Jedan od neizostavnih elemenata kuhinjskog pribora je nož. Priprema većine jela nije potpuna bez upotrebe ovog alata. Pod uvjetom da se koristi zgodan i dovoljno oštar predmet za rezanje, čak i rutinski kuhinjski proces će donijeti zadovoljstvo. Elegantni i vrlo kvalitetni proizvodi su japanski kuhinjski noževi Samura. Recenzije korisnika o ovoj kompaniji i svim njenim proizvodima su uglavnom pozitivne.
Proizvođač
Japan je dugo bio poznat po svojim majstorima za noževe. Umijeću stvaranja borbenih mačeva u Zemlji izlazećeg sunca uvijek se poklanjala velika pažnja. Katane (dugi japanski mačevi bez drške) i danas se smatraju najboljim primjercima oštrice oružja. U Japanu je razvijena posebna tehnologija oštrenja koja produžava životni vijek oštrica. Tradiciju stvaranja japanskih noževa uspješno podržavaju majstori grada Seki. Mjesto je poznato po tome što postoje brojne radionice za proizvodnju noževa. Jedan od njih proizvodi oružje robne marke Samura.
Specijalizacija
japanskiSamura se specijalizirala za proizvodnju noževa koji su se našli u kući. Profesionalni noževi Samura traženi su u restoranima i kafićima. Recenzije kupaca ukazuju da se ovi proizvodi mogu koristiti i kao poklon. Svi setovi proizvoda za sečenje ove japanske kompanije imaju visoke tehničke karakteristike i atraktivan dizajn. Prodaju se u pametnoj kutiji.
Od kojeg materijala su napravljeni?
V-Gold10 i Damask čelik se koriste u proizvodnji noževa. Kuhinjski noževi Samura napravljeni od ovih metala su vrlo visoko ocijenjeni od strane potrošača zbog svojih neospornih prednosti: izuzetne snage i sposobnosti da se oštre dugo vremena. Klasični japanski kuhinjski nož je proizvod koji se sastoji od nekoliko slojeva. Osnova oštrice je čelik V-Gold10. Damask čelični razredi SUS 430 i SUS 431 nalaze se na pločama koje su opremljene kuhinjskim noževima Samura. Recenzije korisnika ukazuju na to da zbog ovih preklopa oštrice izgledaju vrlo atraktivno: oštrice takvih noževa imaju lijepe i jedinstvene šare.
Za izradu ručki koristi se polimerni materijal - mikarta. Trajnost i otpornost na vlagu smatraju se njegovim glavnim karakteristikama.
Opcija budžeta
Višeslojni noževi su skupi. Oni koji žele nabaviti prekrasan kuhinjski set japanskih oštrica mogu se odlučiti za jednoslojne proizvode. Ovaj proizvod predstavlja jeftina linija noževaPros. Izvana, proizvodi se uopće ne razlikuju od skupih višeslojnih noževa. Razlike su u načinu proizvodnje. U liniji Pro-S praktikuje se jednoslojna proizvodnja. Takva sečiva ne mogu dugo da se oštre.
Kako se naoštravaju Samura noževi?
Recenzije ovih kuhinjskih alata govore da je u Japanu, za razliku od zapadnih zemalja, uobičajeno da se prave noževi za ljevoruke i dešnjake. Obično oštrice imaju samo jedno oštrenje. Proizvodi namijenjeni izvozu su zapadno-japanske verzije. Kod takvih noževa oštrica je podložna dvostranom oštrenju.
Nedostatak jednostranog oštrenja
Visoka snaga, maksimalna oštrina i izdržljivost, postignuti upotrebom visokokvalitetnog čelika u proizvodnji, glavni su pokazatelji koji izdvajaju Samura noževe. Damask čelik (recenzije zadivljeno karakteriziraju materijal od kojeg su napravljeni ovi alati) omogućava vam stvaranje proizvoda izuzetno visokog kvaliteta.
Ali, uprkos svim prednostima klasičnih japanskih kuhinjskih noževa, prema mišljenju evropskog potrošača, oni imaju nedostatak. Sastoji se od jednostranog oštrenja, koje je opremljeno Samura noževima.
Recenzije negativno karakterišu alate dizajnirane za pravljenje sušija. Prema mišljenju korisnika, evropskom potrošaču je mnogo teže koristiti nož s jednostranim oštrenjem nego baratati običnim poznatim alatom. Ovo zahtijeva veliku vještinu od kuhara ispretnost.
Standardni set
Pažnji korisnika je predstavljeno preko dvadeset varijanti brenda. Standardni japanski set noževa Samura recenzije karakteriziraju da se ne razlikuje mnogo od uobičajenog europskog. Set uključuje:
- Nož opremljen tankom oštricom. Koristi se za rad sa povrćem: krupni rezovi.
- Ceaver. Koristi se za rezanje ribe i mesa.
- Specijalni nož za pravljenje sašimija i sušija.
- Mali nož. Koristi se za male poslove: guljenje povrća i sitne rezove.
Određena vrsta noža je namijenjena za svaku vrstu posla. Samura noževe karakteriziraju recenzije profesionalnih korisnika kao kuhinjski alati za rezanje praktičnog dizajna i funkcionalnosti.
Veliki nož
Kao iu evropskim setovima, japanski setovi takođe imaju svoje predmete opremljene velikim oštricama. Za rad sa začinskim biljem i mesnim proizvodima, japanski proizvođač nudi velike kuhinjske noževe Samura. Recenzije potrošača potvrđuju da je takva oštrica neophodna u kuhinji. Široki oblik oštrice omogućava da se koristi kao lopatica. Ovaj nož je najveći u setu. Dužina mu je 300 mm. Ovisno o funkciji, veliki nož može biti:
- Povrće. Koristio se za rad sa zelenilom.
- Sirloin. Koristi se za rezanje mesnih proizvoda i ribe.
- Univerzalno. Učinkovito za svaki zadatak.
Kuvanje će postatijednostavan zadatak kada koristite proizvode kao što su veliki kuhinjski noževi Samura. Recenzije vlasnika potvrđuju da su dugi japanski noževi neophodni za seckanje zelja, kupusa, kao i za rezanje mesa i ribe.
Tradicionalna japanska oštrica
Japanski majstori nikada nisu koristili zakovice za izradu kuhinjskog pribora za jelo. Takvi noževi, za razliku od uobičajenih europskih, nemaju ergonomski oblik. Slični elementi prisutni su u hibridnim proizvodima koji uključuju karakteristike Istoka i Zapada. Nalaze se u modelima japanske proizvodnje koji su namijenjeni za izvoz. Proizvođač se udaljio od ove prakse, kreirajući seriju noževa iz Damaska. U njemu su majstori Zemlje izlazećeg sunca evropskim potrošačima prenijeli pravi duh Japana. Drške i oštrice takvih noževa imaju oblike koji su bili široko praktikovani u Japanu prije pojave hibridnih varijanti i smatrani su tradicionalnim.
Keramičke aplikacije
Ovaj materijal se nedavno naširoko koristi u kuhinji. Samura keramički noževi su veoma popularni. Recenzije korisnika ovih kuhinjskih alata ističu njihove prednosti:
- Noževi su ekološki prihvatljivi. Keramika nema hemijsku interakciju sa proizvodima, pa samim tim nema ni mirisa.
- Materijal se dobro oštri.
Boje su bijeli i crni Samura keramički noževi. Recenzije potrošača pokazuju da su crne keramičke oštrice mnogo tvrđe. Puno pozitivnih povratnih informacija o seriji noževa Eco-Ceramic SC-0084B. Ovi modeli imaju višutvrdoća, koja je 87HRC. Težina proizvoda ne prelazi 124 g.
Prema riječima vlasnika, takav nož se ne može koristiti za rezanje tvrdih materijala. Idealan je za rezanje zelja, mekog mesa. Oštrica je nepoželjna za korištenje na kostima, jer je keramika vrlo krhak materijal. Prisutnost čak i manjih strugotina na oštrici negativno će utjecati na rez. Među pojedinim potrošačima postoje predrasude prema keramičkim noževima. Takav negativan stav objašnjava se negativnim iskustvom: postoje slučajevi kada se pri rezanju sitni komadići odlome od keramičke oštrice i padnu u hranu. Ova situacija nastaje zbog nepažljivog rukovanja nožem. Ponekad to dovodi do činjenice da korisnici potpuno napuštaju keramičke noževe, preferirajući čelik.
Samura Bamboo Series
Noževi "Samura" - "Bambus" smatraju se funkcionalnim i vrlo originalnim proizvodima. Povratne informacije korisnika o ovim noževima sugeriraju da se ovi setovi mogu koristiti kao poklon. Za dizajn noževa predviđene su lijepe i ugodne na dodir kartonske kutije. Vlasnici su cijenili posebnost noževa ove serije - sve u proizvodu je izrađeno od metala, čak i drška, koja je stilizirana kao stabljika bambusa. Kratka je i asimetrična. Čelik je jednoslojni i, prema riječima vlasnika, vrlo je oštar. Kako bi se spriječilo da se hrana zalijepi za oštricu, posebni zarezi se nalaze sa strane.
Dužina oštrice je 8,8 cm, itežina - 145 g. Prema recenzijama vlasnika Samura Bamboo noževa, proizvodi iz ove serije ostavljaju samo pozitivne utiske, noževi su elastični, ugodno leže u ruci i nimalo ne klize. Zbog šuplje drške, japanski kuhinjski noževi serije Samura Bamboo su vrlo lagani. Prema nekim korisnicima, nezgodno je raditi s kratkom oštricom: primjećeno je smanjenje brzine i točnosti pokreta. Sjekira iz ove serije dobila je mnogo pozitivnih povratnih informacija. Proizvod od 400 g je vrlo efikasan u slučajevima kada trebate isjeći velike komade mesa, hrskavice ili kosti. Ovaj alat se može uraditi brzo i jednostavno sa ovim alatom. Meso se reže pod uticajem težine samog sečiva. Korisnici su primijetili da se ruke uopće ne umaraju, jer ovaj rad ne zahtijeva nikakav napor, što se ne može reći za obične kuhinjske noževe. Proizvodi za rezanje serije Samura Bamboo prodaju se dobro naoštreni. Zbog kvaliteta čelika, oštrenje, prema mišljenju potrošača, traje dugo.
Samura Harakiri serija
Noževi Samura Harakiri napravljeni su od japanskog čelika AUS8. Recenzije o ovoj marki ističu njegovu glavnu kvalitetu - otpornost na koroziju. Tvrdoća oštrice je 58 HRC. Oštrice od ovog čelika se naoštravaju uz pomoć vodenog kamenja. Set uključuje sljedeće vrste noževa:
- Chef nož. Veličina 208 mm. Nož ima široku, debelu i dugačku oštricu. Koristi se za rezanje kupusa, zelja, lako se režu meso i ribu. Ovaj proizvod se smatra osnovnim elementom kuharskog tria noževa.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Master nož - veličina 150mm.
- Povrće - 100 mm.
Svaki nož je kompletna oštrica (od drške do vrha). Proizvodi se odlikuju prisustvom tanke zadnjice.
Ručke su izrađene od crne plastike. Svaki nož nije težak više od 500 g.
Prema mišljenju korisnika, japanski noževi ove serije su ergonomski dizajnirani, lagani i predstavljaju balans estetskog izgleda i sadržaja. Samura Harakiri noževi su efikasni kako u kućnoj kuhinji tako i na profesionalnom polju. Proizvodi su usklađeni sa svim SES standardima i mogu se koristiti u kafićima i restoranima.
Tactical "Samur"
Ovaj nož je razvio ruski proizvođač OO PP “Kizlyar”. Dizajn proizvoda ima štitnik, koji omogućava intenzivno baratanje ovim nožem, udaranje bez straha da će ruka skliznuti sa drške. Za njegovu proizvodnju koristi se elastron. Ovaj materijal sprječava klizanje u ruci.
Glavne karakteristike noža "Samur":
- Proizvod pripada turističkom tipu noževa.
- Dužina cijelog noža je 280 mm.
- Dužina oštrice - 160 mm.
- Debljina oštrice - 4,2 mm.
- Širina oštrice je 34mm.
- Oštrenje oštrice - konkavno.
- Nož je napravljen od čelika otpornog na koroziju Z60 ili njegovog uvezenog ekvivalenta. U nekim verzijama, oštrice Samur noža prolaze kroz proces crnog kromiranja.
- Tvrdoća čelikaje 57-58 HRC.
- Oblik oštrice je tradicionalan. Na zadnjici je lažna oštrica.
- Ručka je napravljena od elastrona.
- Debljina ručke 20 mm.
- Nož je konstruisan tako što se na dršku sečiva stavlja štitnik, elastronska drška i vrh, koji se zateže vijkom.
- U paketu sa nožem je i korice, za čiju izradu se koristi prava koža. Futrole su opremljene posebnom omčom za pričvršćivanje noža na kaiš.
Uprkos prisustvu štitnika, svi parametri ovog noža ne izlaze izvan okvira GOST-a i zahtjeva zakonodavstva Ruske Federacije. Ovo oružje ne pripada kategoriji hladnog oružja.
Taktički nož "Samur" ("Kizlyar"): recenzije
Prema korisnicima, ruski "Samur" izgleda veoma impresivno i zastrašujuće. Užasnog i moćnog izgleda, izuzetno je funkcionalan. Ovaj nož je nezamjenjiv u planinarenju, jer lako može obaviti bilo koji posao: sjeći meso ili nasjeckati grane za vatru. Sav rad na ovom proizvodu je brz i lak.
Postoji mišljenje nekih korisnika da Samur nož ima neprijatan ugao oštrenja. Da biste to popravili, preporučuje se da sami naoštrite oštrice pod potrebnim kutom. Nakon ovog postupka, oštrica, prema recenzijama, postaje mnogo udobnija. Može se koristiti i za tanko rezanje povrća i za rezanje grana. Oštrenje oštrice traje dugo.
Neke kritike negativno karakterišu dizajn korica, ističući njegovu nesavršenost. Prema mnogim korisnicima, nož"Samur" ("Kizlyar") je prilično težak proizvod, za nošenje kojeg su programeri morali stvoriti izdržljivije futrole i petlje za njih. Postojeće petlje se brzo kidaju od težine noža. Potrošači, raspravljajući o ovom problemu, predlažu opremanje futrola jačim remenima. Pojasne omče za tako masivni nož, prema mišljenju korisnika, trebale bi biti duplo šire i deblje.
Zaključak
Japan je poznat po svojim majstorima za noževe, koji su postigli veliki uspeh u ovoj oblasti. U svom radu stručnjaci koriste ugljični čelik, koji se obrađuje kovanjem. Neke oštrice su napravljene od kombinacije čvrstog ugljičnog čelika i mekog željeza. Kao rezultat toga, takvi proizvodi za rezanje su fleksibilni. U kuhinjskim noževima serije Samura sve je osmišljeno do najsitnijih detalja. Savršenstvo dizajna i visok kvalitet ovih proizvoda omogućit će vam da ostvarite sve kulinarske ideje.
