Čokoladno drvo: fotografija i opis. Gdje raste čokoladno drvo?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:33

Zemlje Centralne i Južne Amerike su priznate kao rodno mjesto čokoladnog drveta. Sada se divlji kakao (čokoladno drvo), koji pripada porodici Sterkuliev, gotovo nikada ne nalazi. Biljka je postala pripitomljena od razvoja južnoameričkih zemalja od strane Španaca. Uzgaja se na plantažama.

Theobroma je starogrčki naziv za drvo, što znači "hrana bogova". Zaista opravdava svoje ime. Delikatesi od kakao zrna imaju božanstveni ukus. Čokolada, bilo da se radi o toplom napitku, tvrdoj pločici, bombonima, pastama ili kremi, je stalni užitak za sve.

područje uzgoja kakaa

U krajevima u kojima raste čokoladno drvo vladaju posebni prirodni i klimatski uslovi. Uglavnom se uzgaja u tropima, proteže se širom Amerike, Afrike i Okeanije. Afričke države su glavni dobavljači kakao zrna. Oni isporučuju do 70% ovog proizvoda na svjetsko tržište.

Gana je prepoznata kao najveći dobavljač. U glavnom gradu ove zemlje - Akri - najviševeliko afričko tržište za prodaju kakao zrna. Žetva čokoladnih zrna na Obali Slonovače (Obala Slonovače) dostiže 30% ukupne količine proizvedene u svijetu. Indonezija se također smatra glavnim igračem na tržištu.

Čokoladna stabla se široko beru na Baliju, gdje je kombinacija planinske klime i plodnog vulkanskog tla idealna za uzgoj kakaa. Sjemenke kakaa se dostavljaju iz Nigerije, Brazila, Kameruna, Ekvadora, Dominikanske Republike, Malezije i Kolumbije.

Uslovi uzgoja kakaa

Teško je naći drvo koje je čudnije od kakaa. To zahtijeva posebne uslove za život. Nevjerovatna sisi - čokoladno drvo - može se razviti i donijeti plod samo u višeslojnim tropskim šumama. Biljka se naseljava u donjem sloju šume. Gdje hlad i vlaga ne nestaju, a temperaturni režim se održava na oznakama od + 24 do + 28 ⁰ S.

Voli mesta sa plodnim, rastresitim zemljištem prekrivenim opalim lišćem, gde kiša pada bez prestanka i nema vetrova. Takve uslove za uzgoj može stvoriti samo krošnja koja se formira u višeslojnim tropskim kišnim šumama.

Na primjer, u amazonskom bazenu s početkom kišne sezone, kada pritoke rijeke, izlivajući se iz korita, pretvaraju nizinu u beskrajna jezera duboka metar, svako drvo čokolade za mnoge stoji praktično u vodi sedmice. Međutim, u takvim uslovima biljke ne trunu, već, naprotiv, nastavljaju da se razvijaju.

Uzgoj čokoladnog drveta na plantažama

Kapriciozna čokolada je zahtjevna za temperaturni režim. Uopšte nije sposoban za razvoj ako temperatura ne poraste iznad 21 ⁰ C. Optimalna temperatura za njegov rast je 40 ⁰ S. A u isto vrijeme, direktna sunčeva svjetlost je štetna za njega.

Stoga, kako bi se osigurao normalan rast stabala, ona se sade u mješovitim zasadima. Kakao uspijeva među avokadom, bananama, mangom, kokosom i kaučukovcem. Hirovita stabla, lako izložena mnogim bolestima, trebaju stalnu njegu i pažljivu njegu. Beru se samo ručno.

Opis čokoladnog drveta

U prosjeku, visina zimzelenog drveća s ravnim stabljikom je 6 metara. Međutim, ne košta ništa da neki primjerci narastu do 9, pa čak i 15 metara. Stabla biljaka (do 30 cm u opsegu sa žućkastim drvetom) prekrivena su smeđom korom i okrunjena širokim razgranatim gustim krošnjama.

Drveće koje može živjeti u hladovini zasada preplavljenih kišom ima divovsko duguljasto-eliptično lišće. Veličina tankih, cijelih, naizmjeničnih zimzelenih listova, smještenih na kratkim peteljkama, usporediva je s veličinom novinske stranice. Duge su oko 40 cm i široke oko 15 cm.

Zahvaljujući divovskom lišću, čokoladno drvo hvata mrvice svjetlosti koja jedva curi kroz bujno zelenilo biljaka obdarenih većom visinom. Rast divovskog lišća ne karakterizira postupnost (listovi ne cvjetaju jedno za drugim). Ona ima talasasturazvoj. Ili se listovi riječi smrzavaju nekoliko sedmica, pa čak i mjeseci i uopće ne rastu, onda odjednom dolazi do izvanrednog naleta u njihovom razvoju - nekoliko listova cvjeta u isto vrijeme.

Plodovanje se posmatra tokom cele godine. Prvo cvjetanje i formiranje plodova uočava se u 5-6. godini života biljke. Period plodonošenja traje 30-80 godina. Čokoladno drvo rađa dva puta godišnje. Daje obilne žetve nakon 12 godina života.

Grozdovi formirani od malih ružičasto-bijelih cvjetova probijaju se pravo kroz koru koja prekriva debla i velike grane. Oprašuju cvatove koji odišu odvratnim mirisom, mušice-uši. Smeđi i žuti plodovi, po obliku slični maloj izduženoj rebrastoj dinji, vise sa debla. Njihova površina je izrezana sa deset žljebova.

Chocolate Tree Seeds

Treba im 4 mjeseca da sazriju. Zbog tako dugog sazrijevanja plodova, stabla se neprestano ponižavaju i cvijećem i plodovima. U plodovima dužine 30 cm, prečnika 5-20 cm i težine 200-600 g krije se 30-50 zrna kakaa. Mahune su zategnute gustom kožnom ljuskom žutih, crvenih ili narandžastih tonova. Svaka bademasta sjemenka je dugačka 2-2,5 cm i široka 1,5 cm.

Uzdužni redovi graha okruženi su sočnom slatkom pulpom, koju veverice i majmuni poštuju kao delikates. Isisavaju vodenastu pulpu, bacajući ono što je ljudima vrijedno - pasulj koji se koristi kao sirovina za proizvodnju kakaa i čokolade.

Skupljanje plodova kakaa

Zato što je čokoladno drvoprilično visoka, ne samo da se mačete koriste za sakupljanje voća, već i noževi pričvršćeni na dugačke motke. Uklonjeni plodovi se iseku na 2-4 dela. Pasulj, ručno izvađen iz pulpe, postavlja se za sušenje na listove banane, palete ili u zatvorene kutije.

Sušenje sjemenki kakaa na suncu daje gorko-slatki okus s trpkim notama, što je manje vrijedno. Stoga se prednost daje zatvorenom sušenju pasulja. Period fermentacije traje od 2 do 9 dana. Tokom procesa sušenja, veličina sjemena se smanjuje.

Prerada sjemena

Kakao zrna braon-ljubičastih nijansi su uljastog ukusa i prijatne arome. Sjemenke, sortirane, oljuštene, pržene i očišćene od pergamentnih ljuski, zgnječe se i prosijaju kroz sito kako bi se dobio visokokvalitetni kakao prah.

Pergamentne školjke se koriste kao đubrivo, a prah se prihvata za dalju preradu u bilo kojoj fabrici čokolade. Čokoladno drvo, odnosno njegova sirovina dobijena iz sjemenki, odlična je osnova za mnoge delicije.

Gorka čokolada se dobija hlađenjem od prženih mrvica mlevenih u gustu rastezljivu masu. Obogaćenjem dobijene smese šećerom, vanilijom, mlekom u prahu i drugim dodacima dobijaju se razne čokolade.

Od prženog voća podvrgnutog ceđenju dobija se kakao puter. Mrvica koja ostane nakon ceđenja se melje u kakao prah. Dakle, čokoladno drvo daje čovječanstvu dva vrijedna proizvoda. Fabrika konditorskih proizvoda za proizvodnju koristi i prah i uljesve vrste čokoladnih poslastica. Ulje se takođe široko koristi u proizvodnji parfema, kozmetike i farmaceutskih proizvoda.

Prednosti kakaa

Kakao nije samo ukusna poslastica, on ima i lekovita svojstva. Sastav se zasniva na proteinima, vlaknima, gumi, alkaloidima, teobrominu, masti, škrobu i bojila. Zahvaljujući teobrominu, koji ima tonizujuće dejstvo, kakao se koristi u medicini. Uspješno suzbija bolesti grla i pluća.

Delikatni i farmakološki preparati od kakaa vraćaju snagu i umiruju. Oni normalizuju srčanu aktivnost. Koriste se u prevenciji infarkta miokarda, moždanog udara i raka. Kakao puter liječi hemoroide.