Smeđe gljive su jedne od najomiljenijih i najrasprostranjenijih gljiva među Rusima, koriste se u pripremi mnogih jela ili jedu kao zasebno jelo u slanom obliku. Najzanimljivije je da se u mnogim drugim državama i zemljama mliječne pečurke izjednačavaju sa gnjurcima i ne smatraju se jestivim.
Lažne mliječne gljive
Danas postoji značajan broj varijeteta mliječnih gljiva. Jedna od ovih varijanti je lažna dojka. Nazivaju se lažnim jer po izgledu izgledaju kao obične i poznate gljive, ali tijekom rasta unutar pulpe same gljive pojavljuju se tvari nekarakteristične za jednostavnu gljivu. Upravo zbog prisustva ovih supstanci među ljudima ove gljive se nazivaju "lažnim mliječnim gljivama".
Razlike
Možete ih razlikovati od uobičajene bijele mliječne gljive ako malo pritisnete njegov šešir. Kada se pritisne, mnogo je mekši od svog "pravog" parnjaka, a ako pritisnete jače, ispod šešira će iscuriti nekoliko kapi mlečne tečnosti. Također, lažne gljive se mogu prepoznati ako su slomljene: opet, ista bijela tekućina je u pukotini.
Jestivost
Uprkos sumnjivom imenu,lažne mliječne pečurke su jestive, iako ta činjenica ostaje pod sumnjom. Činjenica je da se od običnih gljiva razlikuju samo po bijeloj tečnoj tvari sadržanoj u pulpi. Ako jedete takvu gljivu, to neće dovesti do smrti ili halucinacija, ali je moguće da će u bliskoj budućnosti osoba koja je jela ovu gljivu morati provesti u toaletu. Ova bijela tvar može uzrokovati teško povraćanje i proljev. Zato je bolje odbiti takvu poslasticu, pogotovo ako osoba ima stomačne tegobe.
Opis
Šešir takve gljive nije samo smeđi, već i ljubičaste ili plave nijanse. Ako malo pritisnete na ovaj šešir, ispostavit će se da je vrlo mekan i, možda, iznutra će početi curiti lagana tekućina s slabom aromom kokosa, kao što je gore spomenuto. Veličina same gljive obično varira od četiri do osam centimetara. Oblik klobuka je obično ravan, ali ponekad može biti blago konkavni prema unutra. Kako gljiva raste na stabljici, možete primijetiti pulpu crvenkaste nijanse, koja ispušta slabu aromu kokosa. Kada se slomi, šešir vrlo brzo postaje taman ili čak crn.
Gdje se mogu naći?
Pre nego što krenete u šumu u potrazi za gljivama, obavezno proučite vizuelne fotografije svih vrsta koje se mogu naći u vašim lokalnim šumama, ova jednostavna procedura će vas spasiti od mnogih nevolja. Vrijedi pažljivo proučiti da su bijele dojke lažne, jer ih je po izgledu teško razlikovati od običnih, ali na isti način možete provjeriti njegovu autentičnost - pritisnite malona šeširu, ako je mekan, a iz njega počne curiti bijeli sok, onda ste naletjeli na lažnu dojku. Takve gljive rastu, po pravilu, u velikim "jatima", izuzetno su rijetke pojedinačno. Lažne mliječne gljive možete sresti i u neprohodnim šumskim šikarama i na čistinama. Takve gljive su nepretenciozne za uvjete okoline. Takvu gljivu možete pronaći samo u jesen.
