Ova neobična biljka ima nekoliko imena. Ponekad se kaže da je to zmajev pelin, povremeno se naziva i estragon, ali najčešći naziv je estragon. Ovo sirijsko ime raširilo se iz Male Azije širom Azije i Rusije. Stanište je vrlo široko, ova trava se može naći u svim regijama sjevernih kontinenata. Sibir i Mongolija se smatraju rodnim mjestom estragona. U Rusiji raste gotovo svuda. Preferira da se naseljava na južnim padinama planina i na dobro osvijetljenim rubovima šuma.
Dvije vrste estragona
Estragon je višegodišnja trava koja doseže jedan i po metar visine. Listovi su uski izduženi, cvatovi u obliku žućkasto-zelenih košara, skupljeni u metlice na krajevima grana. U prirodi postoje dva oblika ove biljke, koja se dijele na sorte. U Evropi je francuska vrsta estragona postala široko rasprostranjena. Ima jak miris i elegantnijeg je izgleda. Ali praktičnone cveta i ne donosi plodove. Veliki, razgranati estragon raste u Aziji i Rusiji. Otporniji je na mraz od svog evropskog srodnika, ali ima slabiji miris. Ali cvjeta, pa čak i donosi plodove u toplim krajevima.
Ostava nutrijenata
Kao kultivisana biljka, trava estragona se u zapadnoj Evropi koristi od 10. veka. U Rusiji je široka upotreba počela u 18. veku. Biljka je od prirode obdarena izuzetnim svojstvima koja je čine korisnom za ljudski organizam. Konkretno, zelje estragona sadrži:
- alkaloidi sa antibakterijskim svojstvima;
- flavonoidi koji promovišu aktivaciju enzima;
- esencijalno ulje, sedativ;
- karoten - jača imunitet;
- kumarini koji jačaju kapilare;
- askorbinska kiselina, koja ubrzava apsorpciju gvožđa.
Earragon trava se dugo koristila u mnogim kuhinjama svijeta, ali je posebno popularna među narodima Kavkaza.
Koristite u kuvanju
Zbog neobičnog mirisa i ukusa, estragon se kao začin počeo dodavati u hranu još u antici. Koriste se mladi izdanci, sakupljeni tokom cvatnje i prethodno osušeni. Okus trave estragona je oštar, aroma blago začinjena. U Zakavkazju i Centralnoj Aziji uobičajene su sorte zelene salate, dok u Ukrajini i Moldaviji prevladavaju začinsko-aromatične. Svježa zelena masa trava koristi se kao začin za kiseljenje krastavaca i paradajza. Od njega se pripremaju razne marinade. Kao začin, estragon se koristi u kineskoj kuhinji za jela.pirinča i kuvane ribe. Koristi se kao dodatak umacima.
Može se koristiti za poboljšanje ukusa pržene divljači, jagnjetine, svinjetine. A estragon je biljka koja se koristi za pravljenje tonika i aromatiziranje vina i likera.
Ljekovito bilje
Etarragon se takođe koristi u narodnoj medicini. Odavno je uočeno da zelje estragona efikasno pomaže kod skorbuta i otoka. Biljka ima i sledeća lekovita svojstva:
- jača krvne sudove;
- dovodi spavanje u red;
- uklanja helminte.
Tinktura od trave pije se kod artritisa, cistitisa, reume, a kod upale usne sluznice koristi se kao sredstvo za ispiranje. Kao vanjsko sredstvo koristi se za liječenje šuga, ekcema i opekotina. Estragon treba koristiti kao lijek u malim količinama i samo nakon konsultacije sa ljekarom.
