Rusija se danas smatra jednom od najpijanijih zemalja na svijetu. Neki se ne slažu s ovom izjavom, drugi su, naprotiv, čak i ponosni na to, a treći su neutralni. Ali kada su se u Rusiji prvi put pojavile pijace? Ko je postao reformator? Pokušat ćemo dalje razumjeti ovo pitanje.
Pijanstvo - vječni porok Rusije?
Mnogi misle da je pijaca postojala već u stara vremena, nastala, da tako kažem, od samog početka formiranja države, a ruski seljak je već tada patio od alkoholizma. Ali nije. Rusi su koristili samo niskoalkoholna pića jačine ne više od 1-6%: domaće pivo, med, pivo, kvas. Njihova akcija je brzo nestala. U periodu kulturnih veza sa Vizantijom, u Rusiju se uvozilo crveno grčko vino, koje se konzumiralo samo na crkvene praznike među „najboljim“ljudima kneževine. Ali ni ova pića nisu bila previše jaka - ne više od 12%, a konzumirala su se samo razrijeđena vodom, baš kao što su to činili u Grčkoj i Vizantiji. Kada su se pojavile prve ustanove za piće u Rusiji? Withčime je sve počelo?
Praznik je kneževska tradicija
Stari ruski epovi, bajke i priče pominju kneževske gozbe, na kojima su se „lomili stolovi“. To su bile privatne gozbe koje su prinčevi priređivali za svoje bojare. Takva okupljanja su se zvala "braća", a žene im nisu bile dozvoljene.
Ali bilo je događaja na kojima je bio prisutan i slabiji pol, a takve gozbe u ovom slučaju su nazvane “pooling”. Do sada se takva riječ nalazila u usmenom govoru: na primjer, "igrati bazen", što znači ravnomjerno podijeliti troškove, kupiti nešto zajedno, iako sve češće takvi izrazi postaju stvar prošlosti. I vratit ćemo se na našu temu.
Najpopularnija pića na ovakvim događajima u Drevnoj Rusiji bila su:
- Crno vino iz Vizantije (prije mongolsko-tatarske invazije).
- Pivo.
- Kvas, koji je, zapravo, po ukusu bio sličan pivu.
- Dušo. Značenje ove riječi prevedeno na savremeni jezik znači "medovuha". Ponekad su davali pojašnjenje - "hmelj dušo", ali ne uvijek.
- Braga. U stvari, napravljena je od meda, samo što je dodavana u manjim količinama, pošto tada nije bilo šećera.
Pića su se samostalno pravila na svakom kneževskom ili bojarskom dvoru.
"Ne tjeraj Pituhove!", ili Prve pijace u Rusiji
Prvo zvanično otvaranje "barova" nije povezano s imenom Petra Velikog, kako mnogi mogurazmislite odmah, ali sa još jednim kontroverznim likom u našoj istoriji - Ivanom Groznim.
Nakon zauzimanja Kazana, u Moskvi su se počele pojavljivati pijaće i nazvane kafanama. Nakon nekog vremena počeli su ih zvati "kraljevske kafane", "kružne kuće". I tek sredinom 18. veka dobili su definiciju "pijaca".
Otvaranjem ovakvih objekata prestala je proizvodnja pića kod kuće. Svi su želeli da provedu vreme na prepunom mestu.
Veoma je zanimljiva činjenica da su prve zvanične mjerne jedinice tečnosti dobile naziv po mjerama iz prvih "šipki": kanta, stopa, šolja, itd.
Ista riječ "kafana" tatarskog porijekla značila je "gostionica". Odnosno, u početku su to bili prvi hoteli za gardiste i vojnike, u kojima su se služila razna alkoholna pića.
Ali kafane su počele da privlače opštu populaciju, a naknade od prodaje pića u trezor nadmašile su sva očekivanja.
"Pitukhov (od riječi" piće ") iz kraljevih krčmi ne tjeraj; To znači da vlasti Moskovske države ne samo da se nisu borile protiv pijanstva u zemlji, već su, naprotiv, razvijale takve ustanove i podsticale konzumaciju alkohola među opštom populacijom. Nazivi pijanih objekata bili su različiti: "Velika carska kafana", "Neugasiva svijeća". Ali sve su se službeno zvale "kraljevske krčme", a od 1651. godine - "kružna dvorišta". I tek 1765. godine dobili su to imepijace.
Prvi "suhi zakoni" u Rusiji
Situacija sa pijanstvom bila je toliko ozbiljna da je car Aleksej Mihajlovič bio prinuđen da sazove Zemski sabor, koji je odlučio o sudbini takvih "barova". Tada su vlasti mudro ograničile broj takvih objekata i dozvolile da se ne proda više od jedne čaše za ponijeti. Ali prevazići naviku naroda nije tako lako. Vodka se kupovala u kantama, jer danas jednostavno nije bilo poznatih flaša. Jedna takva posuda "vode koja daje život" ili "vrućeg vina" sadržavala je oko 14 litara pića.
Zanimljiva činjenica: kvalitet votke je određivan težinom. Ako je kanta bila teška 30 funti (oko 13,6 kg), tada se alkohol smatrao dobrim kvalitetom, a ne razrijeđen. Ako više, vlasnika je čekao oštar obračun. Usput, danas možete pribjeći i sličnim metodama provjere. Jedan litar čiste 40% votke trebao bi biti težak tačno 953 grama.
Kafane se zatvaraju - konobe otvorene
Od 1881. godine došlo je do kvalitativne promjene u antialkoholnoj politici države.
Taverne su zatvorene od sada. Ali umjesto njih pojavljuje se mala pijaca - taverna ili taverna (prvobitno se ovaj izraz primjenjivao na mjesečinu). Bilo je nekoliko razlika:
- Pored alkohola, počeli su da prodaju i grickalice, što se ranije nije praktikovalo.
- U zemlji je uveden državni monopol, što znači da je takva institucija bila obavezna da uzme posebnu dozvolu za prodaju i kupovinu alkohola samo od državnih destilerijapreduzeća.
Mendeljejev "izmislio" votku?
U ovom trenutku saziva se posebna komisija na čelu sa poznatim hemičarem D. Mendeljejevim. Ona odlučuje kako će populaciji usaditi kulturu pijenja kako bi ih “naučila da na votku gledaju kao na element gozbe, a ne kao na sredstvo za izazivanje teške intoksikacije i zaborava.”
Očigledno, zato je u našoj zemlji rasprostranjen mit da je Mendeljejev „izmislio” votku. Zapravo nije. Tek se po prvi put ovaj termin, na zvaničnom nivou, počeo nazivati jakim alkoholnim pićem. Prije toga se drugačije zvalo: “kuvano vino”, “hljebno vino”, “kormilar”, “ognjena voda”. Sam izraz "vodka" se prije toga smatrao žargonskim izrazom, dolazio je od umanjenice "voda", "vodka" i koristio se samo u odnosu na ljekovite tinkture na bazi alkohola. Otuda se veruje da je naš poznati hemičar "izmislio" votku. Ali u isto vrijeme, treba napomenuti da je Mendeljejev izveo moderne optimalne proporcije pića: 40-45% alkohola, ostalo je voda.
Problemi nisu riješeni
Reforma akciza imala je suprotan efekat: visokokvalitetni proizvod je zamijenjen jeftinom votkom od krompira niske kvalitete, jer je nekoliko dozvoljenih fabrika radilo ili za izvoz ili za vojnu medicinu.
Posle revolucije, prodaja alkohola je potpuno zabranjena, ali je od 1924. ponovo nastavljena. Nakon toga, i dalje je postojao pokušaj uvođenja "suvog zakona" u periodu perestrojke, ali takva politika je uništila samo visokokvalitetni alkohol u zemlji, a republike poput Gruzije i Moldavije bile su na rubu bankrota,budući da su glavni postotak njihovog izvoza činili vinski materijal i vino.
