U životu naroda Kine, čaj ima posebno mjesto, a ispijanje čaja je postalo posebna umjetnost čajne ceremonije.
Kinezi čak i ljeti više vole čaj od drugih pića: on ne samo da gasi žeđ, već i jača imunitet.
Čajna ceremonija u Kini - malo istorije
Pojava čaja pripisuje se jednoj od glavnih figura kineske mitologije, božanskom rodonačelniku čitavog kineskog naroda, Shen Nongu, čije ime na kineskom znači "božanski farmer". Upravo je ovaj heroj naučio ljude da oru zemlju, uzgajaju žitarice, kao i ljekovito i drugo korisno bilje.
Legenda kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok mu je trbuh bio napravljen od prozirnog žada. Shen Nong je pomagao ljudima u liječenju bolesti, pa je zbog toga lutao zemljom u potrazi za ljekovitim biljkama, odvajajući ih od često pronađenih otrovnih. Iscjelitelj je na sebi testirao djelovanje biljaka. Istovremeno je kroz svoje posmatrao uticaj pojedene biljke ili njenih plodova na organizamtransparentan stomak. Priča se da je jednom probao novu, nepoznatu biljku i kao rezultat toga dobio teško trovanje. Kada se teško razbolio, legao je ispod nepoznatog grma. Odjednom se kap rose otkotrljala sa lišća žbuna. Uzimajući gutljaj ove kapi, doktor je osetio nalet snage i prijatnu vedrinu u celom telu.
Od tog vremena Shen Nong je svuda nosio listove ove biljke, koristeći ih kao protuotrov. I tako se desilo da je naučio ceo kineski narod da pije čaj kao lek.
U stara vremena, čaj je bio piće za bogate ljude. Niko ne zna tačno kada je prešao u svakodnevno piće. Istovremeno, u 1. veku pre nove ere, čaj je bio široko rasprostranjen, a već je bio dostupan na tržištu. A od 618. do 907. godine počela je da se razvija kineska čajna ceremonija i prvi put je opisana čajna tradicija Kine.
Vremenom, duž Velikog puta svile, čaj je prodro i u Rusiju. U literaturi se navodi da su Kozaci poklonili čaj ruskom caru 1567. godine. Rusi su već u 19. veku mogli istinski da cene ovo mirisno piće. Tada je nastala ruska čajna ceremonija. U Moskvi su naučili da kuvaju čaj u svetski poznatim ruskim samovarima.
U Kini, ceremonija čaja je čitav ritual u kojem se poštuje određeni red prilikom kuvanja pića. Osnovna svrha ove akcije je otkrivanje okusa i arome čaja, a žurba je ovdje neprikladna. Kineska čajna ceremonija podrazumijeva smirenost i spokoj. Fantastičan pribor za čaj, elegantno posuđe malih dimenzija, kao i ugodna tiha muzika pomažu u stvaranju posebne atmosfere - zahvaljujući svim ovim faktorima, postaje moguće uživati u nezaboravnoj mirisnoj aromi čajnog napitka poznatog u cijelom svijetu i dugo aftertaste.
Obilježja kineskog čajnog rituala
Ceremonija čaja u Kini se zove gongfu-cha: gong je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Sami Kinezi ritualu pridaju posebnu važnost. Imaju ovu vještinu koju ne može svako savladati.
Kineski ritual ispijanja čaja smatra se jednim od najmisterioznijih i najzagonetnijih na cijelom svijetu. Možda je to zbog činjenice da Kinezi čaj ne smatraju samo pićem. Za njih je čaj mudra biljka, koja je data da prenosi energiju života. Da biste primili ovu energiju, postoje određeni uslovi koji su sažeti u pravilima čajne ceremonije.
Posebni zahtjevi za vodom
Izbor vode sa kojom će se kuvati čaj je od odlučujućeg značaja. Mora biti iz čistog izvora. Najpogodniji je onaj koji ima sladak okus i mekanu teksturu.
Kada se pravi čaj, ključna voda je važna. Nije potrebno da se dovede do jakog ključanja, jer ga zbog toga napušta sopstvena energija. Kažu da se smatra da je voda prokuvala do željenog stanja čaja, čim se u njoj pojave mjehurići, ne daju joj da brzo proključa.
Zvukovimuzika
Tradicionalno, prije početka ceremonije, osoba se mora očistiti, postići stanje unutrašnje harmonije i mira. Zato se odvija u prelepoj prostoriji i uz zvuke prijatne muzike, često očaravajuće i mistične. Za najbolji efekat, majstor čajne ceremonije radije koristi zvukove prirode. Ovo doprinosi uranjanju osobe u dubinu njegove duše i pomaže da se bolje stopi sa prirodom.
O čemu ljudi pričaju na ceremoniji čaja?
Tokom obreda čaja tradicionalno se priča o samom čaju. Osim toga, važan element ceremonije je iskazivanje poštovanja prema božanstvu čaja i razgovor o njemu. Često majstori postavljaju njegovu figuricu ili sliku pored pribora za čaj.
Unutrašnje stanje publike
Po svim kanonima, ritual se odvija u atmosferi dobrote i harmonije. U procesu ispijanja čaja nije uobičajeno glasno razgovarati, mahati rukama ili praviti buku. Puna koncentracija pomaže da se osjeti istinski užitak pića i istinska sreća.
Uzgred, na čajnoj ceremoniji u Kini učestvuje od 2 do 6 osoba. U ovom slučaju možete postići nevjerovatnu atmosferu, nazvanu u tradicijama kontakta duša.
Unutrašnjost čajne ceremonije
Svi prisutni sjede na slamnatim prostirkama raširenim po podu. U blizini gostiju položeni su mekani jastuci prijatne tople boje. U sredini je postavljen sto za čaj, koji se zove čaban, visok oko 10 cm. Izgleda kao neka vrsta drvene kutije. U njemupostoje posebne rupe u koje se sipaju ostaci čaja, jer u Kini višak vode govori o obilju.
Kada se ispoštuju svi osnovni principi ispijanja čaja, dolazi svečani trenutak same čajanke.
Dakle, pijenje kineskog čaja
Set za čajnu ceremoniju izlaže se pred gostima. Pribor uključuje: čajnik za kuvanje, posudu - cha-hai, kutiju za čaj zvanu cha-he i par čaja. Sav pribor za čajnu ceremoniju treba da bude napravljen u istom stilu i da svojim izgledom ne odvlači pažnju od divnog pića.
Pre svega, majstor stavlja suvi čaj u cha-he - posebnu porcelansku kutiju, koja je dizajnirana da proučava strukturu čaja i udiše njegov miris. Svi učesnici polako ga predaju jedni drugima u ruke i udišu aromu. Ovaj ritual ima još jedno značenje - tokom prenošenja cha-he prisutni prilaze jedni drugima.
Nakon toga, gongfu-cha majstor skuva čaj. Prva prolivena kipuća voda se ocijedi - tako se prašina ispere sa čaja. Ali od sljedećeg točenja, svaki gost ceremonije uživa u čudesnom piću.
Ispred svakog učesnika nalazi se par čaja na poslužavniku. To su dvije šolje, od kojih je jedna visoka i uska (wenxiabei), dizajnirana da miriše, i široka i niska (chabei) - da uživate u boji i ukusu čaja. Druga voda se sipa u visoke šolje nakon što je bila u čajniku oko 30 sekundi. Wensyabei se puni samo ¾ i odmah prekriva širokom čašom. Nakon nekog vremena, gornja čaša se uklanja i,prinevši donji deo nosu, udahnite divnu aromu dobijenog čaja. Važno je da se koncentrišete i stopite sa energijom čaja. Čaj se pije polako, fokusirajući se na senzacije.
Čaj se sipa dok piće ne zadrži boju i aromu. Sa svakim novim punjenjem, čaj dobija različite nijanse mirisa i ukusa.
Kao rezultat, ceremonija čaja daje mir, duševni mir i pomaže da zaboravimo na vrevu naših života.
Čajna ceremonija u Engleskoj
Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u potrošnji čaja po osobi. Ispijanje čaja za Britance nije samo navika, to je ritual sa svojim ustaljenim tradicijama. Došao je iz engleskog Five-o-clock Tea.
Tradicionalni set za čajnu ceremoniju među Britancima je bijeli ili plavi stolnjak bez šara, vaza sa svježim bijelim cvijećem. Čajni parovi, čajnik sa čajem, bokal za mleko, bokal mleka, cediljka i stalak za to. Osim toga, trebat će vam posuda za šećer (po mogućnosti sa bijelim i smeđim šećerom), kašičice, viljuška i nož, salvete koje odgovaraju stolnjaku.
Užine se uvijek poslužuju uz čaj - ovo su razne verzije engleskih peciva. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 vrsta čaja, pri čemu su obavezni Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kao i različite mješavine čaja.
Usput, još jedan važan element za posluživanje je prošiveni ili vuneni poklopac za čajnik (udoban za čaj).
Ceremonija čaja u Engleskoj ima svoju tajnu. Imajte na umu kada kuvate čajprihvaćeno je da se u šoljama sa kipućom vodom više neće razblažiti. To znači da se prilikom kuvanja listovi čaja stavljaju u čajnik na osnovu činjenice da je 1 kašičica čaja za 1 osobu. Kada koristite veliki čajnik, preporučljivo je dodati još 1 kašiku za sve.
Potom se čaj natapa 3-5 minuta i sipa se gostima. Odmah nakon toga potrebno je u čajnik sipati kipuću vodu iz vrča (osobina čajne ceremonije je ponovno punjenje listova čaja) i pokriti ga čajnom garniturom kako bi se održala temperatura. Dok završite s ispijanjem prve šoljice, drugo punjenje ima vremena da se upije. Čajnik se može ponovo napuniti, ali svaki put će se kvalitet pića pogoršavati.
Tradicionalno, čaj se pije s mlijekom, a čaj se dodaje u vruće mlijeko, a ne obrnuto.
Ruske tradicije čaja
Čajna ceremonija u Moskvi je potpuno drugačija tradicija, veoma različita od rituala koji su se razvili u domovini ovog pića. Kažu da Japanci uživaju u priboru za čaj, detaljima ceremonije, svom unutrašnjem svijetu kada piju čaj. Ceremonija čaja u Kini - uživanje u ukusu i aromi čaja, engleski - vrijedna je samom činjenicom da se poštuju tradicija, pratnja, peciva. A Rusima je najvažnije okupljeno društvo kod ruskog samovara. Komunikacija između svih okupljenih je vrijedna.
U Moskvi su prvobitno pili crni čaj. Kipuća voda se zagrijava u samovaru, a na vrh se stavlja čajnik. Čaj se pravi jači od čaja koji se na kraju popije. u šoljamasipaju se listovi čaja, a zatim - kipuća voda iz samovara.
Peciva, limun, šećer, džem i med se uvijek nude na stolu za čaj. Potonje se najčešće jedu uz čaj ili namazuju na kruh. Često se uz šolju servira "čajni par" - tanjirić. U to se iz šolje sipa topao čaj i pije.
Kakve god da su čajne tradicije različitih naroda, svuda je ovo piće cijenjeno zbog svog ugodnog okusa, nježne arome i neobičnih svojstava.
