SWOT-analiza restorana: pravila i primjer

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:49

U savremenom svijetu, osoba stalno donosi odluke u bilo kojoj situaciji. Prije nego što napravite izbor, morate pažljivo odmjeriti prednosti i nedostatke. U poslovanju je analiza situacije još važnija jer je u pitanju uspjeh kompanije. Zato je još u fazi izrade vašeg poslovnog plana potrebno provesti takozvanu SWOT analizu, koja će otkriti nove činjenice o vašoj kompaniji i njenim mogućnostima. Pa idemo!

SWOT analiza: šta je to

Ova metoda analize ima za cilj primarnu procjenu trenutne situacije kako bi se identifikovale snage i slabosti kompanije, kao i prijetnje njoj izvana i otvaranje mogućnosti.

Skraćenica SWOT znači: S - Snage, W - Slabosti, O - Mogućnosti, T - Prijetnje. Prva dva koncepta SWOT analize znače prednosti i slabosti, respektivno. Treći su mogućnosti kompanije, a četvrti su prijetnje.

Obično se swot analiza predstavlja kao kvadratna matrica ili tabela koja se sastoji od dvije kolone i dva reda.

Kada to treba učiniti?

Swot-analizatreba uraditi ako:

potreba da se identifikuje efikasnost budućeg poslovanja, proizvoda;
potrebno analizirati postojeće poslovanje;
koristi i rizike ulaganja treba procijeniti;
potrebno da preispita politiku i misiju svoje organizacije;
treba pronaći izlaz kada se pojavi glavni konkurent.

U ovim i drugim situacijama, analiza će pomoći da se utvrdi koliko je kompanija ili proizvod konkurentan, koje slabosti treba adresirati da bi se one iskorijenile, koji rizici postoje i kako ih pokriti novim prilikama..

Šta je potrebno za analizu

Prvo, morate a priori imati savršeno znanje o svim informacijama o kompaniji (od naziva do prodaje klijentu). SWOT analiza ne voli nejasnoće i subjektivnost.

Drugo, nema potrebe da sažaljevate sebe i svoju kompaniju u smislu kritike, ne treba spominjati nešto što ne postoji. U suprotnom, rezultat će biti nevažeća slika. Ako inicijator studije sumnja u svoje znanje u bilo kojoj oblasti, onda je uključenje osoblja dozvoljeno. Uostalom, on, kao niko drugi, poznaje organizaciju iznutra.

Treće, istraživanje će potrajati. Termini su potpuno različiti, ali bolje je ne žuriti i ispuniti svaki kvadrant matrice osjećajem, zaista, aranžmanom.

Vrste analize

Ekspresna analiza vam omogućava da saznate koje će prednosti, zajedno sa mogućnostima, spriječiti prijetnje, a koje nedostatkeometati.

Sažetak: postoji primjena brojčanih indikatora aktivnosti organizacije. Takođe, ovaj pogled doprinosi trenutnom razvoju strategije. Loša strana je složenost i dugotrajnost.

Mješovito. Kao što naziv implicira, sadrži elemente prve dvije vrste. Dublje je. Na samom početku se vrši strateška analiza.

Odjeljci matrice SWOT analize i njihove karakteristike

Sada pogledajmo bliže kvadrante matrice i pogledajmo osnove SWOT analize.

Benefits. Kada smo odabrali predmet istraživanja, na primjer, da li da lansiramo novu vrstu proizvoda na tržište, potrebno je da u gornjem lijevom polju prikupimo sve prednosti kompanije (pojačano oglašavanje, dug životni vijek, USP (jedinstveni prodajni prijedlog), kvalitetna oprema, kvalifikovano osoblje, lokacija, niska cijena, saradnja sa posrednicima itd.).
Nedostaci. Ovo bi trebalo da obuhvati preostale aspekte koji nisu bili uključeni u prvu grupu. Odnosno, ako u meritumu niste naveli informacije o visokoj kvaliteti proizvoda, onda je to najvjerovatnije minus za kompaniju. Morat ćete raditi na tome u budućnosti. Drugi primjeri: visoka cijena isporuke na police, prisustvo mnogih posrednika u kanalima distribucije, nizak povrat od reklamnih kampanja. Upravo u ovoj rubrici ne treba uljepšavati i odmahivati rukom na slabosti kompanije. Svaka sitnica je bitna, kao u principu i u cijeloj analizi.
Prilike. Zapravo, ovo su obećavajući pravci razvoja preduzeća. Ovdje ponovo uporedite sebe sa svojim konkurentima. Zašto oni, na primjer, mogu ponuditi klijentu plan na rate, a vi ne možete. Evo prilike za razvoj. Drugi primjeri: organiziranje dostave od vrata do vrata, online naručivanje, otvaranje drugog prodajnog mjesta i tako dalje. Tehnička opremljenost kompanije igra važnu ulogu. Šta imate a što vaš konkurent nema, a što bi vam moglo koristiti u budućnosti? Sve zavisi od specifičnosti vaše kompanije.
Pretnje. Rizike uvijek treba razmotriti detaljno i sve do najsitnijih čestica. Važno je znati da li će novi konkurent ući na tržište, da li i postojeći žele da uvedu novi proizvod. Možda imaju prednosti u lovu na vaše stručnjake. Rizik uvijek postoji, ali kako kažu, onaj ko je upozoren je naoružan. Stoga, morate tačno znati šta učiniti ako vaš konkurent odluči napraviti sličan proizvod.

Primjer: hotelski restoran

Okrenimo se praktičnoj primjeni restoranske SWOT analize, čiji ćemo primjer sada analizirati.

Recimo da je u gradu N. sa populacijom od 400 hiljada ljudi 2014. godine otvoren hotel Welcome. Nakon 4 godine, osnivači su odlučili da otvore restoran na prvom spratu hotela. Počeo je period poslovnog planiranja restorana u hotelu. Finansijski dokument počinje istraživanjem i analizom tržišta. Nakon upoznavanja sa konkurentima (izolirani restorani i analozi u hotelima) i njihovim karakteristikama, naši vlasnici su pristupili cijenjenom trenutku - SWOT analizi restorana u hotelu. Pomozimo im u ovoj teškoj stvari i analizirajmo sve nijanse malo po malo.

Snage i slabosti

Počnimo ispravno SWOT analizu restorana - od prednosti. Prednosti institucije u ovom slučaju će biti:

velika potražnja za hotelskim uslugama;
povoljna lokacija objekta - centar grada i blizina željezničke stanice, u blizini zabavnog parka i ribnjaka sa pticama;
cijene hotelskog smještaja nisu veće od prosječne tržišne;
visok tržišni udio zbog nedostatka sličnih objekata sa restoranima u ovom dijelu grada;
dobra transportna petlja;
aktivna reklamna kampanja i visok prinos;
pogodno radno vrijeme budućeg restorana za kupce;
popusti i promocije za goste i stalne kupce.

Ovo je lista prednosti u odnosu na druge restorane u hotelima u gradu. Oni su vrhunac.

Dalje, obratimo pažnju na slabosti hotela i budućeg restorana:

plate radnika u restoranima su niže nego u posebnim objektima;
nezgodan raspored rada za osoblje restorana (od ranog jutra do kasne večeri);
ograničenja na meniju zbog nedostatka neke opreme;
restoran nepoznat;
cijene u restoranu u hotelu su veće nego u njegovim zasebnim pandanima.

Nedostaci se uskoro mogu pretvoriti u pluse ako radite na njima ispravno. Nemojte odmah žuriti u sve ozbiljne nevolje da ispravite nedostatke,samo odaberite 1-3 značajne tačke za početak, popravite ih, a zatim ostatak.

Prilike i prijetnje

Sada razmislimo o mogućnostima koje vlasnici hotela i restorana imaju da unaprijede svoje poslovanje i dostignu novi nivo:

instalirajte zgodan sistem plaćanja (svi oblici plaćanja);
omogućite gostima da naruče hranu iz restorana u sobu;
privilegije na hranu za hotelsko osoblje;
proširivanje asortimana menija prilikom kupovine potrebne opreme.

Ove prilike se mogu ostvariti ako pokušate. I oni će postati prednosti restorana i hotela. Naravno, neće biti moguće učiniti sve odjednom ako u ćeliji banke nema potrebnog prilično velikog iznosa. Ovdje opet morate odabrati stavke koje su najpristupačnije u smislu cijene i značaja i optimizirati ih.

U budućnosti, kompanija će imati "adute" na zalihama za održavanje konkurentnosti, kao što to rade proizvođači poznatih brendova pametnih telefona. Uostalom, nisu odmah objavili verziju telefona sa svim novim proizvodima, već to rade postepeno kako bi zadržali intrigu i zadržali potrošačku publiku.

Završavajući SWOT analizu restorana, hajde da pričamo o logičnim pretnjama novoj liniji poslovanja. Ovo će biti:

izgled konkurentskog restorana pored objekta;
smanjenje potražnje za hotelskim uslugama;
fluktuacija osoblja zbog niskih plata;
nedostatak potražnje zbog lošeg menija ivisoke cijene;
promjene zakona;
fluktuacije u cijenama goriva ili komunalnih usluga;
povećanje otkupnih cijena za poluproizvode i proizvode za restoran.

Preuzimajući rizike, naši heroji će znati kako da postupe kada dođe do određene situacije. Na primjer, u odjeljku "Procjena rizika" poslovnog plana, vlasnici će izračunati tačku rentabilnosti, što će im omogućiti da prežive privremene fluktuacije cijena, a da ne postanu negativni.

Ovim je završena SWOT analiza restorana, preostaje samo preduzeti mjere za dalji razvoj kompanije.

Zaključci i generalizacije

Nesumnjivo, dalje radnje nakon dobijanja potpune slike iz analize u potpunosti zavise od karakteristika kompanije. Ipak, postoje opća pravila djelovanja koja će usmjeriti preduzeće u pravom smjeru i pomoći u postizanju uspjeha:

iskoristite svoju prednost;
pokušajte iskorijeniti slabosti;
investirajte u prilike;
predvidite rizike - razmislite korak ili čak dva unaprijed.

Vraćajući se na primjer, možemo predložiti sljedeći smjer akcije:

naglasite u oglašavanju hotela na otvaranje restorana;
zbog ekstra. sredstva za nabavku opreme i proširenje asortimana jelovnika;
da u potpunosti iskoristite svoj potencijal;
kreirajte ponudu za "čekanje" za osoblje kako biste izbjegli fluktuaciju;
smanjiti troškove nabavke sirovina kroz ugovore sa dobavljačima ivećina povećava marginu finansijske snage.

Tako smo pomogli vlasnicima hotela da kroz SWOT analizu sagledaju prilike, prijetnje, prednosti i nedostatke koji će kasnije igrati odlučujuću ulogu u restoranskom poslovanju.