Šta je banana i kakvog je okusa, danas svi znaju, a u ovom članku ćemo govoriti o raznolikosti vrsta ovih biljaka, o tome odakle su banane porijeklom, u kojim se zemljama uzgajaju i šta se zatvorena banana.
Šta je banana?
Dakle, sa botaničke tačke gledišta, banana je visoka, višegodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici banana (latinski: Músa). Imajte na umu da ovu riječ koristimo i za samu biljku i njen jestivi plod.
Neobično ime - Músa - ovim biljkama je dao Georg Rumph, holandski botaničar njemačkog porijekla koji ih je prvi opisao, koji je živio u 17. vijeku. Postoji nekoliko verzija zašto je Rumph uzeo ovu konkretnu riječ. Jedan od njih, koji se danas čini najvjerovatnijim, prenosi da je ovu "muzu" botaničar pozajmio od Arapa, koji su tako nazvali banane. Od tada je riječ ostala nepromijenjena u modernoj botaničkoj klasifikaciji.
Uopšteno govoreći, plodovi ove biljke se klasifikuju kao bobice. Malo ljudi zna da je prava banana u prirodi bobica s više sjemenki s debelom korom.
Usput, samo procesuzgoj i vegetativno razmnožavanje (odsijecanjem izdanaka ili dijela rizoma) omogućili su uzgoj banana bez sjemena. Tako se pojavila rajska banana (Musa paradisiaca) - ona koju većina nas viđa na policama supermarketa. Dvije izvorne vrste smatraju se njegovim "precima" - patuljasta banana i balbis banana. Uzgoj ove biljke za mnoge tropske zemlje danas je najvažniji izvozni artikal, koji je odmah iza žitarica.
Trava, palma ili drvo?
Pravo deblo ove biljke je vrlo malo, ponekad strši iznad zemlje samo nekoliko centimetara (od 5 do 30), tada se nalaze ogromni listovi koji su čvrsto jedan uz drugog s peteljkama i pazušcima - formiraju "lažno deblo", koje se ponekad uzdiže iznad tla do značajne, ponekad i do 10 metara visine. Ovaj sveukupni dojam često moćnog, ljuskavog debla iz daljine navodi mnoge da biljku nazovu "drvo banane" ili "palma".
U stvari, stabla banana su šape, biljke koje pripadaju potpuno drugoj porodici - annonaceae. Njihovi plodovi imaju samo nejasnu sličnost s bananama, ali se šape šape smatraju ekstratropskim i rastu u nekim južnim i jugoistočnim američkim državama.
Banane se ne mogu pripisati palmama, jer se radi o biljkama koje pripadaju sasvim drugoj porodici, odnosno palmi. Stoga se pitanje gdje se nalazi rodno mjesto palme banane može smatrati netačnim.
Sve banane -Ovo su biljke sa više cvetova. Svaki od cvjetova sastoji se od nekoliko cjevastih latica i obično tri čašice. Većina cvjetova banane je bijele boje, ali postoje i vanjski listovi koji ih prekrivaju, a koji su svijetloljubičasti, ružičasti ili dvostrani, u različitim nijansama. Osim toga, različite vrste ove biljke imaju različite cvatove - uspravne ili viseće.
Cvjetovi su toliko veliki da ih ne oprašuju insekti, već slepi miševi - noću i ptice - danju. Sisavci, kao što su male varijante majmuna, takođe mogu "raditi" kao oprašivači.
Rodno mjesto i porijeklo banane
Vjeruje se da je ova biljka jedna od najstarijih koje je čovjek uzgajao. Radi se o Maloj Aziji. Uzgoj banana ima svoje korijene u starim vremenima poput uzgoja pirinča i šećerne trske.
Postepeno se ova biljka širila i postala "građanin" zemalja tropskih i suptropskih zemalja, a to su zemlje Južne Azije, Latinske Amerike, Malezije, neke oblasti Australije, Afrike, pa čak i Japana.
Gdje rastu banane, u kojim zemljama? U mnogim južnim zemljama banane su glavni izvor hrane. Na primjer, u Ekvadoru godišnja potrošnja banana po glavi stanovnika iznosi 73,8 kg, dok je u Burundiju nešto manje od 190 kg.
Danas se banane industrijski uzgajaju u Butanu (ovo je mala država koja se nalazi između Indije i Kine), Šri Lanki, Indiji, Nepalu, Kini, Bangladešu, Tajlandu, Pakistanu, Brazilu. To je ogromna travapokušali su da se aklimatizuju u Rusiji, u oblastima blizu Sočija, ali banana tvrdoglavo nije mogla da izdrži zimsku temperaturu ispod nula stepeni, a pod dugotrajnim nepovoljnim vremenskim uslovima, bobice nisu mogle da sazrevaju.
Sorte banana
Pored rajske banane, sa čijim plodovima smo dobro upoznati, postoji mnogo varijanti ove biljke - drugim riječima, porodica banana je prilično brojna. Do danas je poznato oko 200 sorti ove voćne biljke. Među njima su i jestive i ukrasne, pa čak i tehničke, čiji se listovi koriste za proizvodnju vlakana. Pulpa jestivih banana jede se svježa, kao i pržena, sušena. Od njega se prave i marmelada i džem, pripremaju se sirupi i vina. Hleb se pravi od praha nekih brašnastih vrsta banana.
Boje uzgojenih banana su uglavnom žute, ali u raznim varijantama postoje plave, crvene, bijelo-zelene, kao i banane sa prugama i pravokutnog (uobičajeno je reći - kvadratnog) oblika u odjeljku.
Pogledajmo samo nekoliko vrsta ove biljke radi jasnoće.
kineska patuljasta banana
Patuljasta banana (Musa acuminata) raste u južnoj Kini. Inače se zove desert ili špic. Ova biljka je obično visoka jedan i po do dva metra. Dobro raste u kacama ili kontejnerima, uspješno će se uklopiti i ukrasiti svaki interijer, kao i sobnu palmu. Domovina sobne banane je Južna Azija, tako da biljka, kao i sve njene kolege, ne podnosi niske temperature.
Prijekod pojave cvasti obično bi trebalo da se pojavi najmanje četrdeset prilično velikih listova, a plodu je potrebno oko sto dana da sazri. Cvatovi se sastoje od cjevastih cvjetova, ljubičastih u vanjskom dijelu. Iznutra su tamnocrvene, ispunjene nektarom. Cvijeće okružuje deblo banane u dva sloja.
Patuljasta banana uz pravilnu njegu za godinu i po dana formira cvat, koji će uskoro obradovati vlasnika cijelom gomilom (ponekad kažu - četkicom) malih, ali jestivih plodova. Dužina im je obično od 3-5, rijetko do 30 cm, zelene su ili zelenkastožućkaste s bijelim mesom. Nakon što plodovi sazriju, deblo će odumrijeti, a iz gomolja će se pojaviti novi izdanak.
Patuljasta banana u zatvorenom prostoru može cvjetati i donositi plodove tijekom cijele godine.
Balbis Banana
Rodno mjesto biljke banane ove vrste je Indija i Šri Lanka. Latinski naziv - Musa balbisiana.
Puno je veći od patuljastog - 3 metra, ali to je zbog velikih listova listova. Po obrisima imaju isječen kraj i srcoliku osnovu. Plodovi ove vrste banane su dugi do 10 cm, žućkasti, brzo crne. Iako su slatke, imaju sjemenke.
Ove banane su važna kultura jer se koriste kao hrana za svinje. Voće koje nije uključeno u period zrelosti se čuva.
Banana banke (Musa banksii)
Rodno mjesto banana ove vrste je Sjeverna Australija.
Biljka doseže četiri metra visine i ima jedan i po metar listova. Takav divnehotice podsjeća na palme. Iako u stvarnosti, ponavljamo, banana nije drvo i uopšte nije palma, već trava.
japanska banana i ostali
Iako se ova biljka nalazi i u Japanu, sama zemlja se ne može nazvati rodnim mjestom banana. On se pojavio na ovoj zemlji davno, uvezen iz kontinentalne Kine. Njeni plodovi ovdje ne sazrijevaju i ne mogu se nazvati jestivim. Ponekad se prže kao krompir.
Inače, japansku bananu nazivaju tekstilnom ili tehničkom - vlakna se dobijaju od omotača listova za proizvodnju kablova i užadi, koji su posebno izdržljivi i praktično nisu podložni propadanju. Ova vlakna se takođe koriste za izradu paravana, uveza za knjige, nekih vrsta odeće, pa čak i za pletenje.
Manna banana (Musa mannii) ima veoma lepe i velike cvatove, ali su njeni plodovi nejestivi. Zemlja u kojoj Manna banane rastu u divljini je Indija. Visina biljke je približno uporediva sa visinom osobe, tako da su njeni cvatovi veoma pogodni za posmatranje posetilaca. Iz ovih razloga, manna banana se često uzgaja u staklenicima i botaničkim baštama.
Etiopska banana, crvenocvjetna, baršunasta, itd. se također uzgaja kao ukrasni usjevi.
Banane na zalihama. Cavendish
Ali pod kojim se imenima ovo voće pojavljuje na policama naših prodavnica. Razmotrimo ih po ukusu i vanjskim znakovima, bez upuštanja u biološke karakteristike. Također treba imati na umu da naziv sorte banana ima nekoliko mogućih varijacija.
Jedan odNajčešća sorta banana u modernom prodajnom i tržišnom asortimanu je Cavendish banana. Svaki plod je dugačak 25-ak centimetara. Obično se beru zelene, nezrele (rodno mjesto banana je Malezija, ali se uzgajaju u mnogim vrućim zemljama), nakon čega se šalju potrošaču. Proces zrenja počinje kada se plodovi tretiraju posebnom mješavinom. U pravilu je to plinska mješavina dušika i etilena. Kada sazrije, pojava malih smeđih mrlja smatra se uobičajenom. Međutim, voće koje je postalo smeđe ili ima velike mrlje boje čokolade smatra se prezrelim.
Minijaturna sorta Cavendisha je banana koja se zove ladyfingers (druge varijante imena su baby ili mini). Ova sorta banana nema nekih posebnih gastronomskih razlika, osim možda porcionirane atraktivnosti. Male banane su zgodne kao užina i takođe su popularne kod dece.
Manzano
Manzano banane su takođe neobične - njihovi plodovi imaju crvenkasto-braon, crnkastu ili kestenjastu boju u zrelosti. Žuta, za razliku od većine banana, označava da bobica nije zrela.
Manzano voće ima lagani ukus jabuke i jagode. Njegova pulpa je čvršća od obične bobice i ima ukus jabuke (otuda druga verzija imena - "jabuka"). Među bananama, ova sorta drži rekord po sadržaju vitamina C: 100 grama pulpe sadrži četvrtinu dnevne doze potrebne osobi.
Manzano se jede svjež,i koriste se u pripremi raznih jela. Još jedna od njegovih karakteristika je pulpa, koja praktički ne potamni u zraku. To joj omogućava da dugo zadrži estetski izgled, zbog čega se ova sorta koristi za pravljenje salata i raznih deserta.
Rodno mjesto ovih banana je Centralna i Južna Afrika. A najveći dobavljač daleko je Kostarika.
Plantine i drugi
Najveća količina škroba nalazi se u sorti koja se zove "Plantain". Zemlja u kojoj raste ova banana je Indija, ali je popularna i na Karibima i Meksiku. Obično se prethodno prži ili pirja, jer nije pogodan za jelo sirovo. Zrelo voće ima braonkasto-crnu kožicu, a meso je svijetloružičasto.
Posebnu pažnju zaslužuje kraljevska sorta banana ili Pisang Raja. Porijeklo i domovina ove biljke su Malezija i Indonezija. Danas se ove banane ponekad uzgajaju i u Singapuru. Kažu da su suvog ukusa. Vrlo su popularni kod lokalnog stanovništva - nijedan njihov obrok ne može bez njih. Nezrele, ove banane se mogu pržiti ili dodati u tijesto za palačinke, što rade lokalni restorani.
Barro banane imaju neobičan, približan pravougaonom obliku. Meso ploda je blago žućkasto, sa blagim mirisom limuna.
Konačno, belo-zeleno prugasta banana se zove ae-ae, u ukusu bobica se oseća lagana gorčina. Uzgoj ove sorte uključuje nekesloženosti, tako da se gotovo nikad ne prodaju.
Rekli smo gdje i u kojim zemljama rastu banane.
