Neka imena na bilo kom jeziku mogu imati višestruka značenja. Na primjer, rak vrata. Najčešće, fraza nosi kulinarsko opterećenje: ovo je naziv najvećeg dijela rakova - njihovog repa. Međutim, pojam ima i botaničko značenje. U ovom članku ćemo saznati detalje upotrebe izraza "rak grlića materice" u oba značenja.
Različite salate
Pre svega, hajde da se zadržimo na tome kako kuvar koristi vratove rakova. Najpoznatije nam je kuhanje rakova u slanoj vodi s koprom negdje na pikniku ili nakon uspješnog pecanja. Kod kuće, kada kupujete već izrezane rakove „za rezervne dijelove“, najčešće se od njih pripremaju sve vrste grickalica. Sastojci u njima mogu biti vrlo različiti, glavna stvar je da uključuju vratove raka - salata s njima je zajamčeno uspješna. A budući da je glavni proizvod vrlo tolerantan, možete ga kombinirati sa gotovo svime. Evo nekoliko primjera najjednostavnijih i najelegantnijih salata.
Jeftino, ali ukusno
Gotovo povoljna opcija, jer se u njega stavljaju konzervirani vratovi raka (tegla od 300 g). U njih se skuva 5 jaja, koja se sitno iseckaju; mali luk se oguli i izmrvi; utrljano 200 grama sira. Pravi se lisnata salata: polažu se jaja, posipaju lukom (ne voli njegov miris ili deluje previše gorko - prethodno oparite, bolje je ne namakati u sirćetu). Dizajn je podmazan majonezom; na to se stavljaju vratovi rakova, posipaju se naribanim sirom. Struktura je opet majoneza, posuta rendanim proteinima i sjeckanim začinskim biljem i ukrašena kriškama masline.
Gurman snack
Za nju je bolje skuvati 200 grama vratova, ali možete uzeti i one iz konzerve. U kompletu je mali korijen celera, plemeniti "plavi" sir (dovoljno je 100 grama), isto toliko dobre šunke. Sve osim vratova seče na otprilike jednake komade. Preliv se pravi od maslinovog ulja i balzamiko sirćeta (po 2 velike kašike), soka od jednog limuna i jednog srednjeg nara i vezice cilantra - blender će vam olakšati posao. Prelije se po predjelo, na vrh se slažu kapari i vratovi rakova - salata se može sa zadovoljstvom uživati nakon sat vremena odležavanja u frižideru.
Olivier: kako je izgledao prije
Dobro poznata "mesna salata" prvobitno je uključivala i vratove raka. Generalno, to je bilo veoma skupo jelo. Za njega je tetrijeb isječen na jednu porciju, meso mu je prženo na maslinovom (obavezno!) ulju. Tri rakova vrata su kuvana, i to ne u vodi, već u čorbi. Plateobložena listovima zelene salate, na to su bile dvije kuhane strugotine krompira, narendani svježi krastavac i kašičica kapara. Na vrhu su bile kriške tetrijeba, vratovi, masline - i sve je preliveno majonezom. Veoma skupo i veoma ukusno!
Počastite u tijestu
Međutim, salate su daleko od svih jela u koja se vratovi raka "uklope" sa uspjehom. Recepti za jela s njima su prilično raznoliki. Na primjer, možete pripremiti takvo jelo: umutiti jaje, dodati kašiku brašna i ponovo umutiti. Posebno samljeti malo putera, dodati u tijesto sa solju i umijesiti. Prokuhajte 20 vratova, svaki uronite u sastav i pržite. Prilikom serviranja jelo se prelije ghijem ili sosom - paradajz ili rak.
Vratovi rakova u krem sosu
Jedenje je otežano upravo pripremom sosa. Za to se zagrije 100 g ulja u kojem se ostavi pola čaše sjeckane paprike, celera i luka da omekša. Zatim se začine velikom kašičicom paprike, sitnom - sušenim belim lukom, pola - crvenom paprikom. Posle mešanja uliju se belo vino (3 kašike) i šeri (1 kašika) i sos polako proključa. Malo po malo, dajući vremena za otapanje, stavlja se 400 g krem sira (možete ga zamijeniti masnijim svježim sirom). Kada masa provri dok ne postane glatka, u nju se polože oguljeni vratovi rakova - zapremina sosa je dovoljna za 800 grama. Posle 5 minuta sadržaj lonca se sipa u prelepo jelo, posoli, začini začinskim biljem i juri u stol.
Kancerogeni vratovi u divljini
Budući da je u narodu mnogo manje ljubitelja botanike nego ljubitelja ukusne hrane, malo ko zna da su "rakovi vratovi" cvijeće koje nosi naučni naziv planinarska zmija (oz. serpentina). Raste na rubovima, vlažnim, slabo zagrijanim livadama i uz obale srednjih jezera i rijeka. Ova biljka je prilično dobro poznata liječnicima, farmaceutima i iscjeliteljima, jer se koristi kao lijek za dijareju i zaustavljanje krvarenja, uključujući pranje i dezinfekciju opekotina i rana. Često se odvar od planinara preporučuje kao ispiranje kod stomatitisa i gingivitisa, jer ima protuupalno djelovanje.
Zatvoreni "rakovi vratovi"
Cvijet se naziva i Decembrist ili Božić, jer cvjeta oko Božića. Takvo vrijeme cvatnje može izgledati čudno, jer je biljka još uvijek tropska, ali vrijedi zapamtiti da je njena domovina Brazil, gdje je zapravo ljeto u decembru. Naučno ime je prilično teško izgovoriti: Schlumbergerov zigokaktus, pa su "rakovi vratovi" i dalje popularniji. Cvijet stalno oduševljava vlasnike obilnim cvjetanjem, a uzgajivači redovno donose nove nijanse. Uzgajivači biljaka ga vole i zbog nepretencioznosti i zbog dugog stoljeća - 15 godina za njega nije granica. Naravno, postoje određene suptilnosti u brizi za ovaj kaktus, ali ako ih uzmete u obzir, vaš ljubimac će cvjetati cijeli život.
Kao što vidite, postoji veliki izbor jela od rakovih vratova, a biljka se nikako tako zove. Izaberi štazanima te!
