Julia Child's kuhinja je i dalje popularna kod mnogih domaćica širom svijeta. Ova žena je uticala ne samo na američko društvo, već i na druge zemlje svojim kulinarskim umijećem.
Rane godine
Popularni TV kuhar i autor Julia Child, rođena kao Julia McWilliams, rođena je 15. avgusta 1912. godine u Pasadeni, Kalifornija. Bila je najstarija od troje djece. Julia je poznata po nekoliko nadimaka kao što su Juke, Juju i Jukies. Njen otac, John McWilliams Jr., diplomirao je na Princetonu i radio je kao investitor u nekretnine u Kaliforniji. Njegova supruga, Julia Carolyn Weston, postala je nasljednica papirnog biznisa. Njen otac je služio kao potguverner Massachusettsa.
Julijina porodica je akumulirala znatne zalihe bogatstva, a kao rezultat toga, dijete je živjelo u izobilju i, moglo bi se reći, imalo privilegovano djetinjstvo. Julia Child, čija uređena kuharska knjiga i dalje uživa u interesu, školovala se u elitnoj školi za djevojčice Katherine Branson u San Francisku. Njena visina u to vrijeme bila je 6 stopa i 2 inča, tako da je bilanajviši učenik u svom razredu. Bila je šaljivdžija koja je, kako kažu njeni poznanici, znala da izvlači zaista divlje šale. Julia je također bila avanturistička i atletska, igrala je golf, tenis i lov s posebnim talentom.
Prvi posao
1930. godine upisala je Smith College u Northamptonu, Massachusetts s namjerom da postane pisac. „U to vreme bilo je prilično poznatih romanopisaca“, rekla je, „i ja sam htela da postanem jedna od njih. Iako je uživala u pisanju kratkih drama, koje je Julia redovno slala New Yorkeru za objavljivanje, nijedan njen rad nije objavljen. Nakon što je završila srednju školu, preselila se u New York City, gdje je radila u reklamnom odjelu W&J Sloaneovog prestižnog kućnog namještaja. Nakon što je prenijela zaštitni znak na firmu iz Los Angelesa, Julia je otpuštena.
Drugi svjetski rat
Godine 1941., na početku Drugog svjetskog rata, Julia se preselila u Washington, D. C., gdje se dobrovoljno prijavila za vojsku kao istraživačica za Ured za strateške usluge (OSS), novu obavještajnu jedinicu koju je formirao vlada. Julia je igrala ključnu ulogu u svojoj poziciji, prenoseći povjerljive informacije između zvaničnika američke vlade i obavještajnih službenika u porukama. Kasnije su Julia i njene kolege poslane da rade na raznim strateškim lokacijama širom svijeta. Djevojka je posjetila Kinu, Kolombo, Šri Lanku. Godine 1945. dok je onabila na Šri Lanki, Julia je upoznala i počela izlaziti sa oficirom OSS-a Paulom Čajldom. U septembru 1946., nakon završetka Drugog svjetskog rata, Julia i Paul su se vratili u Ameriku i vjenčali.
Škola kuvanja
Godine 1948, kada je Paul prebačen u Informacijsku službu SAD-a u američkoj ambasadi u Parizu, porodica Child preselila se u Francusku. U to vrijeme, Julia je razvila sklonost prema francuskoj kuhinji. Ušla je u kulinarsku školu Cordon Bleu, poznatu u cijelom svijetu. Uslijedilo je šest mjeseci obuke koja je uključivala privatne vježbe s kuharom Maxom Benardom. Nakon toga, Julia je zajedno sa kolegama studentima Cordon Bleu Simone Back i Louiset Berthol osnovala svoju kulinarsku školu L'Ecole de Trois Gourmandes.
Mastering the Art of French Cooking
S ciljem prilagođavanja složene francuske kuhinje običnim Amerikancima, tri kuharice radile su na knjizi recepata u dva toma. Žene su za ovaj posao dobile predujam od 750 dolara. Međutim, izdavač-kupac je odbio rukopis zbog veoma dugačke dužine od 734 stranice. Drugi izdavač je na kraju preuzeo ogromnu kuharicu, izdavši je u septembru 1961. pod naslovom Ovladavanje umijećem francuskog kuhanja. Djelo se smatra revolucionarnom kreacijom, a ova knjiga je pet godina nakon objavljivanja ostala bestseler. Ova knjiga je od tada postala standardni vodič za kulinarsku zajednicu.
Julia je promovirala svoju knjigu reklamirajući je na javnim kanalima. Bostonske televizije, koje su bile nedaleko od njene kuće. Njen zaštitni znak bio je direktan i duhovit, prikazujući kako kuva kajganu na otvorenom. Reakcija javnosti bila je oduševljena, Julia je počela primati pisma čitalaca u ogromnim količinama, a da ne spominjemo beskrajne telefonske pozive. Zatim je pozvana na televizijski kanal da vodi svoj vlastiti program o kuhanju. Julia je prvobitno zarađivala 50 dolara po emisiji, što je kasnije podignuto na 200 dolara plus troškovi.
TV uspjeh
Godine 1962, WGBH je emitovao "French Chef TV" u kojem je opisano kako je "Mastering the Art of French Cooking" promijenilo američke prehrambene navike i kako je Julia postala lokalna slavna ličnost. Ubrzo nakon toga, "Francuski kuvar" je prikazan na 96 stanica širom Amerike.
1964. Julia je dobila prestižnu nagradu George Foster Peabody, a zatim 1966. nagradu Emmy. Tokom 1970-ih i 1980-ih, Julia se redovno pojavljivala u emisiji Good Morning America ABC-a.
U isto vreme, naporno je radila na drugim programima kao što su "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Večera sa Julijom" (1983). Postojala je i emisija u kojoj je Julia recenzirala svoje najprodavanije kuharice koje pokrivaju sve aspekte kulinarske umjetnosti. Njene najnovije kuvarske knjigeknjige su bile Master Class with Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) i Julia's Random Dinners (1999), a sve su bile visoko ocijenjene.
Protivnici
Međutim, nisu svi bili obožavatelji Julije. U pismima TV gledalaca često je bila kritikovana da ne pere ruke, kao i da je, po njihovom mišljenju, njeno držanje u kuhinji bilo neprihvatljivo. "Vi ste apsolutno odvratni kuvar, ne znate ni kako da skinete meso sa kostiju", napisali su neki. „Da, nisam od onih ljudi koji su preosetljivi na higijenu“, odgovorio je Čajld. Drugi su zabrinuti zbog visokog nivoa masti u francuskoj kuhinji. Julia Child je odgovorila sugerirajući da takvi ljudi jedu umjereno. "Radije bih pojela jednu kašiku čokoladnog kolača Russe nego tri zdjele želea", rekla je.
Smrt i naslijeđe
Uprkos kritikama, Julia je nastavila objavljivati savjete za kuhanje. Godine 1993. dobila je počast za svoj rad kada je postala prva žena koja je uvrštena u Kuću slavnih Kulinarskog instituta. U novembru 2000. godine, nakon 40-godišnje karijere koja je njeno ime učinila sinonimom za finu hranu i najpoznatije kuhare na svijetu, Julia je dobila najviše francusko priznanje, Legiju časti. A u avgustu 2002. godine, Nacionalni muzej američke istorije Smithsonian predstavio je izložbu sa tri popularne emisije o kuhanju. Julia.
Julia Child, čija je fotografija poznata svakom profesionalnom kulinarstvu, umrla je u avgustu 2004. od bolesti bubrega u svom domu u Montecitu, dva dana prije svog 92. rođendana. Julia nije prekinula svoje aktivnosti ni posljednjih dana. Penzionerima je dosadno, pa moraju da rade do kraja“, rekla je ona. Nakon njene smrti, uz pomoć Čajldovog nećaka, Aleksa, objavljena je autobiografska knjiga Moj život u Francuskoj. Knjiga, koja govori o tome kako je Julia otkrila svoj pravi poziv, postala je bestseler.
Julijino sjećanje nastavlja živjeti kroz njene različite kuharice i njenu emisiju o kuhanju. Godine 2009. film režiserke Nore Ephron "Julia and Julia" postao je hit u bioskopima, pričao je o životu koji je vodila Julia Child. Film je bio zanimljiv i jer su u ulogama glumile Meryl Streep i Amy Adams. Za svoju izvedbu, Streep je osvojila Zlatni globus za najbolju glumicu i postala nominirana za Oskara.
15. avgusta 2012. bio bi Julijin 100. rođendan. Povodom proslave stogodišnjice žene, restorani širom Sjedinjenih Država učestvovali su u Julijinoj sedmici restorana, sa receptima Julije Čajld na svojim jelovnicima.
