Kako iznenaditi sofisticirane Moskovljane i goste glavnog grada? U kulturno-istorijskom kompleksu "Kolomenski Kremlj" u Kolomni znaju odgovor: možete iznenaditi kalačem!
Znate li kako se ne dohvati drška, šta je to "rendani kalač" i može li se namamiti, kako se sklupčati i isplati li se gurati svinjsku njušku u kalaš red? Ne? Ovo i još mnogo toga će biti ispričano u nedavno otvorenom muzeju Kalach u Kolomni.
Pozadina
Oživljavanje starih kulinarskih zanata počelo je u Kolomni otvaranjem Muzeja Pastile, a nastavljeno je Muzejom Kalach.
U 2013. godini, jedinstveni projekat koji pomaže mlađoj generaciji da nauče tradiciju i kulturu svojih predaka, pobijedio je na međunarodnom konkursu i dobio premium grant od Dobrotvorne fondacije Vladimir Potanin.
U budućnosti se planira rekreacija prave stare četvrti u istorijskom centru grada sa svojim običajima, tradicijom, radionicama i radnjama.
U muzej?Ne, posjetite
U muzeju kalača u Kolomni nema eksponata koji se nalaze iza staklenih vitrina koje se ne mogu dirati, nema tabli sa natpisima i dosadnim objašnjenjima vodiča.
Dakle, stara zidana zgrada iz 19. veka, u zidu - jaka gvozdena vrata, a iza njih - ogromna sala sa zasvođenim plafonom. U sredini hodnika je nevjerovatno velika stara peć. Rekonstruisan je prema starim nacrtima, sastoji se od dva ognjišta - sprata, grijao se samo na brezovom ogrjevom, s kojeg je prethodno skinuta kora. Ogrevno drvo je dalo kalačiju belinu i miris drveta. U takvoj rerni dnevno se može ispeći do 2 hiljade kiflica.
Domaćin dočekuje goste - kalačnik, tako se zvao majstor koji je pekao kalači. On nije izum, već istorijska ličnost: u 19. veku u Kolomni je meštanin po imenu Miljajev pripremao i prodavao kalači. A kalačnik govori amateru koji je izašao na svetlo (i posetiocima muzeja) šta je kalač. I veoma je uzbudljivo!
U muzeju Kalach u Kolomni, prema riječima posjetilaca, održava se jedinstvena pozorišna predstava. Tokom kojeg majstor peče pravo remek-djelo po starom receptu. A sat kasnije, kada se emisija završi, gosti mogu uživati u vrućoj poslastici.
Tajne proizvodnje kalača
Muzej Kalač u Kolomni otkriva prošlost ovog jela, nekada vrlo uobičajenog u Rusiji, ali sada zaboravljenog. Ribolov kalača više ne postoji u našoj zemlji. Dakle, oni konditorski proizvodi koji se na meniju nazivaju "kalač" sustvarno nisu.
Na kraju krajeva, recept za kalač je jednostavan: voda + brašno + so + hmelj. Sve. A tajna izvanrednog ukusa bila je u mnogim trikovima.
Jedan od njih je ovaj: kalač se mora pripremiti mešanjem različitih vrsta brašna i obavezno dodati zrna, krupno mlevenje. Ranije se takvo brašno proizvodilo samo u regiji Volga.
I još jedna tajna je otkrivena u muzeju Kalachny: potrebno je da razvaljate testo na hladnom gvozdenom stolu - tada se testo ne lepi i ne suši, hladi se i istovremeno formira u proizvod.
Da bi obnovili recept za kalač, osoblje muzeja proučavalo je kuharice iz 19. stoljeća.
Kako jesti kalač
I ovo se uči u muzeju! Na kraju krajeva, ispravno je jesti kalač - takođe morate biti u mogućnosti.
Ovo jelo jedite samo vruće, počevši od hrskavo pržene "usnice" - ovo je rez na testu koji daje oblik. Zatim jedu "trbuh" - ovo je najukusniji dio, mekan, punjen puterom koji se topi. Pa, čvrsta “ručka”, koju drži kalač dok jede, može se jesti, ili je dati siromasima. Ovako se pojavio izraz "dohvatiti ručku" - doći do stanja kada završiš s jelom tuđih kalahnih "ručki".
A sa vama?
Naravno, recenzije posjetitelja muzeja kalača u Kolomni ne bi bile potpune da svi gosti jednoglasno savjetuju da ne kupuju hranu koja im se sviđa na putu. Kao i kruh i druga peciva.
Usput, šetajući centrom Kolomne, možete kupiti ukusne vruće rolnice iz kolica. Prava stara kola, u koja je upregnut konj Percheron, vozi po gradu, trgovac viče: "Kalači, a kome treba kalači!" - i sve liči na bajku.
Kako muzej radi
Odgovor je jednostavan: svaki dan. Tačno u 10 vrata se otvaraju, a sve o kalačiju možete saznati do 20:00. Ali programi izleta se odvijaju po rasporedu, tako da se trebate nazvati unaprijed ili se prijaviti na web stranici muzeja, birajući pravo vrijeme.
Cijena izdavanja
Odrasli mogu posjetiti muzej Kalach u Kolomni radnim danima uz plaćanje ulaznice 400 rubalja, djeca do 3 godine su besplatna, predškolci i školarci - 300 rubalja..
Tokom vikenda cijena ulaznica raste za 100 rubalja..
Radnim danima neke kategorije građana mogu koristiti sniženu kartu (cijena od 200 rubalja), lista povlaštenih kategorija može se naći na službenoj web stranici muzeja.
Za priliku da kamerom ili video kamerom snimite sve što se dešava tokom pozorišne turneje, moraćete da platite još 200 rubalja na blagajni..
Gdje je ukusni muzej
S pravom se govorilo u stara vremena: "Ako hoćeš da jedeš kalači, nemoj ležati na šporetu." To znači da ćete morati doći do drevnog grada Kolomne da biste otišli na izlet u muzej Kalachny. Nalazi se na obali reke Moskve, 90 km od glavnog grada.
Lako je zapamtiti adresu muzeja kalača u Kolomni - Zaitseva ulica, kućni broj 14. Nalazi se pored Pjatnicki kapije.
Najlakši način da krenete na put je daautomobil, vozeći se autoputem M-5. To će trajati oko 1-1,5 sati. Auto možete ostaviti na parkingu u blizini Kolomnanskog Kremlja.
Kako doći do muzeja Kalach u Kolomni javnim prevozom?
Opcija 1. Nekoliko vozova za Golutvin i Ryazan polazi sa željezničke stanice Kazansky u Moskvi i zaustavlja se u Kolomni. Cijena karte je 260-320 rubalja. Raspored možete pronaći na web stranici stanice.
Opcija 2. Od čl. Autobus 460 polazi sa stanice metroa Kotelniki (linija Tagansko-Krasnopresnenskaya), ide do Golutvina i staje u Kolomni.
Opcija 3. Na ul. m. Vykhino transfer do voza koji ide za Kolomnu.
Od autobuske stanice treba da prođete podvožnjakom na drugu stranu i prođete Zajcevom ulicom duž trga, koji takođe nosi ime Zajceva. Put će trajati 15-20 minuta, uskoro ćete osjetiti aromu mafina - znači da ste došli!
