Izraz "pelagične ribe" dolazi od mjesta gdje žive. Ova zona je područje mora ili oceana koje ne graniči s površinom dna.
Pelageal - šta je to?
Od grčkog "pelagijal" se tumači kao "otvoreno more", koje služi kao stanište za nekton, plankton i pleuston. Konvencionalno, pelagična zona je podijeljena u nekoliko slojeva:
- epipelagijal - nalazi se na dubini do 200 metara;
- mesopelagijalni - na dubinama do 1000 metara;
- batypelagial - do 4000 metara;
- preko 4000 metara - abisopegijalno.
opis pelagične ribe
Riječ je o morskim stanovnicima čija je karakteristična karakteristika stanište - pelagijski region. Postoje dvije vrste pelagičnih riba: obalna i oceanska. Prvi zauzimaju plitke vode, kroz koje prodire sunčeva svjetlost, dok drugi većinu vremena provode u dubokim slojevima, povremeno plivajući u obalnu zonu, uglavnom radi mrijesta.
Uglavnom, pelagične ribe su se pokazale kao odlični plivači. Telo u obliku torpeda ili vretena omogućava im da brzo seku kroz gust vodeni stub, dok razvijaju veliku brzinu. Pelagične veličineRibe se kreću od vrlo malih (salak, saury ili haringa) do divovskih grabežljivaca: oceanskih ajkula i tune. Pelagične ribe vrlo često formiraju ogromne jate, ponekad dostižu i više od hiljadu tona, ali ima i onih koji vole da žive sami.
Popularne vrste
Glavni komercijalni ulov ribe je pelagična riba. Na njega otpada 65-75% ukupnog ulova. Zbog velike prirodne ponude i dostupnosti, pelagična riba je najjeftinija vrsta morskih plodova. Međutim, to ne utiče na ukus i korisnost. Vodeću poziciju u komercijalnom ulovu zauzimaju pelagične ribe Crnog mora, Sjevernog mora, Mramornog mora, B altičkog mora, kao i mora sjevernog Atlantika i Pacifika. To uključuje čađ (kapelin), inćun, haringe, haringe, šure, bakalar (modunja), skuša.
Možda najčešća i najtraženija riba je haringa. Uglavnom živi u pelagijalu mora sjevernog Atlantika, u Barentsovom moru i Sjevernom moru. Postoje četiri grupe haringa: mrijestenja, velika prije mrijesta, masna i mala haringa. Najvredniji proizvod je masna haringa. Uostalom, lako se konzervira i savršeno je soljen.
Drugi najpopularniji među potrošačima je skuša. Ova riba pripada smuđolikim i široko je rasprostranjena u vodama B altičkog, Crnog i Mramornog mora. Prosječna dužina skuše je 30-35 centimetara. Neki pojedincimože dostići dužinu do 60 centimetara. Boja skuše je sivo-zelena sa velikim brojem crnih pruga koje se nalaze na leđima. Idealan je za pripremu konzervirane hrane, hladno dimljenih proizvoda, kao i ribu u rasuti i lososa.
Treća vrsta obične pelagične ribe, koja je komercijalna, uključuje kapelin i haringu. Kapelin je arktička riba koja se hrani rakovima i planktonom. Njegova dužina rijetko prelazi 20 centimetara. Ovo je jata riba koja živi u gornjim slojevima gotovo cirkumpolarnih. Koristi se u obliku papalina, kiselih i dimljenih, kao i sušenih i sušenih.
Salaka uglavnom naseljava vode B altičkog mora. Izvana je vrlo slična atlantskoj haringi, ali je manje veličine, koja se kreće od 20 centimetara. Salaka ima izduženo tijelo i srebrnastu nijansu. Ova riba se prodaje u smrznutom obliku, u obliku konzervi i konzervi, te u rashlađenoj verziji.
Okusi
Pelagične ribe su dugo bile poznate po visokom sadržaju masti, preko 20%. Određene vrste haringe bogate su vitaminima B12, A, D, jodom i aminokiselinama, koje su dio proteinskog sastava haringe. Naučne studije su dokazale da prisustvo haringe u ishrani smanjuje rizik od oboljenja kardiovaskularnog sistema. Riblji file je elastične, nježno-guste teksture i vrlo ugodnog okusa.
Dimljena riba skuša ima delikatan, ukusan ukus i prženaili kuvano meso karakteriše suva tekstura. Skuša sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, kao što su: fosfor, mangan, cink i vitamini B.
Pelagična riba je lako probavljiva i sadrži oko 20% proteina. Bogate su aminokiselinama, proteinima, kalcijumom, kao i esencijalnim elementom kao što je selen. Meso ribice je meko i nežno što im daje poseban ukus.
