Serge Markovich je poznati ugostitelj, kuhar, autor nekoliko kuharskih knjiga. Redovno se pojavljuje na televiziji, drži majstorske tečajeve, organizira bankete, vodi grupu na VKontakteu.
Biografija
U gradu Kragujevcu u Srbiji 10. jula 1970. godine rođen je budući kulinarski specijalista Serge Marković. Njegova biografija nije baš izuzetna. Njegovo pravo ime, dobijeno u Srbiji, je Serjan. Radio je kao kuhar u restoranima širom svijeta. Ime Serjan za strance je prilično teško izgovoriti, pa su ga ljudi oko njega počeli zvati Serge. U svakoj zemlji u kojoj je radio Marković je naučio da kuva jela nacionalne kuhinje. Ime Serge Markovich poznato je u Španiji, Italiji, Bugarskoj, Grčkoj, Kanadi, Crnoj Gori i, naravno, u Rusiji.
Dok je radio u Kanadi, Serjan je tamo dobio značajnu Zlatnu kutlaču.
2005. godine Marković se preselio u Moskvu i ovdje otvorio vlastiti restoran. S obzirom da Serge veoma voli ribu i morske plodove, ustanova je dobila naziv "Divlje more". 2011. godine restoran je zatvoren. Sada se ugostitelj češće može vidjeti na televiziji nego u restoranu. Onvodi kulinarske programe na kanalima "Kuhinja TV", "Usadba", "Lov i ribolov". Mnogi znaju njegove emisije "Teret ručka" i "Kuhinja sa Seržom Markovićem".
Chef također ima tri kuharske knjige na svom kreditu.
Restoran "Wild Sea"
Serjan voli ribu. Stalno ga kuva. Kada su posetioci dolazili u restoran, Serž ih je naučio kako da kuvaju ribu u holu na šporetu. Zajedno sa posjetiteljima skuvao je nekoliko recepata i odmah ih posjeo za sto u sali, poslužio jela koja su upravo zajedno skuvali. Takva svježe pripremljena jela jela su se, naravno, sa velikim zadovoljstvom i apetitom.
Marković je profesionalac u mediteranskoj kuhinji. Voli povrće, zdravu hranu, jednostavne recepte. Dok je radio u restoranu, šef kuhinje je istovremeno držao časove italijanske kuhinje. Nastava se održavala u njegovom restoranu.
Privatan život
Serge malo i nerado govori o svom privatnom životu. Široke mase ni ne znaju da li ima djecu. Autentično je poznato da je restaurator i kulinarski stručnjak bio oženjen ženom po imenu Natalia. Zajedno su otvorili restoran "Wild Sea", zajedno su tamo kuvali. Natalia je pisac. Sada su razdvojeni.
Tajna uspjeha
Mnogi gledaoci koji redovno prate Serjanove kulinarske emisije očarani su ne toliko receptima koje kuvar deli, koliko njegovim prirodnim šarmom i nesvakidašnjim naglaskom. Zanimljivo je gledati kako Serž Marković kuva svoja prepoznatljiva jelapriroda. Kuvar zna kako se koristi mangalom kao niko drugi - zna sve suptilnosti i tajne.
Jedan od Seržovih ciljeva u radu je da populariše srpsku kuhinju, a posebno da nauči druge kako da kuvaju i usadi ljubav prema ribljim jelima. Na brojnim majstorskim tečajevima koje kuhar vodi u slobodno vrijeme, najčešće preferira riblja jela.
Recepti
Pa šta je tako posebno u jelima Serža Markovića? Njegovi recepti su jednostavni i dostupni većini stanovnika Rusije.
Kuvanje ovih recepata ne zahtijeva posebne vještine niti puno slobodnog vremena. Svako sigurno može sam skuhati barem neke od njegovih recepata.
Uho
Da biste skuhali pravu riblju čorbu, prvo morate skuvati čorbu od začina i korijena koje imate kod kuće. Luk, šargarepa, korijen peršuna, crni biber u zrnu i ostalo su pogodni za ovu svrhu.
Kada je korijenje prokuhalo, čorba se procijedi, u nju se stavi oko 2-3 kilograma oguljene, narezane na krupnije komade, posoljene ribe. Za riblju čorbu najprikladnije su štuke, rufovi, smuđevi. U tiganj dodajte sitno nasjeckano korijenje i kuhajte ribu u čorbi dok ne bude gotova.
Da bi jelo dobilo poseban "restoranski" ukus, neposredno pre večere možete sipati 0,5 šoljice šampanjca u tiganj, dodati 3 kriške limuna i začiniti peršunom.
španska salata od pasulja
Za pripremu ovogasalata po receptu Serža Markovića, potrebni su sledeći sastojci:
- Slanina - 200g
- Jamon - 200g
- Masline bez koštica - 2-3 komada
- Kapari - 1 kašika. l.
- Beli luk - 7 ili 8 čena.
- Borani - 0,5 kg.
- Luk - 1 kom.
- Zreli paradajz - 2 komada.
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Vinsko sirće - 60 ml.
- So, crni biber.
Idem na pripremu španske salate:
- Narežite slaninu na kockice, stavite u činiju i dodajte kriške jamona.
- Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite slaninu sa hamonom.
- Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u činiju za salatu. Dodajte masline, seckani paradajz, kapare i protisnuti beli luk.
- U tiganj dodajte pasulj i par kašika vode i pirjajte zajedno sa slaninom još oko 10 minuta.
- Dodajte prženu, dinstanu hranu u činiju za salatu. Promiješajte, posolite i popaprite salatu.
- Salata je spremna i spremna za posluživanje.
tetrijeb pečen sa lješnjacima u glini
Ovaj izvrstan recept Serž Marković je izvukao iz narodne kuhinje koju jako voli i koju voli već dugi niz godina. Iako nije dostupan većini stanovnika velikih gradova, ali ako uspijete nabaviti tetrijeba, onda ga skuhajte po ovom receptu i nećete biti razočarani. Recept je savršen za lovce. Preporučljivo je kuhati ovo jelo u šumi, u prirodi.
Kuvanje:
- Lješnjake oguliti i skuvati u loncu. Ocijedite vodu.
- Sada se iznutra, očupana i oprana lešina tetrijeba mora posoliti iznutra i izvana.
- U pticu stavite kuvane orahe i zašijte stomak koncem.
- Omotajte tetrijeba sa svih strana lišćem divlje ribizle ili lišćem javora, premažite netečnom glinom i stavite na ugljevlje da se peče.
- Spremnost jela se utvrđuje na sledeći način: čim se glina osuši, počinje da puca i otpada u delovima sa ptice - tetrijeb je gotov.
Rezultati
Serge Markovich je divan kuvar, ugostitelj, nadaleko poznat u Rusiji i inostranstvu. Njegovi recepti su jednostavni i originalni.
Serge je odličan kuvar u poljskim uslovima, na roštilju, a njegovi kulinarski saveti su zaista korisni i uvek relevantni. Serž Marković je majstor u svojoj oblasti, tako da se njegova jela uvek dopadaju onima za koje se spremaju, a majstorski kursevi kuvara uvek uspevaju.
