Maslac, puter - ovo su naj"narodne" pečurke. Rastu gotovo posvuda, a berbu možete sakupljati od početka ljeta do kraja jeseni. Iako su ove pečurke veoma crvljive, ipak se najviše vole. Uostalom, od njih se mogu pripremiti mnoga jela, mariniraju se, prže, suše i pirjaju.
Ulja se pripisuju odjelu bazidiomiceta i klasi agarikomiceta. Ime su dobili zbog ljepljivog premaza na šeširu. U isto vrijeme, čak i nakon kuhanja, gljiva izgleda kao da joj je šešir nauljen.
Šešir
Pečurke puter ili maslac imaju šešir srednje ili male veličine. Oblik mu je poluloptast, ima pečuraka sa kupastim klobukima. Nakon potpunog sazrijevanja, otvara se i pomalo liči na mali jastuk. Maksimalni prečnik je 15 centimetara.
Glavna razlika između klobuka gljive i drugih vrsta je u tome što je masna, sa vrlo tankom korom. Prekriven je sluzom ako nastupi vlažno vrijeme, neke vrste imaju baršunastu površinu. Boja kože gljiva varira od žutih do smeđih nijansi,mogu postojati fleke. Boja klobuka zavisi ne samo od vrste, već i od osvetljenosti mesta gde pečurka raste.
Pulpa, himenofor i spathe
Sloj spora ili himenofor ima cevasti oblik. Općenito žućkaste nijanse, tamne kako stari.
Meso pečurke je veoma mekano i gusto. Najčešće bijele, moguće žućkaste nijanse. Tamo gdje je gljiva isječena, meso može postati plavo ili crveno.
Ulje ili puter mogu veoma brzo da stare, nakon što se pojave iznad zemlje, prođe samo 7-9 dana do potpunog starenja. Ova vrsta gljiva veoma voli crva, i to ne samo stare uzorke, već i mlade.
Neke gljive imaju povezni veo koji se nalazi između peteljke i klobuka. Nakon sazrijevanja, poklopac se pokida i na nozi ostaje prsten.
Noga
Gljiva ima cilindrični oblik stabljike. U prosjeku, njegov prečnik je od 1 do 3,5 centimetara. Maksimalna visina je 10 centimetara. Boja nogu je bijela, sa tamnim dnom.
Varieties
Gljiva uljarica ima nekoliko desetina vrsta. Najčešće:
| Redovno |
Najčešće se nalazi na našem kontinentu. Glavna karakteristika je prisustvo snažnog prstenastog vela. Raste uglavnom u običnim borovim šumama ili mješovitim zasadima. Raste u velikim grupama. Plodovanje traje od juna do oktobra. |
| Ljeto | Ova vrsta ulja ili uljarice raste i na našem kontinentu, ali se od običnog razlikuje po svjetlijoj boji i odsustvu prstena na nozi. Pojavljuje se u junu, čak i prije obične vrste. |
| Koza | Ova sorta se često pogrešno smatra starom gljivom ili zelenim zamašnjakom. Ima tamnu boju i klobuka i nogu. Gljiva preferira da raste u blizini borova iu mješovitim šumama. Plodovanje počinje krajem ljeta i prije početka jeseni. |
| Bez prstena | Izvana veoma sličan letnjem izgledu, ali sa tamnijom kapom i ružičastom peteljkom. Dobro raste na Uralu, Evropi i Sibiru. |
| ariš | Kao što ime govori, ova gljiva preferira listopadne zasade. Ima jarko narandžasti šešir, sa mrljama koje su prisutne i na nozi. Pojavljuje se od jula do septembra. |
| Cedar plačući | Raste ispod cedrovih borova. Cijela gljiva je gotovo jednobojna - smeđa, sa blagim dodirom narandže i žute. |
| kedar na lužnjaku | Takođe preferira zasade kedra i razlikuje se od prethodnih vrsta po boji, tamnije je. Pulpa gljive ima izražen ljuti miris. |
| Clinton's Oilcan | Najčešće se nalazi na sjevernim geografskim širinama širom planete. Plodovi od jula do oktobra. Odlikuje se odličnim ukusom, čak nije ni neophodan unapredprokuhati. |
| Nyusha | Gljiva je dobila ime zbog zanimljive boje. Klobuk je obično smeđi, rjeđe limun žut, stabljika je iste boje, ali nešto svjetlija. Preferira zasade ariša, pojavljuje se od jula do oktobra. |
| Bijelo | Najčešće je bijele boje, ali šešir još uvijek ima nijansu slonovače, možda pojavu malih tamnih mrlja. Raste na Dalekom istoku i u Sibiru. Pojavljuje se između jula i septembra. |
| Ruby |
U stara vremena, ova sorta je bila klasifikovana kao pečurka od bibera. Klobuk je smeđe boje sa zlatnom nijansom, stabljika ima crvenkasto-ružičastu nijansu. Izvana, gljiva izgleda kao vrganj i preferira zasade hrasta. Ali danas je prilično teško upoznati ovu gljivu, čak je navedena u Crvenoj knjizi naše zemlje i postoji zabrana njenog sakupljanja. |
Gdje pogledati
Leptiri u šumi se nalaze gotovo širom Rusije, ne isključujući čak ni sjeverne geografske širine.
Ako pojednostavimo klasifikaciju ove vrste gljiva, onda se one mogu podijeliti u tri grupe:
- ariš, odnosno raste u listopadnim šumama i livadi;
- zrnate, one koje rastu u crnogoričnim šumama, sa krečnjačkim zemljištima;
- kasno.
Posljednja vrsta gljive raste uglavnom u mješovitim šumama, voli mlade zasade drveća i rubova. Obično narastu"porodice", u blizini stabala mladih stabala. Puno gljiva raste na rubovima, jer mjesta na kojima rastu leptiri ne bi trebala biti mokra. Međutim, gljive je nemoguće pronaći na „golim“proplancima, čistina bi trebala imati vegetaciju visine najmanje 8 centimetara, ali ne i visoko grmlje. Pečurke ne rastu u potpuno otvorenom tlu.
Gljive se mogu brati u starim borovim šumama, ali ovdje se mogu naći u blizini staza gdje je polomljen sloj lišajeva ili mahovine.
Najčešće se "tihi lov" na leptire provodi u crnogoričnim šumama. Kada berete gljive, ne zaboravite da zemlja i same gljive mogu akumulirati zračenje i soli teških metala, pa se ne preporučuje sakupljanje čak ni u blizini autoputeva i željeznica, u blizini industrijskih preduzeća. Takav usev može izazvati trovanje. Prije kuhanja pečurke se moraju sortirati i prokuhati, u ekstremnim slučajevima namočiti.
Kad leptiri rastu
Kada mogu izaći u šumu i brati pečurke? Naravno, sve zavisi od klimatskih karakteristika regije u kojoj se ulje sakuplja. Počinju da se pojavljuju iznad zemlje u junu, ali ako je previše hladno i srednja dnevna temperatura vazduha ispod +16 stepeni, onda je prerano za rast gljiva.
Gljive najbolje rastu kada je ljetno vrijeme već toplo i kada padaju tople kiše. U isto vrijeme, već je moguće brati gljive 7 sati nakon što kiša prestane.
Mnogi berači gljiva znaju da su vrganji omiljene gljive crva. kako godako se u korpi nalazi gljiva, nemojte je bacati. Najbolje ga je objesiti nogom na granu. Gljiva će se postepeno sušiti, "razbacati" spore, formirajući tako novi micelij. Nakon nekog vremena već je moguće doći na ovo mjesto i ubrati novi rod.
Neki savjeti
Leptiriće je bolje sakupljati platnenim rukavicama. Nije tajna da njihovi šeširi, dijelom i noge, imaju ljepljiv sloj za koji se lijepi smeće i sitne grančice i lišće. Stoga, kako ne biste ponovo oprali ili osušili ruke, bolje je koristiti rukavice.
Maslac je najbolje namočiti u vodi prije kuvanja, nakon što skinete koru sa čepa. Ovaj postupak nije potreban ako se gljive naknadno suše, samo se čiste od otpada. Iako ako pogledate recepte drevne ruske kuhinje, u smislu opisa putera, svi oni kažu da se u svakom slučaju mora skinuti kora, čak i ako su pečurke osušene.
Da biste lakše čistili gljive kod kuće, bolje je očistiti šešir u šumi.
Lažni leptiri
Limenka ulja odmah upada u oči u šumi, ali nisu sve jestive. Lažni vrganj ima karakteristične razlike od jestivog "brata". Prije svega, ovo je vizualna razlika - donji dio kapice je predstavljen lamelarnom strukturom, za razliku od jestive, u kojoj se nakon uklanjanja bijelog filma otvara porozna struktura.
Boja klobuka je također drugačija, lažna gljiva je ljubičastasjena. Boja na dnu klobuka lažne gljive ima sivu nijansu, jestivi izgled je svijetlo ili svijetlo žut, ovisno o starosti.
Najlakši način da odmah odredite "jestivost" konzerve ulja je vizuelno - što je gljiva svjetlija, to je otrovnija. Takve pečurke obično imaju labavu strukturu, a ako se lagano protrljaju između prstiju, odmah se sruše i sruše.
Ali ima sjajnih vijesti za berače gljiva u Rusiji - otrovni i lažni leptiri praktički se ne nalaze u našoj zemlji. U svakom slučaju treba biti oprezan, može se dogoditi da lažna gljiva ipak uđe u korpu. Trovanje u ovom slučaju karakteriziraju sljedeći simptomi:
- tjelesna temperatura raste;
- pojavljuje se mučnina i povraćanje.
Ako se ovi simptomi pojave ili se samo osjećate loše nakon jedenja gljiva, hitno trebate otići u bolnicu na ispiranje želuca. Nejestive gljive sadrže opasne toksine koji mogu biti fatalni.
Šta možete pobrkati sa posudom za ulje
Lažna posuda sa maslacem se često miješa sa smrekom mokrom, imaju vrlo veliku sličnost. Međutim, ova druga gljiva je klasifikovana kao jestiva, ali je naučnici vrlo malo proučavali. Stoga, ako ste u nedoumici, bolje je igrati na sigurno i odbiti takve gljive.
Pečurke za puter se takođe mešaju sa pečurkama od bibera. Ova vrsta gljive je takođe jestiva, ali je neprijatnog i veoma gorkog ukusa. Pečurka od bibera takođe voli smrčeve i borove šume.
