Na Zemlji postoji veliki izbor gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva pečurka. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. S tim u vezi, posebno je važno znati kako izgleda i po čemu se razlikuje od otrovnih parnjaka.
Ova gljiva je jestiva (4. kategorija).
Opće informacije o redovima
Prije nego što pređemo na opis i fotografiju sivog reda, predstavit ćemo opće informacije o svim redovima gljiva. Ovo ime u Rusiji ima nekoliko spolja sličnih rodova porodice Ryadovkovye. Ali i neke gljive drugih rodova iste porodice mogu se nazvati na isti način.
U većoj meri to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, jorgovana i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a majski red pripada rodu Calocybe. Štaviše, ove gljive se mogu pripisati različitim rodovima samo prema mikrobiološkim znakovima, a prema vanjskim podacima gotovo su sve slične - jedan oblik, rastu u redovima, istog mirisa. Sami mikolozi nikako ne mogu odlučiti, zbog čega mnoge vrste lutajupo različitim rodovima. Njihova glavna karakteristika je da rastu u grupama (redovima).
Možete se upoznati sa jednom od vrsta gljiva - sivi red (fotografija i opis su predstavljeni u članku) čitajući materijal u nastavku. Za berače gljiva je veoma važno da znaju da među njima, nažalost, ima i otrovnih, iako ne i smrtonosnih. Najgora stvar koja se može desiti je dugotrajno uznemirenje crijeva. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, teško ih je prepoznati.
Ovaj rod je dobio ime po posebnosti rasta - u grupama (u nizu ili u kolutovima).
Ryadovki je brojan rod gljiva, u kojem postoji više od 2,5 hiljade vrsta. Za berače gljiva, samo je nekoliko vrsta od posebnog interesa - oko 5, od kojih su samo 3 vrste jestive, a 2 uslovno jestive.
Razdvajanje redova na jestive i otrovne vrste
Među jestivim redovima, sljedeće vrste mogu biti zanimljive beračima gljiva:
- siva linija (opis i fotografija su predstavljeni u članku);
- dosadno;
- topola;
- zelena (zelena);
- Mayskaya (majska gljiva).
Među uslovno jestivim može biti korisno:
- ljubičasta;
- žuto-braon;
- žuto-crvena.
Ostale vrste ovog roda gljiva su nejestive sorte pečuraka, pa čak i otrovne (posebno tigrasti red). S tim u vezi, samo najiskusniji berači gljiva sakupljaju ih za jelo. Ostali su boljine skupljajte ih i izbjegavajte ih u potpunosti.
Red siva: fotografija i opis
Tricholoma portentosum je uobičajena jestiva relativno velika gljiva. Rjadovka siva je dobila ime, kao što je gore navedeno, zbog posebnosti rasta u redovima i prstenovima i zbog sive boje šešira. Često se naziva i izvaljeni red ili miš zbog njegove sličnosti u mladosti sa sivim malim mišem. Spada u agarične gljive.
Kako izgleda sivi red? Spore neophodne za reprodukciju ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva su gotovo bijele boje, dok su kod zrelijih sive, sa žućkastim nijansama. Šešir sivog reda je mesnat sa valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade pečurke imaju zaobljene kupaste klobuke, dok su zrele neravne, često ispružene, sa pljosnatim tuberkulom u sredini. A rubovi klobuka mladih gljiva su blago zamotani, dok oni kod zrelih gljiva vremenom pucaju, savijajući se prema gore.
Po boji klobuka, uglavnom su blijedosivkaste ili tamnosive, ali se često nalaze s ljubičastim, maslinastim i lila nijansama. Površina je glatka, sluzava i ljepljiva po vlažnom vremenu, zbog čega se lišće i trava lijepe za nju. Noga sivog reda je blago zadebljana, cilindrična, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično lomljivo, a u stabljici -labav i vlaknast.
Vjeruje se da gljiva ima blag postojani branasti miris i okus. Međutim, među beračima gljiva postoji mišljenje da njen miris više liči na miris ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a da svakako nije ljut.
Jesenska pečurka. Sivi šešir se jasno vidi u jesenjoj šumi. Neki primjerci se mogu naći i ljeti (avgust), ali je posebno brojno veslanje u jesen (septembar-oktobar).
Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji ukus među svim jestivim vrstama redova.
Kako razlikovati od nejestive gljive?
Postoji mnogo sličnih gljiva u sivom redu. Među nekoliko vrsta ima otrovnih sivih redova, stoga prije sakupljanja treba dobro proučiti njihove sličnosti i razlike.
Najviše izgleda kao red sivog šiljastog reda. Nejestiv je zbog gorkog ukusa. Ima potpuno isti sivi šešir, a takođe puca po ivicama. Ali kod ove gljive središte klobuka je šiljasti, snažno izbočeni tuberkul. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljatom su sivkasto-bijele, a u sivoj su žućkasto-bijele. I po veličini, šiljasti red je tanji i manji, i ne raste u velikim grozdovima, kao onaj sivi jestivi.
Sažetak nekih sličnih vrsta
Kao što je gore navedeno, među redovima se mogu naći nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive:
- zemljani red(polujestiv), karakteriziran manjim veličinama, rijetkim pločama i vlaknastom ljuskavom površinom klobuka;
- red je različit (polujestiv), ima neugodan miris i krak zelene, smeđe ili bijele boje;
- red sapuna (nejestiv), ravnomjernije obojen i sa jakim mirisom sapuna za pranje rublja;
- zašiljen (malo otrovan), karakteriziran tankim jasenovim šeširom, sa primjetnim konusnim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom okusa;
- tigrasti red (veliki i veoma otrovni), karakteriziran sivim klobukom prekrivenim crnim mrljastim sitnim ljuskama i mesom, koje postaje ružičasto kada se dodirne i seče, posebno na stabljici.
Gdje raste sivi red?
Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, Sjevernoj Americi, zapadnoj, sjevernoj i istočnoj Evropi, na Dalekom istoku. Glavni ruski regioni rasta: Centralna Rusija, Ural, Sibir (Novorosijsk), Krim.
Period plodonošenja obično počinje početkom septembra i završava se tokom mraza (krajem novembra). Najmasovnije plodonošenje je od kraja septembra do prve polovine oktobra.
Najviše, sivi jestivi red je uobičajen u crnogoričnim (posebno u borovim) i mješovitim šumama i po pravilu na pjeskovitom tlu, u mahovinama i pod lisnato-četinarskim leglom. Raste ne samo u grupama. Često se nalazi na istim mjestima gdje se nalazi zekulj, a njihov period rasta je istovremen. ATljudi vjeruju da je opisano veslanje skoro pa sestra zelenila, zbog čega ga ponekad nazivaju zelenilom.
Prijava
Uprkos svom neupadljivom izgledu, sivi red ima prilično visok ukus. Opisana gljiva je pogodna za razne vrste prerade. Može se zamrznuti, kiseliti, kiseliti, kuvati, pržiti i sušiti. Prilikom kuvanja možete koristiti i mlade pečurke i one veoma zrele.
Prije kuvanja gljiva preporučuje se da ih dobro očistite i isperite od ostataka lišća i zemlje, te ogulite klobuke. Nakon ključanja, pulpa sivog reda mijenja boju u sivo-bijelu sa slabom kestenjastom nijansom.
Koristi i kontraindikacije
Kao i sve druge pečurke, siva trava sadrži elemente u tragovima koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine grupe A, B, PP, bakar, cink i mangan. Prilično visok sadržaj proteina u njima savršeno je kombiniran s niskim sadržajem kalorija, tako da su savršeni za dijetnu prehranu. Važno je napomenuti da je antibiotik pronađen i u pulpi travke, iako u maloj količini.
Row se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotska svojstva su pogodna za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da ljudi koji pate od bolesti želuca, žučne kese i drugih sličnih bolesti ne bi trebali previše zloupotrebljavati redove kako bi spriječili moguće egzacerbacije.
Gore opisana gljiva jedosta često jedu. Po svom ukusu odlikuju ga profesionalni gljivari i jednostavno ljubitelji lova na gljive. Ali uz sva korisna svojstva, treba ga jesti s oprezom, posebno sirovog. Gljive u ovom obliku izazivaju probavne smetnje.
Zaključak
Poželjno je sakupljati sive redove u ekološki čistim šumama, jer one prilično aktivno upijaju štetne tvari iz zraka. Proces berbe također treba shvatiti ozbiljno i pažljivo kako ne biste greškom pokupili otrovne rođake - sivi lažni redovi.
Odlazeći u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima su nepoželjne, jer greška u sklapanju može dovesti do ozbiljnih i žalosnih posljedica.
Dakle, uz pravi, pažljiv i ozbiljan pristup, možete biti sigurni da će otkriće ove vrste gljiva donijeti samo dobro i zadovoljstvo.
