Mliječne gljive su veliko bratstvo gljiva iz porodice Russula. Njihovo ime je direktan prijevod latinskog imena Lactrarius. Ovo ime su dobile zbog činjenice da ove gljive nemaju vlakna, a kada se slome, luče mliječni sok. Kod nekih predstavnika ovog roda slabo je jestivo, a neki luče oštro otrovno mlijeko.
Rod obuhvata svima dobro poznate i svima omiljene pečurke i pečurke od šafrana, kao i volnuške, rubeole, smutije, euforbiju i mnoge druge. Mliječne gljive su gljive koje preferiraju vlažna tla u crnogoričnim i listopadnim šumama. Glavni period pojavljivanja je kraj jula. Neke od vrsta možete upoznati do početka oktobra.
Izgled muzača je svima poznat. Upečatljiv primjer su sveprisutne gljive. Jedino što se mijenja je boja šešira, koja varira od bijele do sive, smeđe, crveno-smeđe. Mliječna gljiva, čija je fotografija predstavljena u članku, kada se pojavi sa zemlje, prvo ima konveksni lamelarni šešir s rubom omotanim prema unutra, kasnije se otvara i postaje poput tanjura sa udubljenim središtem ili lijevka, a ivice počinju da se čupaju. Površina je suha ili mokra, sluzava. Nekipečurke je baršunast. Neke mliječne gljive imaju klobuk promjera do 5 centimetara, a neke divove narastu do 15 centimetara u promjeru. Noge su obično iste boje sa kapom ili nešto svjetlije. Njegova dužina varira ovisno o staništu gljive (visina trave ili mahovine) - od nekoliko milimetara do 6-7 centimetara. Noge su šuplje ili guste. Tijelo gljiva prožeto je kanalima kroz koje teče mliječni sok. Obično je bijele boje, koja počinje da tamni u zraku i mrlja samu gljivu.
S obzirom da su neke mlečne pečurke veoma krhke i osetljive na oštećenja, od dodira tokom vremena na njima nastaju takozvane „opekotine“– tamne mrlje koje se za vrlo kratko vreme šire po celoj površini. Inače, ova krhkost se odrazila i na naziv gljive. Prema pretpostavkama naučnika, etimologija riječi grudi potiče od riječi grudi, što u prijevodu s litvanskog znači „krhko“. Istina, postoji još jedna verzija porijekla ovog imena - od riječi "grudno" - gljive koje rastu u gomili, "klasteri", u velikim grupama.
Mliječne gljive se nalaze posvuda. Njihovo područje distribucije je prilično široko. Ukupno je poznato oko 120 vrsta, od kojih se 90 nalazi u cijelom bivšem Sovjetskom Savezu. U Evropi se ove gljive smatraju otrovnim i ne jedu se, ali kod Rusa se mnoge od njih skupljaju sa velikim zadovoljstvom.
Odlični su za berbu za zimu. Soljene su i kisele, neke od vrstasušeni i potom korišteni za aromatiziranje prvih i drugih jela, kao i za pripremu raznih umaka od gljiva.
Mliječne gljive se također koriste u farmakologiji. Od nekih vrsta gljiva dobija se laktariovilin - antibiotik koji se koristi u liječenju tuberkuloze, kao i bolesti bubrega i žučne kese. Gorki sok sadrži supstancu koja inhibira rast Staphylococcus aureus.
