Ne samo u Francuskoj cijenite izvrstan i delikatan okus žabljih krakova. Već postoje mnogi obožavatelji ovog jela ne samo u Evropi, već iu Rusiji. Žablje meso se cijeni mnogo više od telećeg mesa, a u nekim zemljama se vjeruje da je ovo meso uporedivo po biološkoj vrijednosti sa kavijarom jesetri i štuke.
U nekim zemljama čak uspijevaju dodati žablje meso u deserte i čokoladu. To se radi u Peruu, a vjeruje se da sušeno meso ovih vodozemaca spašava od anemije i pomaže u liječenju neplodnosti. Čak iu restoranima konzervativne Engleske možete pronaći jela od žabljih krakova.
Međutim, nisu sve vrste žaba pogodne za jelo, pa se jestive vrste uzgajaju na posebnim farmama.
Pregledi
Francuzi pojam "jestive žabe" shvataju kao posebnu vrstu, jer nije ispravno ništa jesti. Zapravo, žabe koje se jedu od onih koje žive u prirodnom okruženju razlikuju se samo po boji mehurića rezonatora. Obala jezera imaju sive rezonatore, dok veštački uzgojeni imaju bele.
Najčešća vrsta hrane koja se jede u Evropi -Evropska žaba - mješavina je ribnjačkih i jezerskih vrsta.
Uopšteno govoreći, u porodici pravih žaba postoje tri vrste koje se sve smatraju jestivim, odnosno:
- jezero Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- jestiva (hibrid dvije prethodne vrste) Ranaesulenta.
Jestive vrste uključuju i leopardske žabe i žabe bikove, ali ove vrste ne žive u našoj zemlji.
Koje su žabe jestive u Rusiji? Sve tri vrste nalaze se na teritoriji naše zemlje.
Druge vrste koje se mogu jesti ne žive u našoj zemlji. Iako takva istraživanja nikada nisu rađena ni u jednoj zemlji, ne postoji klasifikacija žaba po principu jestivosti i nejestivosti. Štaviše, takvih razlika među narodima naše zemlje nema, jer za nas ovo nije tradicionalni proizvod. Naravno, ako je pitanje da li preživeti ili gladovati, ali ne pojesti žabu, prirodno je da je od suštinske važnosti gde je vodozemac plivao i šta je jeo, glavno je preživeti.
A oni kratki opisi pojedinih vrsta žaba koji se mogu naći u posebnoj literaturi samo su rezultat vlastitog iskustva određene osobe. Dakle, za uzgoj morate ići u trgovinu za kućne ljubimce.
Ako odlučite pronaći biomaterijal za svoj budući posao, onda dobro pogledajte fotografije jestivih žaba. Na teritoriji naše zemlje i dalje postoje neke vrste koje su klasifikovane kao otrovne. Iako još nije bilo slučajeva da je neko umro od njihove upotrebe,mozda ih niko nije probao. Međutim, RF otrovne žabe uključuju:
- crvena i žutotrbušna krastača;
- češnjak.
Kupovina kavijara
Zapravo, nabavka jestivog žabljeg kavijara je prilično težak zadatak. Ovo tržište je veoma konkurentno i puno prevaranata. Ako se osoba stvarno bavi uzgojem, prodajom šapa trgovinama, malo je vjerojatno da će htjeti podijeliti kvalitetan proizvod za reprodukciju. Prevaranti uglavnom iskorištavaju neznanje početnika preduzetnika. Ali još uvijek možete probati nabaviti kavijar iz ugledne trgovine kućnim ljubimcima.
Nakon nabavke biomaterijala, jaja treba staviti u veštački ribnjak. Čak i ako imate prirodne vodene resurse, ne preporučuje se postavljanje jaja, jer buduće jestive žabe imaju mnogo neprijatelja u svom prirodnom okruženju. Priprema posude za rast kavijara prilično je jednostavna. Možete koristiti običnu plastičnu kadu, bazen ili kadu. Na dno položite zemlju, po rubovima obavezno napravite zemljane bedeme koje ćete morati stalno dobro vlažiti.
Zemljište se preporučuje pomiješati sa tresetom i močvarnom mahovinom, ekspandiranom glinom ili drvenim ugljem u omjeru 3:1:1:1. Takav sastav neće štetiti koži punoglavaca i mladih jedinki, a voda se neće ukiseliti.
U improvizovanom inkubatoru treba održavati konstantnu čistoću i toplotu na +20 stepeni. Prljava voda značajno povećava procenat gubitaka stanovništva. Vodu se preporučuje jednom promijeniti.svaka 3-4 dana. Samo nemojte koristiti vodu iz slavine, preporučljivo je prvo je filtrirati i insistirati. Klor može negativno uticati na populaciju, pa čak može i potpuno umrijeti.
Razvoj punoglavaca traje samo 4 mjeseca, nakon čega se mogu bezbedno pustiti u otvorenu vodu. A već sa početkom prve godine života, žabe se mogu poslati na preradu.
Ako pravilno i pažljivo brinete o vodozemcima, najveće jedinke mogu doseći 1,5 kilograma. Iako, prema statistikama, prosječna težina žaba ne prelazi jedan kilogram.
Daljnja reprodukcija
U svjetlu činjenice da kavijar nije najjeftiniji užitak, preporučljivo je ostaviti najveće jedinke iz prvog, međutim, kao i iz narednih legla.
Samo jedna ženka proizvede oko 15 hiljada jaja u jednoj godini. Mada i tu postoji kvaka. Čak i jestive žabe uzgajane u veštačkim uslovima ne dostižu polnu zrelost do treće godine.
Čime hraniti?
Nemojte misliti da je briga o vodozemcima jednostavna stvar koja ne zahtijeva puno vremena. Zapravo, u bilo kojoj fazi uzgoja, jestive žabe jedu prilično raznoliku hranu. Jedu gotovo sve male beskičmenjake, od gusjenica do krvavica. Jedu insekte: bube, komarce i rakove.
Više odraslih može jesti čak i male životinje (miševi, ptice, gušteri) koje gutaju tokom dana. Naravno, da dostigne barem kilogramu težini, žabi će biti potrebna velika količina hrane.
Punoglavci se obično hrane organskim ostacima.
Moguće je značajno smanjiti troškove uzgojem vodozemaca u prirodnim rezervoarima. Osim toga, možete pribjeći malim trikovima. S početkom večernjeg mraka povežite uređaje za umjetnu rasvjetu koji su prethodno bili spojeni na ribnjak sa žabama kako biste privukli insekte. Tako će se životinje samostalno nositi s procesom dobivanja hrane za sebe.
Moguće bolesti
Bez obzira na vrstu jestivih žaba, sve su podložne određenim bolestima. Mlade ptice mogu dobiti rahitis, pa se preporučuje dodavanje vitamina u hranu.
Tokom cijelog perioda razmnožavanja, sve žabe će morati biti pregledane na parazite, bez obzira da li su bolesne. Ako se takvi pronađu, onda ih treba odbaciti.
Priprema proizvoda za implementaciju
Prije nego što se žablji krakovi mogu poslati na prodaju, životinju će morati ubiti. Obično se klanje vrši čekićem, koža se pažljivo uklanja i šape se odvajaju. Međutim, treba imati na umu da odrasla osoba, posebno velika, može u jednom skoku savladati oko tri metra, pa ih je ponekad prilično teško uhvatiti.
Nakon hvatanja i odvajanja nogu, stavljaju se u plastične kese i zamrzavaju.
Usput, jedini dio žabe koji se jede su noge. Poslužuju se sa različitim umacima.
Kuvanje večere
Naravno, ako se bavite uzgojem jestivih žaba u Rusiji, poželećete da probate ovu poslasticu. Zapravo ih je vrlo lako skuhati. Za početak, šape se namoče u hladnoj vodi, u koju se dodaje sok od limuna. Zatim se šape prže u tijestu ili u prezlama u običnom tiganju sa biljnim uljem.
Pravni problemi
Danas je za tako jedinstven proizvod kao što su žablji krakovi dovoljno samo pronaći kupca. Čak ni u elitnim restoranima megagradova nema toliko jela sa žabama, i to samo iz jednog razloga - nema pouzdanog i dobrog dobavljača.
Međutim, biznismen se može suočiti sa još jednim problemom. Na nivou zakonodavstva ne postoji tehnički propis za rad sa mesom ove vrste. A za rad sa hipermarketima ili velikim restoranima, moraćete da dobijete potvrdu od veterinarske službe, koja sama ne zna da izdaje takav proizvod.
