Naš članak ne samo da će vam pomoći da naučite kako odrediti veličinu škampa, već će vam reći i o ovim neobičnim stvorenjima. Danas su škampi rasprostranjeni gotovo po cijeloj planeti. Ovi morski stanovnici ovladali su i mnogim slatkim vodama, ali ni to se činilo nedovoljno ljubiteljima njihovog vrijednog i ukusnog mesa. Zbog toga se i škampi umjetno uzgajaju na farmama. Postoji ogroman broj vrsta koje se međusobno razlikuju po ukusu, boji, sastavu, veličini.
Neke pasmine su uzgojene umjetno, ali nikako za kasniju konzumaciju, već radi estetskog užitka. Akvarijski škampi također dolaze u različitim veličinama: i velikim i malim. Svako ko voli magični podvodni svijet može naseliti akvarij stanovnicima koji im se sviđaju.
Iz našeg članka naučit ćete puno korisnih stvari za svakoga koga zanimaju škampi: veličina, fotografija, boja, kulinarska vrijednost i mnoge druge zanimljive činjenice o ovim životinjama.
Karakteristike
Škampi pripadaju klasi viših rakova. Najbliži rođaci ovih artropoda su rakovi, rakovi, uši i vodonošci.
Kao što možete pogoditi iz imena ekipe(Decapods), škampi imaju 5 pari nogu. Skoro svi predstavnici infrareda imaju i par brkova.
Tijelo škampa je segmentirano, rep je savijen prema trbuhu. Spolni dimorfizam praktički nije izražen, ali kod većine vrsta mužjak je nešto intenzivnije obojen od ženke. Ali tokom sezone parenja, ženku možete brzo prepoznati po prisutnosti gomile jaja, koja je pohranjena na trbuhu između nogu.
Specijalci imaju ogroman broj vrsta škampa. Veličina njihovih predstavnika varira od 2 do 30 centimetara.
Škampi i njihov značaj u kuvanju
Teško je nabrojati sve narode na svijetu koji škampe smatraju nacionalnim proizvodom. Obožavaju ih Italijani i Francuzi, Španci i Grci, stanovnici Južne Amerike, Australije, Okeanije, Dalekog istoka i mnogih drugih regija u kojima živi ovaj člankonožac. Neke kuhinje svijeta jednostavno je nemoguće zamisliti bez jela od škampa: kuhana, pečena na roštilju, dimljena, marinirana, pržena sa ljutim začinima.
Škampi se služe i u jeftinim barovima iu luksuznim restoranima. Cijena posuđa s njima varira u velikom rasponu. Srećom, ne morate ići u restoran da biste uživali u ovoj poslastici, možete ih napraviti i kod kuće.
Nekoć su stanovnici mnogih krajeva udaljenih od mora i okeana mogli samo sanjati o ovakvim jelima i uživati u njima samo na putovanjima. Ali danas su mnoge vrste prilično pristupačne. U bilo kom supermarketulako možete pronaći škampe. Veličina 90 se smatra najčešćom. Ali šta znači ovaj broj? Sada ćemo to shvatiti.
Šta je kalibar?
Sigurno ste naišli na slične oznake prilikom odabira proizvoda. Riječ "kalibar" može se pročitati ne samo na ambalaži škampa, već i na tegli maslina, maslina i drugih delicija. Naravno, govorimo o veličini. Veličina označava veličinu škampa.
Šta znači broj? Odgovor na ovo pitanje je lako zapamtiti. Govorimo o broju jedinki u kilogramu. Iz ovoga slijedi da što je manji broj, to je veća veličina škampa. Svaki kalibar je dobar na svoj način i pogodan za različita jela.
Mali škampi
U mnogim zemljama svijeta ovakva sitnica nije baš popularna. Ali veličina škampa 90/120 ima niz prednosti. Glavna prednost malog kalibra, kao što možete pretpostaviti, je cijena.
Mali škampi su odlični za dodavanje salatama, smoothiejima, umacima. Možete ih ukrasiti tostovima, kanapeima, vol-au-vents, pizzom, sendvičima. Možete napraviti i supu sa škampima 90/120.
Boja većine varijanti varira od nježno ružičaste do bogate breskve. Okus malih škampa je obično izražen.
Postoji još manji kalibar škampa. Sigurno je svako ko je ikada bio u Odesi probao ili barem vidio neobičnu poslasticu koju lokalno stanovništvo naziva rakovi. Ova vrsta se nalazi u obalnoj zoni Crnog mora, a za hvatanje potrebne su samo gaze i kanta. Većinazemljama svijeta, slične sorte se koriste samo u pripremi hrane za životinje i komercijalne ribe, ali svaki stanovnik Odese smatra malu vrećicu rakova jednim od simbola Južne Palmire. Ova sitnica se priprema sasvim jednostavno - kuvana u posoljenoj kipućoj vodi.
Srednji škampi
Škampi veličine 70/90 često biraju oni koji će kuhati tjesteninu ili pilav. Ova kategorija je također relativno pristupačna.
Kao što već znamo, ova oznaka označava broj škampa. U jednom kilogramu može biti i 72, i 79, i 85.
Škampi ove veličine najčešće se love u Atlantskom okeanu.
Veliki i ekstra veliki
Mnogi pogrešno vjeruju da što su škampi veći, to su ukusniji i skuplji. Nažalost, ova uobičajena zabluda igra na ruku beskrupuloznim prodavačima koji je marljivo neguju. Kako ne biste upali u nevolje, vrijedi detaljnije proučiti ovo pitanje.
Sigurno vam je poznato ime kao što su kraljevske kozice. Njihove veličine su velike, kao i cijene jela s takvim sastojkom. Ali da li je uzbuđenje opravdano? U stvari, naziv "kraljevske kozice" nema nikakve veze sa naukom. Ova vrsta jednostavno ne postoji. Ovim lijepim riječima prodavači i kuhari nazivaju potpuno različite sorte škampa kako bi ih prodali po višoj cijeni. Često se čak i ne baš ukusne pasmine koje se uzgajaju na farmama nazivaju kraljevskim. Da biste dobili velike uzorke, u hranu se dodaju ne najkorisnije komponente koje izazivaju rast. Pravi poznavaoci teško da će u ovo posegnutisumnjiv proizvod.
Okeanski divovi su druga stvar. Maksimalna veličina tigrastih kozica može doseći 30 centimetara. Njihov kalibar je 2-3 jedinke po kilogramu. Lako je prepoznati ovu vrstu, jer tamne poprečne pruge u potpunosti opravdavaju naziv. Nažalost, u naše vrijeme možete naići i na lažnjak, jer su i ovi škampi naučili da se uzgajaju umjetno, pa je važno znati odabrati kvalitetan proizvod.
Šta su koktel škampi?
Treba shvatiti da kada je u pitanju kalibar, mislimo na cijeli škamp, sa ljuskom, nogama i glavom. Ali uz neoguljene, u prodaji su i takozvani koktel škampi. Ovaj izraz znači da je proizvod potpuno očišćen, a ponekad čak i prokuhan prije zamrzavanja.
Naravno, ako ogulite kilogram škampa kalibra 90, tada će težina leševa biti mnogo manja od kilograma. Razlika može doseći 40-50%, odnosno oguljenih škampa po kilogramu više neće biti 90, već 170-180.
Zamrzni
Još jedan način da se nadmudri kupac leži u tehnološkim karakteristikama zamrzavanja. Suho zamrzavanje praktički ne mijenja njihovu strukturu i savršeno čuva proizvod. Ali u domaćim supermarketima češća je druga kategorija - glazirani škampi. Ova "ukusna" riječ ne znači ništa više od obične vode. Zbog činjenice da je tijelo škampa prekriveno slojem leda, u kilogram će stati mnogo manja količina. Imajte na umu da su škampi umjetno predimenzionirani ako vidite oznaku “glazirani” na pakovanju.
Kako odabrati škampe
Već ste pogodili mnoge zamke. Naša mala varalica pomoći će vam da se ne zbunite u trgovini kada odaberete najbolje škampe.
- Dajte prednost upakovanom proizvodu, a ne labavom. Pakovanje je teže lažirati.
- Obratite pažnju na zemlju porijekla. Najbolje škampe love norveške, danske, finske kompanije. Odličan proizvod pružaju Japanci (iako je skuplji i rjeđi). Prilično dobri ruski škampi. Ali većina škampa sa Dalekog istoka uzgaja se u zatočeništvu.
- Obratite posebnu pažnju na led. Ne bi trebalo da bude na samim škampima ili u pakovanju.
- Koktel škampi koji su kuhani na pari ili kuhani imaju kraći rok trajanja od sirovih škampa. Pogledajte brojeve.
Dekorativna vrijednost
Da li ste znali da se škampi mogu uzgajati u običnom akvarijumu? Mnoge se pasmine dobro slažu s neagresivnim ribama i drugim susjedima. Ali neki više vole da budu sami.
Ako želite nabaviti takvog kućnog ljubimca, obavezno se konsultujte sa specijalistom koji može dati preporuke o njezi, režimu, hrani.
Prosječna veličina škampa za akvarijum je mala. Većina njih dostiže u prosjeku 5-6 cm. Ali raznolikost boja je zaista ogromna! Možete birati između plave, crne, crvene, žute, točkaste pa čak i potpuno prozirne.
Džinovski škampi: mitovi i stvarnost
Jeste li čulistrašne priče o divovskim lignjama i hobotnicama? Možda postoje i drugi podvodni stanovnici, čija je veličina mnogo veća nego što enciklopedije kažu?
U slučaju škampa, malo je vjerovatno da ćemo biti senzacionalni. U svakom slučaju, za sada nema informacija, čak i indirektnih i sumnjivih. Veličina škampa ne prelazi 30 cm.
Često se langoustine miješaju sa škampima. Ali to su potpuno različite životinje, iako slične po izgledu. Da vas ne bi smatrali neznalicama i da ne bi bili zbunjeni, dovoljno je zapamtiti da langoš ima kandže.
Kao što smo mogli vidjeti, raznolikost škampa je vrlo velika. Nadamo se da vam je naš članak otkrio nešto novo o ovim neobičnim stvorenjima.
