Mnogi ljudi znaju za postojanje palminog ulja. Danas je to jedan od najkorištenijih i najraširenijih biljnih proizvoda u svijetu. U ovom članku ćemo razmotriti neka pitanja u vezi sa ovom radoznalom egzotičnom biljkom koja daje tako neophodan proizvod: šta je uljna palma, gdje raste, itd.
Pre svega, želeo bih da napomenem da je prvi opis drveta koje liči na uljnu palmu napravio Venecijanac po imenu Alvise da Cada Mosto još u 15. veku. Ovaj naučnik je radio istraživanje u zapadnoj Africi.
Pre više od 50 godina, plodovi uljane palme prešli su dugo putovanje sa robovima preko Atlantskog okeana, nakon čega je ovo ulje postalo tako uobičajeno u celom svetu.
Postoje Solomonska ostrva (jugozapadni Pacifik), gde možete videti beskrajne redove palmi od kojih se proizvodi ulje.
Uljana palma: fotografija, opis
Ovo je biljka iz porodice palmi i jedna od vrsta iz roda uljaricapalme.
U divljini, to je ogromno drvo, čija visina može doseći od 20 do 30 metara, ali u uzgoju često naraste od 10 do 15 metara. Glavno deblo palme pojavljuje se tek u 4-6 godini života, a u hladu (ispod krošnje šume) - tek nakon 15-20 godina. Zrelo drvo ima prečnik debla od 25 centimetara.
Koren sistem palme je prilično moćan, ali obično ne leži mnogo duboko. Odrasle biljke u dnu debla imaju brojne adventivne korijene koje se protežu sa strane. Neke biljke imaju tako debele dodatke da pokrivaju deblo do visine od 1 metar.
Listovi palme su dugački (do 7 metara), veliki i perasti. U odrasloj biljci u kruni mogu se izbrojati 20-40 komada. Ali svake godine od palme odumre do 25 listova, koji se opet zamjenjuju novima. Veliki smeđi trnovi pokrivaju peteljke lišća.
Pored svega gore navedenog, ova nevjerovatna uljarica je vrlo lijepa i veličanstvenog izgleda.
Voće
Ovo je obična koštunica veličine hurme. Plod uljane palme ovalnog oblika prekriven je odozgo vlaknastim perikarpom, unutar kojeg se nalazi pulpa koja sadrži ulje. Ispod ove pulpe nalazi se orah prekriven prilično jakom ljuskom, unutar koje se nalazi jezgra (ili sjemenka). Potonji se uglavnom sastoji od endosperma, a klica sjemena je mala.
Uljana palma (fotografija voća iznad) ima ogroman broj koštica. Masa svakog od njih je 55-100 g. Sakupljeni su u metličaste cvatove koji sadrže ukupno 1300 do 2300 plodova.
Karakteristike ulja
Palmino ulje se pravi od pulpe voća. Boja mu može varirati od tamno žute do tamno crvene, a koristi se uglavnom kao tehnološko mazivo i za proizvodnju sapuna.
Ulje palminih koštica proizvodi se od jezgri palminog ploda. Po svojstvima i sastavu sličan je kokosu i često se koristi umjesto njega.
Iako ovo ulje ima tačku topljenja od 27 do 30 stepeni Celzijusa, vrlo često se hidrogenira, miješa se s drugim tečnim biljnim uljima ili se koristi samostalno za proizvodnju jestive masti u proizvodnji margarina.
Za proizvodnju jedne tone palminog ulja potrebno je četiri i po tone voća.
Žetva
Uljana palma, kao što je gore navedeno, ima ogroman broj plodova. Uz sve to, plantažni radnici ručno beru sazreli rod u količini do 2 tone (ovo je od 80 do 100 grozdova). Treba napomenuti da jedna grozd dostiže težinu od 25 kg. I svaki od njih sadrži oko dvije stotine voća.
Sakupljanje voća je veoma teško i naporno, jer se nalaze otprilike na visini četvorospratnice. Kako se to radi? Radnici pričvršćuju oštre noževe na kraj stuba koji se može uvlačiti. Uz njihovu pomoć berači seku voće sa drveća i skupljaju ga u hrpe pored puta. Zatim grozdovi idu u pogon za preradu.
Mjesta za uzgoj
U zemljama sa toplom klimom raste palma. Gdje se uzgaja? Postoji afrička palma ove vrste (Elaeis guieneensis). Iako je njegova domovina tropska Afrika (Nigerija), raste u Maleziji, Centralnoj Americi i Indoneziji.
Postoje i mjesta gdje se uzgaja takva palma (vrste Elaeis melanococca, Acrocomia i Coco Mbocaya) iu Južnoj Americi (posebno u Paragvaju). Ova biljka se uzgaja za proizvodnju tehničkih i jestivih ulja.
Prinosi
Dulja uljana palma cvjeta i daje plod tek u 10-20-oj godini života, a posebno kultivisana biljka počinje da daje plod u trećoj ili četvrtoj godini nakon sadnje.
Maksimalni prinos dostiže se u dobi od 15-18 godina, a ukupan vijek trajanja ove egzotične biljke je u prosjeku 80 do 120 godina.
Malo istorije
Ulje od plodova ove divne korisne biljke pravi se od davnina. Tokom arheoloških iskopavanja pronađena je tegla sa očiglednim tragovima palminog ulja (afrička groblja koja datiraju iz 3. milenijuma pre nove ere).
Uzgoj palmi u industrijskim razmerama počeo je tek u dvadesetom veku. U to vrijeme kompanije koje su proizvodile sapun i margarin bile su zainteresirane za ulje njegovih plodova.
Uzgajanje palmi velikih razmera počelo je u Indoneziji 1911. godine, u Maleziji 1919. godine. Takođe, površine sa zasadima ovih biljaka u afričkim zemljama su počele da se šire.
Danas je palma uljarica jedna od vodećih svjetskih kultura koja se koristi za proizvodnju biljnog ulja. Prema statistikama, 1988. godine proizvedeno je više od 9 miliona tona, a svake godine proizvodnja je bila sve veća.
Koristite
Sami domoroci obično koriste najsvježije ulje dobijeno od koštunica, koje je u to vrijeme po ukusu podsjećalo na ulje orašastih plodova. Nakon toga, njegov ukus i miris se mijenjaju u ne baš prijatan.
Uopšteno govoreći, palma se koristi sasvim drugačije: užad se pravi od vlakana njenih mladih listova, suvi listovi se koriste za tkanje prostirki, zavesa, koriste se i za izradu krovova za kolibe. Od stabljika se plete korpe, za hranu se koriste prilično ukusni mladi izdanci (tzv. palmin kupus), vino se pravi od palminog soka.
U Engleskoj se ulje koristi za podmazivanje mašina i pravljenje svijeća.
Posljednjih godina palme se uzgajaju i u Brazilu.
Zaključno - o karakteristikama upotrebe ulja
Iznenađujuće je da se palmino ulje, koje se koristi u metalurgiji (maziva za valjaonice, itd.), koristi iu prehrambenoj industriji.
Koristi se u proizvodnji dodataka praška za pecivo, sladoleda, industrijskog prženja krompira (čipsa).
Osim toga, koristi se iu proizvodnji kozmetičkih i farmakoloških proizvoda. A od ranih 2000-ih, palmino ulje se prilično aktivno koristi u proizvodnji biogoriva.
