Tihi lov. kozje pečurke

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:40

Kozje gljive su najčešći predstavnik cevastih gljiva. Po svom izgledu veoma podsjećaju na zamašnjak, koji također spada u ovu klasu. Ali kozje gljive, za razliku od drugih, nešto su manje veličine. Šešir im je oko 3-9 centimetara u prečniku, međutim, s godinama može doseći 12 centimetara. Često se ove gljive brkaju s leptirima po kišnom vremenu - njihov šešir postaje sluzav i sjajan. Međutim, potonji su još uvijek veće veličine i imaju malu manžetnu suknju na nozi - karakterističnu osobinu ovih gljiva. Kod djece se uočava odvajanje gornje kože, što se ne dešava kod leptira. Drška pečuraka dostiže visinu od 2 do 10 centimetara i do dva centimetra u prečniku, iste je boje kao i klobuk.

Među ljudima, kozje gljive, čije su fotografije predstavljene u članku, imaju mnogo imena. To su, na primjer, jagnje, rešetka (ili rešetka), močvara, krava (ili kravlja gljiva), suha posuda za puter, ivančik i niz drugih. Rastu u vlažnim crnogoričnim šumama, mada se ponekad, vrlo rijetko, mogu naći i u suvim listopadnim šumama. Rešetniki su nepretenciozni i nalaze se na cijelom području ruskih šuma i u blago močvarnim područjimateren. Gljive se pojavljuju u julu i čuvaju se do kraja oktobra, skoro do prvog mraza. Šešir podsjeća na smeđi jastuk, koji s godinama gubi oblik. Na poleđini, kozje gljive imaju cjevastu strukturu i podsjećaju na spužvu. Boja donjeg dijela varira od svijetlosmeđe, gotovo žute, do smeđe. Inače, familiji Boletov, kojoj pripada ovaj predstavnik, pripadaju i poznate plemenite gljive, poput vrganja, vrganja, vrganja i vrganja. Svi oni postepeno postaju plavi na rezu. Za razliku od mnogih drugih vrsta, jare nema lažnih predstavnika.

Gljiva ima odličan hemijski sastav. To su aminokiseline (triptofan, histidin, metionin), fosfatidi, lecitin, glikogen, vitamini grupe B, PP, D, karoten. Od minerala - fosfor. Probavljivost aminokiselina je 75%, a masti - 90%. U farmakologiji je poznato snažno antibakterijsko djelovanje ove gljive.

Po svom ukusu, retikulum, kao i mnoge pečurke ove klase, spada u treću kategoriju i ne razlikuje se od zamajca. I jedno i drugo se vrlo često koriste za sušenje. Od njih se pravi prašak od gljiva, koji se zatim koristi u kulinarstvu za aromatiziranje mesnih jela, umaka, supa. Sušite ih, nakon brisanja krpom, u provetrenoj prostoriji na suncu ili u rerni na temperaturi od 70-80 stepeni sa otvorenim vratima.

Ove gljive su pogodne i za prženje, dinstanje ili kiseljenje. Da ne bi imali gorak ukus, lagano se prokuvaju. Ali treba imati na umu da su kuhane gljivepojavljuje se ljubičasta nijansa.

Među brojnim gljivama uobičajenim u ruskim šumama, koze su poznate među beračima gljiva zbog činjenice da ih je lako sakupljati - naseljavaju se u prilično velikim porodicama, lako ih je pronaći i nemoguće je napraviti greška s njima - kao što je gore spomenuto, nemaju lažnih predstavnika.