Bićete iznenađeni, ali korov u vašoj bašti - amarant - je budućnost poljoprivrede. Njegov uzgoj je prioritet u mnogim zemljama svijeta, ovo je prilično perspektivno područje biljne proizvodnje. Kako uzgajati amarant i koja je njegova posebnost? Više o tome kasnije u članku.
Različitost vrsta
Kakva biljka i gdje raste? Amarant je jednogodišnja biljka sa cvatovima u obliku metlice. Boja je raznolika - od zlatno žute do ljubičaste. Okrećemo se opisu amaranta. Stabljika biljke je ravna i razgranata, visine od 0,7 do 3 metra, listovi su veliki, kopljasti. Mali cvjetovi se skupljaju u cvatove, od kojih se svaki na kraju pretvara u voćnu kutiju.
Jedan amarant daje do pola miliona plodova - zrna - težina jednog je oko 0,4 grama.
Ukupno postoji 65 rodova ove biljke, koji uključuju oko 900 vrsta amaranta. U Rusiji je amarant zastupljen sa 17 vrsta. Najpoznatiji među njima je amarant ili prevrnuti amarant, koji je korov i nije pogodan za konzumaciju. Rasprostranjene su i ukrasne vrste:grimizno (metličasto), tamno, trobojno, repasti amarant.
Gde raste u Rusiji? Biljka se može naći gotovo u cijeloj zemlji. Gledajući fotografiju, mnogi će se možda iznenaditi, jer su je vidjeli više puta, ali nisu sumnjali da su mnoge njene sorte od posebne vrijednosti za poljoprivredu, kozmetičku i prehrambenu industriju.
Kako je stigao do nas
Amarant je porijeklom iz Južne Amerike. Odatle je došao u Sjevernu Ameriku, zatim u Indiju, gdje se dogodila njegova sekundarna morfogeneza. U svojoj domovini, trava amaranta se naziva "aztečka pšenica" i "hleb Inka". Više od 8.000 godina, amarant se takmičio sa pasuljem i kukuruzom.
Amarant je u Evropu došao s prvim konkvistadorima i u početku se smatrao isključivo ukrasnom biljkom. Tek krajem 18. veka dobija značaj stočne hrane i žitarica u Evropi.
Danas je urađen značajan posao na poboljšanju performansi zrna i povećanju prinosa amaranta, što ga može učiniti vodećim usjevom budućnosti.
Trenutna situacija
U SAD-u, amarant se sada uzgaja u svim državama, a vlada finansira posebne programe za farmere. Važnost ovog pitanja potvrđuje i činjenica da 23 poljoprivredna instituta prate uzgoj i uvode ovu kulturu u prehrambenu industriju. U američkim prodavnicama u odjeljku dijeta možete vidjeti najmanje 30 vrsta proizvoda od amaranta - od slatkiša do ćufti. Istovremeno, meso uzgojeno na amarantukrma, košta za četvrtinu više od normalnog.
Polja amaranta mogu se naći u Indiji i Nepalu, Kini i Cejlonu, Mozambiku, Ugandi, Nigeriji. Biljka se takođe uzgaja u Nemačkoj, Slovačkoj, Poljskoj, Kazahstanu.
Nažalost, još uvijek postoji nekoliko područja u Rusiji gdje raste amarant. Međutim, ova kultura postaje sve popularnija među domaćim poljoprivrednicima.
Značenje i svojstva biljke
Amarant ima niz svojstava koja su korisna za ljudski organizam. Dokazano je da se protein sadržan u sjemenkama amaranta tijelo mnogo bolje apsorbira od proteina mlijeka. Ne bez razloga, gdje amarant raste, u Južnoj Americi, on je na drugom mjestu kao žitarica nakon kukuruza. Osim toga, sadrži nekoliko puta više lizina od ostalih biljaka. Takođe sadrži veliki broj elemenata u tragovima: kalijum, gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor.
Za mnoge je amarant od posebnog interesa kao izvor biološki aktivnih supstanci: amarantina, rutina i karotenoida. Najnovija istraživanja su dokazala efikasnost upotrebe sjemenki i ulja amaranta u liječenju hipertenzije i koronarne bolesti srca. Glavni razlog je prisustvo u sastavu supstanci koje regulišu sintezu holesterola.
Na gredicama na kojima raste amarant (fotografija biljke predstavljena je u članku), izgleda prilično atraktivno, svijetle metlice su vidljive izdaleka. Osim toga, period cvatnje je prilično dug: tokom cijelog ljeta i do prvog mraza. Kao ukras za vrtno cvijećeuglavnom se koriste tri vrste: tužni, repasti i metličasti. U srednjoj traci, gdje amarant raste u Rusiji, ima i druga imena: zovu ga aksamitnik, mačji rep, somot, amarant.
Vitaminska salata direktno sa cvjetnjaka
Lišće amaranta ima ukus vrlo sličan spanaću. Sadrže lizin – jednu od osam aminokiselina neophodnih ljudskom tijelu, koja pospješuje apsorpciju proteina, kalcija, jača mišiće i kosti, sprječava nastanak ateroskleroze, te sprječava moždane i srčane udare.
U Japanu veruju da ukus zelja amaranta podseća na meso lignje, redovnom upotrebom organizam se energizira i podmlađuje.
U isto vrijeme, čak su i ukrasne biljke pogodne za jelo. Nutritivna vrijednost 200 grama listova amaranta je uporediva sa 1 kg krastavca.
Čaj od lista amaranta je dobar za aterosklerozu, disbakteriozu, gojaznost, česte stresove i neuroze.
Iz njega se proizvodi i ljekovito ulje
Ulje sjemenki amaranta, pored velike količine polinezasićenih kiselina i vitamina (A, E, C), sadrži skvalen. Ovo je odličan antioksidans. U stanju je da prodre u ćelijske membrane, očisti krvne sudove od naslaga holesterola i spreči stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, skvalen povećava elastičnost tkiva i pospješuje njihovu regeneraciju.
Prema najnovijim podacima, upotreba ulja amaranta doprinosi ukupnom zdravlju organizma, podmlađivanju i uklanjanju toksina. Izraženo ugnjetavanjerast ćelija raka, poboljšana cirkulacija krvi i moždana aktivnost, povećana otpornost na stres i imunitet.
Amarantovo ulje je 2 puta ljekovitije od ulja krkavine. Može se koristiti za liječenje rana i kožnih lezija, zacjeljivanje će ići mnogo brže.
Vitamini A, E, B1, B2, polinezasićene kiseline usporavaju proces starenja kože. Zato su danas popularne kozmetičke kreme i maske koje sadrže ovu komponentu.
Amarant i ekologija
Squirt je biljka sa C4 tipom fotosinteze, što odgovara visokim stopama fiksacije atmosferskog ugljen-dioksida, što je posebno neophodno u uslovima globalnog zagrevanja na planeti.
Tamo gdje raste amarant, smanjuje se erozija tla vjetrom. To je zbog snažnog korijenskog sistema biljke. Gdje raste amarant (fotografija biljke je objavljena u članku), tlo se vremenom čisti od štetnih tvari. Stoga ga je preporučljivo uzgajati u ekološki nepovoljnim regijama.
Shiritsa se takođe može koristiti kao sirovina za biogoriva. Energetski sadržaj suve mase je 14 MJ/kg, a proces proizvodnje je prilično jednostavan. Usjevi amaranta se beru kombajnom za lan, suše i formiraju u brikete.
Važan je i za očuvanje populacije stanovnika mora i okeana. Uostalom, skvalen se nekada vadio isključivo iz morskih pasa i kitova.
Zašto je ovo važno
Jedan od uslova koncepta održivog razvoja, a to je bivu cijelom svijetu posljednjih decenija i jedini je izlaz iz ekološke krize za čovječanstvo - visoke tehnologije poljoprivrede u proizvodnji proizvoda uravnoteženog sastava. A amarant je taj koji ispunjava ove zahtjeve.
Uostalom, osim skvalena, brašno iz sjemenki ove biljke sadrži 3 puta više proteina, 9,4 puta više lipida, 17 puta više vlakana, 24 puta više natrijuma, 19 puta više kalcija, 19 puta više magnezija, 6 puta, fosfor - 5 puta, gvožđe - 36 puta nego u pšeničnom brašnu.
Amarant proteini imaju uravnotežen sastav. Dakle, esencijalnih aminokiselina u njemu ima 1,6 g/100 g proteina, a ukupna količina je 37,7 g/100 g. Za poređenje: u pšeničnom brašnu potonja brojka je 10,4 g/100 g.
Od 20 aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu, brašno ove biljke sadrži 18.
Dodavanje amarantovog brašna u pekarske proizvode poboljšava pokazatelje kvaliteta. Zaista, u proteinima amaranta nema frakcije rastvorljive u alkoholu (prolamina), koja formira gluten testa. A stepen zadovoljenja dnevne potrebe za esencijalnim aminokiselinama uz upotrebu takvog kruha povećava se za 2 puta. Pored toga, hleb dobija orašasti ukus i prijatan izgled.
Krmni usjev
Visoki prinosi useva amaranta - 5 tona po hektaru korisnog zrna i 200 tona po hektaru biomase - čine ovu kulturu odličnom stočnom osnovom. Od juna do oktobra životinje se mogu hraniti zelenom biomasom, a ostatak vremena - silažom, suvim metlicama,granule.
Nedavne studije su pokazale da silaža od amaranta ima 1,7 puta više proteina od silaže kukuruza. A kada se koriste mješoviti usjevi ovih usjeva, nivo proteina u jednoj jedinici hrane je do 100 g, što odgovara zootehničkim standardima. Upotreba silaže od amaranta pokazala je povećanje prosječnog dnevnog prirasta goveda za 16%.
Pored toga, kao stočna kultura, amarant je interesantan zbog male potrošnje vode za stvaranje jedinice biomase - 3 puta manje od lucerke i pasulja. U poređenju sa kukuruzom, siliranje amaranta zahteva 2 puta manje rada.
Svi ovi pokazatelji ukazuju na to da je amarant efikasno rješenje za problem stočne hrane i pomaže u povećanju stočarske proizvodnje.
Nepretenciozna kultura
Amarant je pseudožitarica. Odnosi se na biljke kratkog dana, s povećanjem dnevnog svjetla, sjeme možda neće sazreti. Shiritsa dobro raste na pjeskovitim i glinenim tlima, dobro podnosi sušu. Ovo je olakšano takvim karakteristikama biljke:
- Dvije vrste korijena - površinski vlaknasti i središnji korijen. Prvi uspješno izvlači vlagu iz gornjih slojeva tla, a drugi izvlači vlagu tokom sušne sezone sa dubine do 7 metara.
- Puci lista amaranta se zatvaraju tokom suše i visokih temperatura, što smanjuje isparavanje i zadržava vlagu unutar biljke.
Optimalna temperatura za rast je +26 °C atsezona rasta 90 - 130 dana.
Amarant je potrebno sijati na temperaturi od 10°C, količina setve je od 0,5 do 5 kg po ha. Bere se pri prvom mrazu, na temperaturi od -5°C, biljke se suše. Za žetvu se koriste kombajni i kombajni za lan.
Njega kulture nije teška, a amarant je otporan na mnoge bolesti.
U umjerenoj klimi domaćih srednjih geografskih širina popularne su vrste hrane sa sadržajem skvalena do 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios). Lera i Sam sorte odlikuju se visokim sadržajem ulja (do 7%).
Mala uložena radna snaga, visoka profitabilnost i rastuća popularnost ove poljoprivredne kulture privlače pažnju domaćih poljoprivrednika.
Kakav je amarant u bašti
Najpopularniji ukrasni amaranti u našim baštama su sljedeći:
- Amarant grimizni ili metličasti. Jednogodišnja biljka visoka do 150 cm sa izduženim smeđe-crvenim listovima. Postoji nekoliko sorti - niskih oblika sa visećim cvatovima i sa okomitim cvatovima. Cvjetovi su crveni (sorta "roter paris", "roter dam"), zeleni ("grunefakel", "zwergfakel"), narandžasti ("vrući biskvit").
- Amarant tužan. Godišnja visina do 150 cm sa bordo i zelenim lisnim pločama. Cvatovi su vertikalno crveni. Sorta "green tamb" najčešće se koristi za ukrašavanje suhih buketa, jer je njen cvat kombinacijarazne nijanse smaragda.
- Amarant trobojni. Visok (do 1 metar) uspravan grm piramidalnog oblika. Listovi su uski i trobojni - prelazi zelene, žute i crvene. Cvatovi su crvenkaste boje, ali je ovaj amarant cijenjen upravo zbog ljepote lišća.
- Amarant tailed. Visoka biljka (do 1,5 metara). Listovi su veliki i zeleni. Cvatovi su masivni, viseći. Dostupan u žućkasto zelenoj, tamno crvenoj, ljubičastoj i grimiznoj.
I ručak i desert
Danas na tržištu možete pronaći mnogo proizvoda, među kojima je i amarant. Ima prijatan ukus orašastih plodova.
Ulje se koristi kao dodatak jogurtu, mliječnim proizvodima, sladoledu, salatama.
I na kraju, nekoliko recepata koji koriste amarant.
Na primjer, supa od amaranta i praziluka. Da biste to učinili, listovi biljke se kuvaju 10 minuta sa povrćem.
Sjemenke amaranta mogu se kuhati 15 minuta, a zatim dodati u prženo povrće i dinstati na laganoj vatri. Garnir je spreman.
Možete napraviti sos za jela od mesa i povrća. Da biste to učinili, uzmite 300 g vrhnja i 200 g listova amaranta. Listovi se izgnječe, pomiješaju sa vrhnjem, dodaju se začini i 100 g naribanog tvrdog sira. Na laganoj vatri stavite sos dok se sir potpuno ne otopi.
Za pripremu deserta uzmite med, puter ili margarin i otopite ga. U dobijenu smjesu dodaju se sjemenke, orašasti plodovi, kikiriki i sipaju u kalupe za pečenje. Zatim se sve ohladi u frižideru. Orašasti desert je spreman.
Summarize
Ogroman korov u vašem dvorištu pokazao se kao "hrana bogova" i obećavajući usev.
Amarant proizvodi su prilično popularni i skupi. Dakle, za 1 litar farmaceutskog ulja moraćete da platite 700 evra (oko 53 hiljade rubalja), a hranu - 12 evra (900 rubalja), 1 kilogram brašna na evropskom tržištu košta 8,6 evra (650 rubalja).
Amarant može postati perspektivna kultura za male farme koje trebaju opstati na tržištu i konkurirati velikim poljoprivrednim gazdinstvima. A razvoj industrije zdrave hrane će neizbježno povećati potražnju za proizvodima uravnoteženog i zdravog sastava.
