranje velikog broja italijanskih restorana, koji su promovirali kulturu ove zemlje u Moskvi i Sankt Peterburgu.

Za otvaranje restorana Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnacakanov je prvi u cijeloj Rusiji dobio nagradu "Lovorov list" u nominaciji "Restoran Legend". 2013. magazin Snob mu je uručio nagradu u nominaciji "Gastronomija", a prema magazinu GQ postao je pobjednik u nominaciji "Restaurator godine".

Međutim, glavnim dostignućem Arama Mihajloviča, zaista, mogu se smatrati desetine ljudi koji su primili njegovo znanje i iskustvo u restoranskom poslovanju i kulinarstvu. Svi kuvari koji rade u kuhinjama restorana Mnatsakanov su, naravno, veliki profesionalci u svom poslu, koji svakodnevno stiču neprocenjivo iskustvo u ovom teškom kreativnom poslu. I sam kuhar priznaje da jako voli pametne ljude - mogu ih naučiti suptilnostima kulinarske umjetnosti, što redovno radi s velikim zadovoljstvom.

Restorani Arama Mnacakanova

Tokom svoje karijere, Mnatsakanov je osnovao veliki lanac restorana. Uključuje sljedeće ustanove:

Wine Bar "Probka".
Italijanski restoran Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macaroni".
Panoramski restoran italijanske kuhinje "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Seoski restoran "Probka na Dacha".
Francuska Cantina Jerome.

Osnivač poznate grupe restorana Probka Family ("Probka Family") je Aram Mnatsakanov. Ovi restorani se nalaze uglavnom u Sankt Peterburgu, osim jednog - "Probka on Tsvetnoy", koji se nalazi u Moskvi, na Cvetnoj bulevaru.

Svi objekti koje vodi poznati kuvar imaju jednu zajedničku osobinu - ne održavaju bankete i proslave, a ne postoji ni sistem VIP usluga - ovde su svi posetioci podjednako jednaki. Takođe, unutrašnjost svakog restorana odlikuje se stilom u unutrašnjosti - u njihovom razvoju učestvuje i sam Aram Mnatsakanov. Fotografije snimljene unutar zidova ovih objekata prenose sofisticiranost ukusa koji tamo vlada.

Trenutno, ugostitelj je završio sa otvaranjem novih objekata u Rusiji, i počeo da se razvija u prostranstvima Evrope - u Nemačkoj, pošto tamo žive njegova žena i sin.

Jednostavan recept od šefa Mnatsakanova

I na kraju jedno jelo koje se lako priprema, savršeno za doručak - bruskete. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti mali komad kruha i lagano ga propržiti u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Odvojeno morate skuhati pastu od salame i smokava: za to trebate uzeti dvijenavedenog sastojka, nasjeckajte ih i promiješajte. Bruskete je potrebno ohladiti, nakon čega ih možete premazati kuhanom masom. Jelo je spremno za posluživanje - Aram Mihajlovič želi svima dobar tek!