Ruski naziv za ovu ribu je lenok, Evenki naziv je maigun, Jakutski naziv je limba, a Turski naziv je uskuch. Postoji još jedno ime, književno - sibirska pastrmka. Ovo su sve imena jedne ribe koja živi na raznim mestima - od zapada do istoka od Urala do Sahalina, i od severnih polarnih regiona Azije do južnih pustinja centralne Mongolije.
Nakon čitanja informacija u članku, možete saznati neke informacije o ribi uskuch: gdje se nalazi, itd.
Malo istorije
Godine 1773., profesor-prirodnjak P. S. Pallas (Akademija u Sankt Peterburgu) napravio je prvi opis lenoka. Čuveni ruski putnik je to učinio na osnovu primjeraka koji su minirani u Jeniseju. Palas je ovu ribu pripisao rodu lososa i dao joj ime Salmo lenok. Godine 1811. preimenovao ju je u Salmo coregonoides, vjerujući da je ova riba po izgledu slična bijeloj ribi.
A. Günther (njemački ihtiolog) je 1866. godine, u procesu sastavljanja kataloga zbirki riba Britanskog istorijskog muzeja, odnio ribu lenok unezavisni rod - Brachymystax.
Karakteristike
Uskuch riba (tzv. lenok na Altaju), kao i taimen, pripada porodici lososa. Smatra se vrijednom komercijalnom ribom, ali njena brojnost u mnogim vodenim tijelima je relativno mala.
Ovo je prilično velika jedinka s dužinom tijela do 70 centimetara i težinom od 5 kilograma. Po vanjskim karakteristikama malo je sličan taimenu (posebno jedinke srednje veličine i manje), ali se razlikuje po manjim dimenzijama, valkistom tijelu (njuška je gluplja, glava kraća), tamnijoj boji i sitnim krljuštima.
Usta ribe su prilično široka sa srednjim ali oštrim zubima. Treba napomenuti da se zubi nalaze čak i na jeziku i nepcu. Riba uskuch je obojena (pogledajte fotografiju u članku) u zlatno-smeđu ili zlatno-crnastu boju, a na stranama glave i tijela nalaze se tamne zaobljene mrlje, otprilike veličine zjenice. Sa strane su velike tamnocrvene pruge. Male ribe su prečnika 8-19.
Distribucija i stil života
Stanište obuhvata vodena tijela teritorija od Kazahstana do Amura, koja se također nalaze u jezeru Teletskoye na Altaju i u slivu jezera. Markakol, koji se nalazi na teritoriji istočnog Kazahstana. Raspon lenoka je blizu staništa taimena. Nalaze se u Sibiru - od rijeke Ob do Kolima, u slivu Amura, kao iu vodenim tijelima koja se ulivaju u Ohotsko more i Japansko more. Područje Lenkija na sjevernoj teritoriji Dalekog istoka doseže rijeke Uda i Tugur, na jugu - do Yale ijužno od Korejskog poluostrva. Uskuch riba se također nalazi u rijekama sjeverne Kine.
Širok asortiman Lenca ne znači da ga ima puno u svim vodenim tijelima. Na mnogim mjestima ljudi su pokušali stvoriti neprikladne uslove za stanište ove ribe. Na primjer, od Urala do Jeniseja, ova vrsta nije brojna, a na nekim mjestima je potpuno nestala. Ali svaki strastveni ribolovac, na pitanje koje ribe žive u rijekama sibirske tajge, odgovorit će - lenok, taimen i lipljen.
O ribi jezera Markakol treba posebno reći. Zasebna sorta lenoka u ovom rezervoaru formirala je zasebnu endemsku grabežljivu vrstu koja dominira ovim jezerom. Riba uskuč je rasprostranjena po cijelom jezeru. Ljeti je preferirano mjesto centralni dio jezera, au jesen i proljeće obala. Kavijar ove sorte je veći, u poređenju sa sibirskim uskučem. Poslednji faktor je doprineo ukupnom ulovu ribe iz jezera u 20. veku.
Šta se može skuvati od uskuch ribe
Možete skuhati bilo šta. Ova riba je pogodna i za prženje, i za pečenje, i za riblju čorbu. Evo jednog od jednostavnih recepata za ribu.
Ovo je punjeni lenok pečen u foliji. Potrebni sastojci: riba uskuch, šampinjoni, šargarepa, luk, limun, čeri paradajz, peršun, so, biber, bilo koji začin za ribu.
Šargarepa se isecka na srednje sitno rende, luk secka na tanke slojeve. Lenki se slažu na pleh obložen folijom. Nekoliko je napravljeno na ribine baš duboki poprečni rezovi. Sve se to posoli, popapri i prelije mirisnim ribljim začinima. Zatim se riba puni kuvanom prženom šargarepom i lukom uz dodatak peršunovog lista i cherry paradajza. U poprečne rezove se ubacuju kriške limuna (i zbog ukusa i ljepote). Svaki riblji trup je uredno prekriven folijom. Riba se šalje u zagrejanu rernu na 30 minuta.
Dok se sve ovo priprema, možete raditi šampinjone. Treba ih lagano propržiti. Gotovi uskuči se slažu na tacnu i serviraju sa pečurkama, maslinama i začinskim biljem. Jednostavno i ukusno.
