Svaki ribar, naravno, želi uloviti dobru jesetru. Ali zbog krivolovaca, sve vrste jesetri ušle su u Crvenu knjigu kao rijetki primjerci. Danas se jesetra ne može uloviti bez posebne dozvole ili akontacije za ribolovna mjesta. Zabranu hvatanja ove vrste ribe utvrdio je Rybnadzor i upisan je u ruskim zakonima. Naravno, ne mogu svi priuštiti ribolov jesetri, ali vrijedi napomenuti da se isplati. Proces mrijesta se odvija u maju-junu. Tokom ovog perioda, lov jesetri je strogo zabranjen.
Malo o jesetri
Riba porodice jesetra pojavila se u periodu jure. Njeno stanište u to vrijeme bio je cijeli svijet. Moglo se naći u izobilju u okeanima, morima i rekama punog toka, što znači da je upotreba jesetra u ishrani počela još od vremena pećinskog čovjeka.
Jesetra je prilično velika riba, koja doseže tri metra dužine. Ribari najčešće love jesetru, koja je teška oko 20 kg.
Ribazapravo nema kosti. Njeno tijelo je prekriveno šiljcima i koštanom ljuskavom školjkom, pršljenovi imaju hrskavicu strukturu.
Riba porodice jesetra ima veoma delikatan i ugodan miris. Iskusni kuvari znaju kako pravilno kuvati jesetrinu kako bi sačuvali neverovatan ukus jesetrinog mesa. U mnogim kuhinjama svijeta jesetra je glavno jelo svečane trpeze. Samo se školjka ne jede, sve ostalo (glava, rep, peraja) se može koristiti u kuvanju. Profesionalni kuhari poznaju škripu - sušenu riblju kičmu, od koje su naši preci kuhali nevjerovatna jela. Odresci, roštilj, kotleti, kotleti - sva ova jela mogu se pripremiti od kraljevske ribe. Jela od njega su neverovatno ukusna. Hrskavica se koristi za čorbu i aspik, glave se koriste za uho.
Sve vrste jesetra hrane se rakovima, mekušcima, ribljom mlađi, crvima, a ne preziru jesti i kavijar drugih riba.
Jesetra se ne može zamijeniti ni sa jednom drugom ribom. Tijelo mu je dugačko, vretenasto, prekriveno redovima koštanih izraslina. Stigma je izduženog kupastog oblika, usne su obrubljene i mesnate, ima par brkova.
Danas je u svijetu registrovano 19 vrsta jesetri, od kojih 11 živi u Rusiji. Različite vrste jesetri razlikuju se po proporcijama njihovog tijela, ali glavne karakteristike ostaju nepromijenjene.
Stanište jesetra
Tokom godina, hidraulične konstrukcije su poremetile prirodni tok migracije riba, pa je jesetra prešla iz svojih uobičajenih riječnih voda udruga mjesta.
- Uobičajena ruska vrsta jesetra se smatra osnovnom u evropskom dijelu. Njegovo glavno stanište su bazeni Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora. Težina ove ribe varira u prosjeku od 15 do 30 kg, iako su zabilježeni i veći primjerci ribe.
- Stelatna jesetra nastanila se u donjim tokovima rijeka. Njegovo stanište su rijeke koje se ulivaju u Crno i Azovsko more, kao i u sliv Kaspijskog mora. Prosječna težina ove ribe ovdje se kreće od 7 do 12 kg.
- Vrste jesetri, čije fotografije se mogu videti na slikama, uzgajaju privrednici u veštačkim jezerima i barama. Jedan od predstavnika jesetri je sterlet. Ovo je jedina vrsta dozvoljena za rekreativni ribolov.
- U evropskim i sibirskim rijekama koje se ulivaju u Arktički okean žive odrasle jesetre. Težina im je od 2 do 3 kg, a dužina od 40 do 60 cm.
- Amurska jesetra živi u regijama Dalekog istoka i Amurskom basenu. Težina mu je od 6 do 8 kg. Odstrel i amaterski ribolov ove ribe je dozvoljen.
Prednosti jesetre
Riba porodice jesetra je veoma korisna za ljude koji pate od visokog holesterola. Zbog masnih kiselina, holesterol se razgrađuje i uklanja iz organizma. Općenito, meso jesetri puni ljudski organizam kalijumom i fosforom, koji odlično djeluju na mozak i kardiovaskularni sistem. Jesetra sadrži dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina i proteina koji su savršeno svarljivi, tako da jesetra nije samo poslastica, već ihranjiva hrana.
Energetska vrijednost jesetre u kilokalorijama
Dakle, koja je nutritivna vrijednost 100g ove ribe?
• Proteini - 16,4 kcal.
• Ugljeni hidrati - 0,0 kcal.
• Masti - 10,9 kcal.• Kalorije - 163,7 kcal.
Kontraindikacije i šteta od jesetra
Nije tajna da su neke vrste jesetri samo 86% jestive. Činjenica je da akumuliraju otrovne tvari u svojim tkivima, pa nije bezbedno konzumirati jesetru, koja se po ekološkim standardima hvata na prljavim mjestima. Takva riba može postati otrov. Zabilježeni su čak i slučajevi masovnog trovanja. Ako sumnjate u čistoću staništa jesetri, onda je bolje ne davati ovu ribu djeci i starijima. Također, nemojte zloupotrebljavati jesetru za pacijente koji pate od dijabetesa i gojaznosti. Jesetra je kontraindicirana za osobe koje imaju individualnu netoleranciju na meso ove ribe ili slične alergijske reakcije.
Potrebno znanje za ribolov jesetri
- Kada se lovi jesetra, ne postoji posebna taktika hvatanja. Sve vrste jesetrine ribe, čiju listu čine jesetra, šiljak, beluga, zvjezdasta jesetra i sterlet, u pravilu vole dubinu. Tu se mogu naći.
- Važno je aktivno tražiti ovu ribu, ne ležati predugo. Ona nema neprijatelja, tako da nije stidljiva.
- Probijanje kroz oklop jesetre oružjem male snage je prilično težak zadatak, tako da ne morate koristiti višezubi prilikom hvatanja.
- Kada precizno pogodite riburano se radovati - to ne znači potpunu pobjedu nad jesetrom. I dalje ga treba deaktivirati. Ako ne uspije, onda je bolje prekinuti liniju. Činjenice o smrti zabilježene su kada se ribar jednostavno zapleo u uže. Sve vrste jesetre (na slikama iznad, na primjer, prva i druga, možete vidjeti da su ove ribe prilično jake). Trebali biste biti oprezni dok pecate kako biste izbjegli bilo kakve nevolje.
Catch Law
U 2012. Federalni zakon o Agenciji za ribarstvo prenio je sve svoje funkcije na Ministarstvo poljoprivrede. Uspostavili su pravila za rekreativni i komercijalni ribolov. Pravila posebno govore o svakoj regiji, bazenu i vodenoj površini u kojoj možete pecati.
Postoji samo jedan zaključak - pažljivo pročitati sva pravila ribolova, koja govore o svim vrstama jesetri u Rusiji. Postoji mnogo nijansi, tako da morate odmjeriti svoje mogućnosti i procijeniti pravne posljedice koje "tajni" sastanak s jesetrom može povući.
mamac
Nije teško pogoditi koji je mamac idealan za jesetru, jer već znamo njene ukusne preferencije. Hrani se raznim mekušcima, rakovima, crvima i mladeži. Da mamac ne bi odletio, mora biti vezan koncem za udicu.
Jesetra se fokusira isključivo na miris, tako da mamac treba da bude što mirisniji. Ako je mamac biljnog porijekla, može se začiniti biljnim ili anisovim uljem. Mamac životinjskog porijekla treba natrljati bijelim ili crnim lukom. Najpovoljnija opcija će biti hvatanje jesetre mamcem iz istog rezervoara kao i sama riba.
Dovoljno je teško loviti jesetru. Ova riba je veoma jaka i brza, a njen ugriz je oštar. Budite oprezni: trebat će vam neviđena koncentracija i upornost - ni u kojem slučaju ne smijete naglo pustiti konopac. Prigušite snažne trzaje pomoću kočnice koluta.
Šta vam je potrebno za lov
- Snažan štap od 4 do 6m.
- Keramički ili aluminijumski jaki prstenovi.
- Coil.
- Duga, pletena i jaka konopa (40-45m, procijenjena na 40 Ibs).
- Udica veličine 8.
- Sinker (za zadržavanje u bilo kojoj struji).
- Povodac od 50 do 90 cm sa dva okretna.
Zimi se pored svega navedenog dodaje i štap za pecanje opremljen klimom i plovkom.
Ali ovdje postoji mala kvaka. Jesetra ne voli jako debelu uže za pecanje na uzicama, jer kavijar mlađi na ovoj užadi postaje letargičan. Naravno, možete staviti debelu ribolovnu liniju, ali to će podrazumijevati postavljanje velikih udica i postavljanje većeg mamca. Tu leži glavna tajna. Jesetra neće gristi na veliki mamac - voli mjeru u svemu.
Male vrste jesetri i njihovo stanište
- U Rusiji možete pronaći vrste jesetri u Ob. Njihove fotografije se nalaze ispod.
- Kineska jesetra živi u rijeci Jangce i Žutom moru.
- Živi atlantske jesetrena atlantskoj obali Sjedinjenih Američkih Država.
- Japanska jesetra živi u južnom Japanu.
- Stanište jadranske jesetre su Jadranska jezera.
- B altička jesetra živi na obalama Skandinavije i Portugala.
- Magarac bijele jesetre na pacifičkoj obali Sjedinjenih Američkih Država.
- Aljaska, Kalifornija, obala Kine, Japana i Rusije uhvatili su zelenu sahalinsku jesetru. Ovo mjesto je izuzetno opasno - ovdje se meso ribe smatra nejestivim.
- Jesetra Velikih jezera živi u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi.
Vrste kavijara od jesetre
- Kavijar jesetre varira između smeđe i žućkasto-zelene boje. Veličina jaja dostiže 2 mm. Okus kavijara je prefinjen i pikantan, ali sa blagim mirisom blata. Takav kavijar se proizvodi u teglama sa žutim poklopcem.
- Sevruga kavijar nije ništa manje vrijedan od kavijara jesetre. Boja mu se kreće od sive do crne. Zvezdasta jesetra ima najmanja jaja - do 1,5 mm. Ovaj kavijar je nemasnog ukusa i dolazi u teglama sa crvenim poklopcem.
- U naše vrijeme naučili su uzgajati hibride kavijara kako bi poboljšali reproduktivna svojstva. Na primjer, najbolji kavijar. Ovo je hibrid beluge i sterleta. Uzeli su vrijednost kavijara od beluge, a brzinu sazrijevanja od sterleta.
Jesetra i njen kavijar su dugo vremena bili zaštitni znak ruske nacionalne kuhinje, a izvoz je donosio znatne prihode u riznicu. Jasno je zašto je susret sa jesetrom bio čitav događaj za pecaroša. Malo ko može da odoli i sada.nemojte se diviti njegovoj neobičnoj ljepoti. Većina vrsta jesetri danas je zaštićena od strane stručnjaka za zaštitu prirode i uvrštena je u Crvenu knjigu, tako da treba biti vrlo oprezan kada pecate u zabranjenim područjima. Ilegalni ribolov na teritoriji Ruske Federacije može dovesti ne samo do administrativnih, već i do krivičnih kazni.
