Mirko Dzago je izvanredan italijanski kuvar, poznati voditelj ruskih kulinarskih TV emisija. Često posjećuje talk showove, više puta postaje učesnik kulinarskih programa. Mirko ima dugogodišnje iskustvo u ugostiteljstvu, više puta je talentovani kuhar kreirao nove recepte, koji su kasnije prepoznati kao prava kulinarska remek-djela. Njegovom talentu se dive mnogi kritičari.
Biografija
Biografija Mirka Džage puna je bogatih događaja. Rođen je 22. marta 1971. godine u Aosti, centralnom gradu autonomne regije u Italiji.
Studirao je na Liceju E. Berard. Šef kuhinje Mirko Džago počeo je da pokazuje ljubav prema kuhanju još u ranoj mladosti. Bio je jedino dijete u porodici, na čijim su plećima ležale obaveze kuhanja. Već u dobi od pet ili šest godina počeo je stvarati svoja prva jela. Mirkovo rano odrastanje je bilo prinudno, jer je njegova majka apsolutno mrzela obavljanje kućnih obaveza. Možda je na njegovu sudbinu uticaladječije igrice u posuđu, što je za njega bio skup poklon, voljenom unuku je donijela njegova baka Njemica.
Prvi eksperimenti u kuhinji
Kao dijete, Mirko Džako je eksperimentirao u kuhinji sa naizgled potpuno nespojivim proizvodima. Izvanredni kuhar nastavlja sa svojim eksperimentima do danas. Mnogi gurmani ne mogu zamisliti da je moguće spojiti tako različite ukuse poput slatkog i slanog, ali u talentovanim rukama Mirka Džake postaje ne samo pravo, već i fantastično ukusno.
M. Džago povezao je svoj život sa restoranom sa petnaest godina, kada se zaposlio kao perač u jednom neupadljivom restoranu u svom gradu. Tada su njegovi postupci bili vođeni željom za dodatnom zaradom tokom ljetnih raspusta. Nije znao da će vrlo brzo proces kuvanja postati njegova omiljena stvar.
Postepeno, restoranski posao je počeo zatezati još uvijek prilično neiskusnog tipa. Ali u dobi od 16 godina, budući TV voditelj počinje da se bavi magijom: zaposli se kao kuhar u maloj ustanovi, a kasnije pobjegne od kuće - sudbina mu je naklonjena u tome: restoran dodjeljuje sobu za smještaj Mirka Džaga.
U isto vrijeme, mladić pokušava da završi školu, ali sa 18 godina Mirko odlučuje napustiti obrazovnu ustanovu i u potpunosti posvetiti svoj život kreativnosti u kuhinji.
Godine 1987. Mirko se zapošljava kao pripravnik u restoranu Piemonte u svom rodnom gradu Aosta, Italija.
U naredne četiri godine Mirko Džago zamjenjuje velikibroj poslova u različitim restoranima i hotelima koji se nalaze u Evropi.
Novi život u Rusiji
Prekretnica u njegovom životu bilo je poznanstvo sa ugostiteljem Arkadijem Novikovim, ruskim osnivačem mreže Novikov Group i voditeljem kulinarskih emisija na kanalima TNT i STS. Nakon razgovora sa ruskim biznismenom u Londonu, Mirko se seli u Moskvu, gde njegova karijera počinje da cveta.
Prvo dobija poziciju šefa kuhinje u restoranu "Cheese", a 2003. godine postaje član profesionalnog Ceha kuvara. Godinu dana kasnije, Mirko Džago je pozvan da se okuša kao član žirija kulinarskog takmičenja Golden Bocuse.
Vrhunac popularnosti
2012. godine postao je voditelj programa Ukusni život na TNT-u, a godinu dana kasnije uzet je za sudiju u emisiji MasterChef koju je pokrenuo kanal STS. Popularnost među gledaocima donelo mu je učešće u poslednjem televizijskom programu.
Mirko Džago svoj lični život drži u sjeni od obožavatelja i paparaca. Nemoguće ga je sresti ni sa kim van radnog okruženja.
Recepti Mirka Džaga
Mirko, koji ima svetsku slavu, autor je mnogih ukusnih kreacija koje su posebno popularne kod ljubitelja začinjene kuhinje. Najviše od svega, prema rečima šefa kuhinje, voli da eksperimentiše sa poslasticama, jer u njegovoj rodnoj zemlji Italijani cene upravo deserte.originalnost ukusa.
Njegovi recepti su uvijek puni iznenađenja, a najpoznatije jelo je navedeno u članku ispod.
Hobotnica sa patlidžanom
Sastojci:
- 240 g kuvanog mesa hobotnice;
- 2 srednja patlidžana;
- 40g stabljike celera;
- 60ml maslinovog ulja;
- 4 čena belog luka;
- 20g pasulja lupini iz konzerve;
- 2 crvena paradajza;
- 4g kapara iz konzerve;
- 4g svježeg čilija;
- 2 grančice svježeg kopra;
- sol po ukusu.
Kuvanje:
- Patlidžane iseckati na male kriške i lagano propržiti na maslinovom ulju, pet minuta pre pečenja u tiganj dodati sitno seckani beli luk. Veoma je važno da se ne prekuva jer će u suprotnom jelo izgubiti prijatnu aromu.
- Čili papričice treba peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 oC 15 minuta. Nakon hlađenja, paprika se oguli i ukloni sjemenke. Ovo će u budućnosti spasiti hobotnicu od pretjerane gorčine, ali će joj dati jedinstvenu goruću nijansu.
- Paradajz iseći poprečno na peteljci, staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom. Uklonite kožu bez oštećenja teksture povrća. Ako koristite cherry paradajz, jelo će dobiti slatki, gurmanski okus.
- Sljedeće je potrebno paradajz isjeckati na velike kocke ili kriške. To morate učiniti naoštrenim nožem, inače će se pretvoriti u kašu i hobotnica sa patlidžanom će biti pokvarena.
- Stabljike celera, kaoparadajza, prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Pržite na maslinovom ulju, posolite po ukusu.
- Pasulj je potrebno osušiti u salamuri i oguliti od debele kore.
- Kuvanu hobotnicu pošaljite u vreli tiganj i brzo pržite dok ne porumeni.
- Sve sastojke stavite na veliki ravan tanjir, ukrasite koprom i pokapajte maslinovim uljem.
Gurmansko jelo kuhara Mirka Džaga je spremno!
