Skupljanje gljiva je vrlo uzbudljiva aktivnost koja izaziva ovisnost. Ali to također zahtijeva određenu vještinu. U potrazi za gljivama, russulama ili lisičarkama, sasvim je moguće naići na nejestivu gljivu blizanku koja se ne jede. Takva greška se lako može pretvoriti u pokvarenu večeru ili probavne probleme. Kako razumjeti jestive i nejestive gljive? Nazive i opise nekih od njih naći ćete u našem članku.
Vorte gljiva
Na svijetu postoji ogroman broj gljiva. Prema različitim izvorima, postoji od 10.000 do milion vrsta. Neki od njih se koriste u kulinarstvu, medicini, farmaciji, drugi zaobilaze deseti put zbog visoke toksičnosti.
Gljive koje imaju nutritivnu vrijednost i koje se mogu koristiti u kuvanju bez ikakvih zdravstvenih efekata nazivaju se "jestivim". Tu spadaju prave pečurke, vrganje, prave mlečne pečurke, russula, smrčak, vrganj, vrganj, kabanice, obične lisičarke i druge. Neke vrste su uslovno jestive. Sigurni su samo nakon posebnog tretmana ili u određenoj dobi.
Nejestive gljive se često miješaju s otrovnim, ali to nije sasvim tačno. Otrovne vrste sadrže tvari koje uzrokuju trovanje. Njihova upotreba dovodi do poremećaja probavnog, nervnog sistema ili smrti. Blijeda žabokrečina smatra se najotrovnijom na svijetu, čak i 30 grama ove gljive može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Nejestive pečurke nisu toliko strašne. U većini slučajeva jednostavno su bez ukusa, imaju gorčinu, neprijatan miris, rastu na izmetu ili ih naše tijelo jednostavno slabo apsorbira. Takođe su klasifikovani kao nejestivi zbog tvrde pulpe, premale veličine ili izuzetne retkosti. Hajde da se upoznamo sa nekim od njihovih predstavnika.
Lažna lisica
Jestive i nejestive gljive se lako mogu pobrkati. Dakle, umjesto obične lisičarke, postoji šansa da pokupite lažnu. Nazivaju ga i narandžasti govornik i nekada se smatralo da je otrovan. Od ove gljivice nema ozbiljnih posljedica, ali neki ljudi imaju probavne smetnje.
Gljiva je česta u crnogoričnim i listopadnim šumama sjeverne hemisfere. Naraste do pet centimetara visine, sa šeširom od 2 do 6 centimetara. Obojen je u jarko narandžastu boju, ali može biti blijed, crvenkast, pa čak i bijeli. Za razliku od prave lisičarke, lažna gljiva može biti crva, njeno meso ima neprijatan miris, a spore su bijele.
Bolbituszlatni
Bolbitus je vrlo zanimljiva nejestiva gljiva, obojena u svijetložutu boju. Ima mali zvonoliki šešir do 4 cm u prečniku i dugačku stabljiku koja naraste do 20 cm u visinu. Kako gljiva stari, njen klobuk se ispravlja, postaje ravan i raščupan uz rubove, a boja se mijenja iz žute u smeđu.
Zlatni bolbitus se gotovo nikada ne nalazi u šumama. Pojavljuje se od maja do novembra na livadama, među gustom travom i sijenom. Život gljive je nevjerovatno kratak, ona uspijeva ostarjeti i umrijeti za samo nekoliko dana. Ne bi trebalo da bude otrovno, ali se ne jede.
Hebeloma sticky
Ova vrsta ima mnogo imena. Zovemo je “lažna vrijednost”, “gljiva hrena”, na engleskom se zove “poisoned pie”. Gljiva ima konusni ili polukružni klobuk promjera 7-9 centimetara, koji je obično prekriven sluzom. Kako hebelom stari, kapica postaje ravna i suva.
Boja gljive je blijedo bež ili svijetlosmeđa na rubovima, tamnija u sredini. Njegova karakteristična karakteristika je gorak ukus, kao i izražen miris krompira ili rotkvice. Hebeloma može biti toksičan, pa se ne preporučuje jesti. Može izazvati povraćanje, želudac i druge simptome trovanja.
Reed hornbill
Rogatic, ili trska clavariadelphus, nema šešir tipičan za mnoge gljive. Tijelo mu je izduženo i širi se prema gore, nalik na buzdovan. Njegova pulpa ispore su bijele, a sama gljiva ima bež ili narandžastu nijansu.
Rogue ne raste na otvorenim područjima i radije se skriva u blizini drveća. Živi na sjenovitom i hladnom mjestu u šumi. Najčešće se nalazi ispod smreke, ali nije tako lako pronaći gljivu, jer je prilično rijetka. Rogati može rasti pojedinačno, a ponekad živi u brojnim grupama. Koristi se u kulinarstvu, ali ga mogu jesti samo mladi ljudi. Kada gljiva ostari, postaje neukusna.
Gljiva crvena cigla
Ljetna ili lažna gljiva odnosi se na nejestive gljive, ali ova definicija je kontroverzna. Neki ga smatraju delikatesom, drugi ga smatraju otrovnim. Letnje pečurke su veoma slične jesenjim, koje se mogu jesti, pa ih često skupljaju neiskusni ljubitelji.
Gljiva se pojavljuje u svijetlim listopadnim šumama u avgustu-septembru. Raste sa glatkim, zaobljenim i blago konveksnim šeširom do 5 centimetara u prečniku. Za razliku od jestive gljive, ima bogatu ciglanu crvenu boju. Na nozi nema gustog prstena, a na rubovima kapice često se nalaze fragmenti bijelog vela. Lažna agarika raste samo na trupcima i oborenim stablima. Ne javlja se na četinarima.
