Pečurke gljive: opis, opasna dupla, gdje rastu i kada se sakupljati

Sadržaj:

Pečurke gljive: opis, opasna dupla, gdje rastu i kada se sakupljati
Pečurke gljive: opis, opasna dupla, gdje rastu i kada se sakupljati

Video: Pečurke gljive: opis, opasna dupla, gdje rastu i kada se sakupljati

Video: Pečurke gljive: opis, opasna dupla, gdje rastu i kada se sakupljati
Video: GLJIVE - Gde sve ima tartufa u Srbiji? 2024, Marš
Anonim

Gljivari vole gljive, jer se lako sakupljaju i rastu u grupama. Naziv gljive "pečurke" ili "medne pečurke" odnosi se na čitav rod eukariotskih organizama. A ime je dato zbog činjenice da, s izuzetkom malog broja predstavnika porodice ovih gljiva, većina raste na panjevima. Postoje ukupno 34 vrste.

Opšti opis

Gljive ove porodice imaju klobuk koji može biti od 2 do 17 centimetara u prečniku. Boje kapice su takođe veoma različite, od žute do smeđe. Općenito je prihvaćeno da boja nastaje zbog supstrata u kojem gljiva raste. Ako klobuk gljive ima konveksan oblik, tada su njegovi rubovi u pravilu lakši od sredine. Često su valoviti.

Stabljika je u obliku cijevi, gusta i baršunasta, prečnika 1 do 2 centimetra. Može biti dugačak do 7 centimetara.

Meso je bijelo i čvrsto, ali postaje tanje kako stari. Pulpa nogu je predstavljena u obliku vlakana.

Miris i ukus gljiva su prijatni i ukusni.

Dno klobuka gljive
Dno klobuka gljive

Benefit

Sastav ovih gljiva sadrži vitamine B, E, C i PP. Postoje korisni elementi u tragovima: gvožđe, fosfor, cink, kalijum i drugi. Sadrže vlakna, proteine, aminokiseline i prirodni šećer.

Jestive pečurke se preporučuju vegetarijancima, jer vam omogućavaju da nadoknadite nedostatak fosfora i kalijuma zbog nedostatka proteinske hrane u ishrani. Iz istog razloga, gljive se preporučuju osobama koje imaju problema sa koštanim tkivom i kao preventivni proizvod protiv pojave ove vrste patologije.

Cink, gvožđe i magnezijum blagotvorno utiču na proces hematopoeze, pa su pogodni za osobe sa anemijom. Samo 100 grama gljiva sadrži dnevnu dozu elemenata u tragovima za održavanje normalnog hemoglobina. Ove gljive imaju antimikrobna svojstva, po antiseptičkim pokazateljima mogu se porediti čak i sa belim lukom.

Tradicionalna medicina koristi gljive za liječenje bolesti štitne žlijezde i jetre.

Kontraindikacije

Pečurke se, uprkos visokom sadržaju hranljivih materija, ne preporučuju za upotrebu u detinjstvu, do navršenih 12 godina. Ukiseljene pečurke zabranjeno je koristiti u prisustvu gastritisa ili čira na želucu, kao i drugih problema sa gastrointestinalnim traktom.

Pečurke u rukama
Pečurke u rukama

Mjesta za uzgoj

U svojoj osnovi, gljive su parazitske i mogu rasti u više od 200 vrsta grmova i drveća. Mogu parazitirati čak i na krompiru i zeljastim biljkama. U procesu rasta, gljive izazivaju bijelu trulež na vegetaciji.

Neke gljive iz ovog roda su saprofiti, odnosno rastu isključivo na mrtvim i trulim stablima i panjevima.

Gljive rastu skoro svuda, osim u dijelu svijeta gdje je vječni led. Preferira jaruge i vlažne šume.

Uljana kapa gljive
Uljana kapa gljive

Vorte gljiva naše geografske širine

  • Jesenska gljiva. Raste uglavnom na jasičini, johi, brijestu i brezi. Ova sorta se može brati već krajem avgusta i skoro pre početka zime, ako atmosferska temperatura ne padne ispod +10 stepeni.
  • Jesenji pogled ima prilično impresivne dimenzije, prečnik šešira može doseći 17 centimetara. Nakon što se pojavi iznad površine tla, kapa ima konveksan oblik, kasnije se ispravlja, postaje ravna, rubovi su valoviti. Boja može biti maslinasta ili tamno smeđa. Mogu se uočiti rijetke ljuske, svjetlija nijansa u odnosu na boju gljive.
  • Proljeće. Preferira palo drveće i lišće. Najbolje uspeva u borovim i hrastovim šumama. Ima prilično elastičnu nogu, čija visina može doseći 9 centimetara. Boja gljive je cigla, u procesu starenja postaje svjetlija. Meso je obično bijelo, ali može imati blagu žutu nijansu. Sakupljanje počinje od juna do novembra.
  • Zima. U različitim zemljama naziva se drugačije, collibia, inoki ili enokitake. Najbolje rastu na mrtvom drvetu, "ljubavnim" parkovskim površinama, rubovima šuma, zasadima topola i vrba, baštama. Gljiva je dobila ime po tome što plodi od jeseni do proljeća, često se može naći ispodsnijeg.
  • Ljeto. Dobro raste u listopadnim šumama, donosi plodove od sredine proljeća do novembra. Bolje ga je tražiti u blizini trulih stabala i panjeva. Raste u velikim grupama. Šešir doseže 6 centimetara u promjeru, ako nastupi jako vlažno vrijeme, smeđa boja prelazi u medeno-žutu nijansu. Stabljika gljive je dosta visoka, do 7 centimetara, gusta i glatka.
  • Debele noge. Ove gljive parazitiraju samo na jako oštećenim stablima, mogu rasti na trulim biljkama, pa čak i na opalom lišću. Posebnost ove vrste je debela noga u obliku luka. Prečnik kapice je od 2 do 10 centimetara, prsten je zvezdastog izgleda, sa čestim lomovima. Sredina klobuka ima suhe ljuske koje traju sve dok se gljiva potpuno ne osuši. Meso debelonoge agarike ima ukus sira.
  • Lugovoy. Raste skoro svuda, na livadama, poljima i pašnjacima. Može se naći u ljetnikovcu i u klancu. Daje obilnu žetvu. Često raste u lučnim redovima ili čak daje takozvane "vještičje" krugove.

Noge pečuraka su tanke i zakrivljene, visine do 10 centimetara. Kada je vani vlažno, šešir postaje ljepljiv, blago crvenkast ili preplanuli.

Pulpa je slatkastog ukusa, sa blagim mirisom karanfilića ili badema. Berbu možete sakupljati od maja do oktobra. Raste uglavnom u Japanu i Kanarskim otocima, iako se nalazi na gotovo cijeloj teritoriji Evroazije. Prilično otporan na sušu.

Medonosne pečurke u polju
Medonosne pečurke u polju

Kada preuzeti?

Agarične pečurke rastu u šumi od maja do kasne jeseni, naravno postoje sorte poput zime, koje se mogu naći zimi, ali se ipak veliki rod može ubrati u toploj sezoni.

Prinos u velikoj mjeri zavisi od vremena u određenom području. U najpovoljnijim okolnostima sa jednog hektara može se sakupiti do 400 kg. Ako su proljeće i ljeto suvi, malo je vjerovatno da će se prikupiti do 100 kg.

Vrhunac berbe gljiva pada na avgust i traje do početka zime, ali pod uslovom da temperatura ne padne ispod +10 stepeni. Najčešće se pečurke pojavljuju u tri sloja, potrebno je oko 15-20 dana da razviju jedan sloj.

Sakupljanje se može vršiti ne samo u blizini starog drveća, već i na čistinama. Ako rastu na rubovima, onda nedaleko u zemlji ima korijena ili panjeva. Mjesta rasta gljiva mogu se nazvati stabilnima, ako su barem jednom uočena u određenom dijelu šume, onda ovdje možete redovno dolaziti. Pojednostavljuje sakupljanje i "ljubav" pečuraka za velike kompanije, veoma je retko naći jednu agaricu meda.

porodica agarika meda
porodica agarika meda

Blizanci

Da ne spominjemo otrovne gljive. Lažna agarika meda ima botanički naziv i opis, naziva se i lažna crvena agarika meda. Ovo je najčešća vrsta nejestivih otrovnih gljiva, koja se „zna dobro“maskira u jestive, pa se često nađe na stolu berača gljiva. Najveću sličnost ima sa jesenjim agaricom, naime ova vrsta se najčešće kiseli i konzervira.

Opet slika "porodica"
Opet slika "porodica"

Kako reći?

Prije svega, da opasan dvojnik gljive - jesenji agarik - ne uđe u korpu, morate obratiti pažnju na boju šešira. Otrovna mlada gljiva ima narandžasti šešir, nakon sazrijevanja postaje ciglano crven. Pokrivač je bijele boje sa komadićima po rubovima šešira, spolja vrlo sličan resama.

Druga karakteristika nejestive gljive je da nema gust prsten na svojoj stabljici. Sama noga je tanka, ne više od 1,5 centimetra, visoka do 5 centimetara.

Treća karakteristika opasnog dvojnika jesenje gljive je da nikada ne raste u crnogoričnim šumama. Raste u dobro provetrenim i svetlim šumama. Obavezno u listopadu, uglavnom na panjevima i svodovima breze, lipe, jasike i johe.

Plodovanje se javlja krajem posljednjeg mjeseca ljeta i početkom septembra.

Miris otrovnih gljiva je neprijatan. Boja unutrašnjih ploča klobuka varira od žute do maslinasto-crne, ovisno o starosti gljive. U jestivom je uvijek bijelo-žuto ili krem.

Nejestive pečurke imaju gorak ukus, mada je bolje ne dovoditi situaciju do trenutka testiranja. Stoga, neiskusni berač gljiva treba da ih bira veoma pažljivo kako ne bi završio u bolničkom krevetu.

Uopšteno govoreći, sve su ovo znaci koje su pečurke pogodne za konzumaciju, a koje ne.

lažne pečurke
lažne pečurke

Znakovi trovanja

Glavni "udar" nakon upotrebe lažnog meda pada na centralni nervni sistem. Osoba koja je umrla osjeća vrtoglavicu, mučninu, možda čakpočinje povraćanje i glavobolja. Kod teškog trovanja može doći do porasta krvnog pritiska, može početi krvarenje iz nosa.

Zapamtite da ako se medicinska pomoć ne pruži na vrijeme, srce može stati i moguće cerebralno krvarenje.

Zanimljivo je da se neke blizanke smatraju uslovno jestivim pečurkama, odnosno mogu se jesti, podvrgnute temeljitoj i dugotrajnoj termičkoj obradi, i to u malim količinama.

Preporučuje se: