Kulinarski užici su ponekad toliko inventivni i originalni da se iznenadimo: ili pojedite jelo koje se nudi u restoranu, ili ga pošaljite u muzej. Baš kao u ironičnom filmu "O čemu muškarci pričaju". Inače, naziv ove poslastice odatle je postao poznat široj javnosti!
Ovo je misteriozni "deflop"
Da, to je druga riječ, zar ne! Deflope - šta je to? Postoji nekoliko mišljenja o porijeklu zagonetke. Prvo i najelementarnije: u prirodi nije postojao niti postoji objekat koji bi se tako zvao. On je fikcija, fikcija, originalni potez scenarista i reditelja filma. Druga ideja o deflop-u, šta je to, i dalje je povezana sa gastronomijom. Ovo je naziv za jelo od sušenog mesa (govedina, teletina, bivola i druge vrste kopitara). Efikasni kuvari prestoničkih restorana pokušali su da iskoriste novonastali brend. I vrlo brzo nakon premijere, mesne prerađevine različitih metoda kuhanja počele su se posluživati upravo pod ovim nazivom - "deflope". Šta je to, klijenti lokala nisu baš znali i hrabro su "konzumirali" ekstravagantnu hranu. I konačno, posljednjeverzija. Ona je takođe prilično egzotična, ali bliža istini od svih prethodnih.
Na putovanju u Francusku
Francuzi su genijalci ne samo u ljubavi, već u svemu što se tiče životnih radosti i zadovoljstava. Uključujući i hranu. O tome možemo suditi po nekim starim recepturama, jedinstvenim u listi proizvoda i njihovoj termičkoj obradi. Na primjer, deflop - šta je to? Vegetarijansko jelo od gljiva, korijena i začina. Istina, obični šampinjoni ili gljive ovdje nisu prikladni. Doslovno, recept savjetuje: uzmite šeomi gljive, komadić korijena meage i sjemenke kerana. Sve je to nekada raslo na jugu Francuske. Svaki od sastojaka danas se teško može kupiti u supermarketu, ali u srednjem vijeku su bili dostupni. Šta je diflop u drevnoj kuhinji? Posebno pripremljene pečurke, izuzetno ukusne i podjednako otrovne. Kuhaju se na pari, zatim zamrzavaju, peru u alkoholnoj otopini kako bi se uklonio otrov. Korijen meage se takođe kuva i to nekoliko dana. Zatim iseći na komade, pržene sa pečurkama, posuti keranskim sjemenkama. Jedu jelo, zalivši ga crnim vinom. Istina, ne preporučujemo korištenje recepta sada: vrlo je približan i može biti prepun neugodnih posljedica!
I nazad na meso
Ali, vratimo se u naš 21. vijek i saznamo moderno značenje riječi "diflop". Postoji nekoliko varijanti njegovog pisanja: “di flop”, “diflop”, “deflop” i “de flop”. Poslednja je tačna. Opet se obraćamo Francuzima - tako oni zovusuvo meso marinirano i servirano sa povrćem i začinskim biljem, pikantnim umacima. Kako ga kuvati: uzmite pečenicu sa dobrom pulpom, malim slojem masti. Prikladna teletina, govedina ili perad. Možete kuhati junetinu ili šunku. Ako je meso sveže, treba ga iseći na sitne kockice debljine 3-4 cm. Na svaki kilogram glavnog proizvoda daju se 2 kašike soli. Bolje je uzeti ne "Extra", već krupnije, krupnije mljevenje. Pomiješajte ga sa biberom (1-2 kašičice), korijanderom i đumbirom, šećerom (1,5-2 kašike svake komponente). Potopite meso 15 minuta u vino. Zatim izvadite, stavite na sito i ostavite da se ocijedi. Nakon toga, meso poprskajte sirćetom i dobro uvaljajte u smesu. Stavite ga u posudu, pospite ostatkom soli, pokrijte lanenom krpom i stavite ugnjetavanje. U ovom obliku vaš de flopé treba da stoji u frižideru 13-15 sati. Zatim izvadite, otresite višak soli, stavite na posudu, pospite svježim začinskim biljem. Meso poslužite sa salatom od svježeg povrća.
Hot de flop
Za pripremu jela po ovom receptu trebaće vam 800 grama sušenog mesa, par grančica peršuna, kašika sirćeta, povrće i puter, začini (majčina dušica, biber). Zagrijte puter u loncu, dodajte biljno ulje. Isjeckano meso pomiješati sa začinima i pržiti u šerpi 10 minuta, ne zaboravljajući miješati. Kada je sve spremno, proizvod se polaže na posudu, obilno poškropi octom i posipa sjeckanim začinskim biljem. Služi se toplo uz tvrdi sir ilisir, povrće i vino.
