Estragon trava kao mirisni začin

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:48

Estragon trava je biljka koja pripada rodu Artemisia. Njegova domovina je Mongolija i istočni Sibir. Prvi spomen ove biljke datira iz trinaestog stoljeća u djelima arapskog botaničara i liječnika Ibn Baitera, koji je zabilježio njena ljekovita svojstva, kao i mogućnost korištenja soka u proizvodnji pića. Dragunova trava i estragon nazivi su kojima se naziva biljka poput estragona. Trava, čija se fotografija nalazi ispod, često se nalazi u divljini u Evropi i Zapadnoj Americi. Njegovi dugi listovi pomalo podsjećaju na jezike i blijedozelene su boje. Tokom perioda cvatnje, na biljci se pojavljuju cvatovi, koji se sastoje od malih cvjetova. Unatoč vanjskoj sličnosti s pelinom, estragon ima ugodnu aromu i naširoko se koristi u kuhanju, jer vam omogućava da gotovo svakom jelu dodate pikantan okus. Sastav estragona uključuje eterično ulje, zbog čega biljka ima neobičnu aromu i opor okus. Njegovi listovi sadrže veliku količinu vitamina A i C, kao i mnoge druge korisne supstance.

U tom smislu, biljka estragon se široko koristi u narodnoj medicini kao antihelmintičko i antiskorbutično sredstvo. Između ostalog, ima sposobnost stimulacije probave i poboljšanja apetita. U Tibetu se estragon koristi za borbu protiv plućnih bolesti – bronhitisa, tuberkuloze i upale pluća.

Estragon se može rezati od ranog proljeća, nakon što ponovo izraste. Obično se dodaje u salate, priloge, predjela i jela od mesa. Biljka, lišena gorčine, ima odličnu aromu, pa se često koristi u konzerviranju povrća, a dodaje se i u sirće. Estragon se takođe široko koristi u svom sušenom obliku i pogodan je za mnoga jela. Istovremeno, preporučuje se dodavanje na samom kraju procesa kuhanja, što će omogućiti biljci da ne izgubi svoj ukus. Trava estragona je također industrijska kultura koja se uzgaja u proizvodnji senfa, sireva, pića i, naravno, mješavina začina.

Biljka se teško može nazvati izbirljivom u pogledu uzgoja, jer to možete učiniti čak iu svom vrtu. Trava estragona najbolje će rasti na sunčanom mjestu s pognojenim tlom. Njegova reprodukcija se može izvesti reznicama, raslojavanjem ili dijeljenjem grma. Estragon je prilično otporan na mraz, ali za uspješnu zimu ipak se preporučuje da ga sečete u jesen, ostavljajući oko 10 cm. Zatim biljku pokriti suhim lišćem i lagano posuti stajnjakom i zemljom. Mladi izdanci će se pojaviti u rano proljećeestragon. Treba napomenuti da ova biljka može rasti na istom mjestu i do petnaest godina.

Sakupljanje mladih grana i listova biljke za proizvodnju začina vrši se ljeti, prije nego što počne cvjetati, jer upravo u to vrijeme sadrže vrlo veliku količinu eteričnog ulja. Začinsko bilje treba sušiti na temperaturi koja ne prelazi 35 oS, inače će izgubiti svoj ukus. Zatim se čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Treba napomenuti da se kao začin može koristiti i svježa biljka, koja se za zimu bere suvim soljenjem.