Istorija Rusije je višestruka i šarena. Kroz nju se kao crvena nit provlače zanimljive činjenice - o spomenicima arhitekture, gradovima i stanovnicima, ljudima izvanrednih vještina i talenata. Potonji su svojim rukama stvarali istoriju moderne Rusije, veličali je u pesmama i pesmama.
Kulinarska izvrsnost zaslužuje posebnu pažnju. Ovo nisu samo svjetski poznate knedle i jela sibirske kuhinje, već i tulski ili štampani medenjak iz Gorodetsa.
Gorodets
Grad je osnovan u isto vreme kada i Moskva. Oduvijek je privlačio pažnju ne samo istoričara i lokalnih istoričara, već i turista. Šareni gradić poznat je po rukotvorinama u različitim pravcima, kao što su drvorezbarstvo, slikarstvo i drugi narodni zanati. Tokom procvata trgovaca u carskoj Rusiji, Gorodec je postao staroverska prestonica Volge ipovezao Moskvu sa svjetski poznatim sketovima Kerženskog.
Moderni Gorodec je muzejska prestonica regije Nižnji Novgorod. Ovdje je čitava četvrtina muzeja. U njegovom kompleksu nalaze se muzeji: zavičajna istorija, ljubaznost, samovari, dečiji, Grad majstora i Muzej medenjaka (Rusija). Gorodets je mjesto na koje vrijedi doći da saznate zanimljivu prošlost svoje domovine. Ovdje možete dobiti nove živopisne utiske.
Muzej medenjaka u Gorodecu poznat je ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica.
Ovaj mali grad na obali Volge poznat je po počivalištu Aleksandra Nevskog. Mještani su ponosni i na činjenicu da je Jurij Dolgoruki osnovao Gorodets. Pitanje je diskutabilno. Ali, na ovaj ili onaj način, ime velikog vojvode ovdje privlači turiste. A napuštajući grad, putnici svakako kupuju medenjake na poklon. Već tri veka Gradec je poznat po svom zanatu od medenjaka.
Historija
U drugoj polovini 19. veka u Gorodecu je počeo pravi bum medenjaka. Tome je olakšala blizina sajma u Nižnjem Novgorodu. Odavde su delicije stizale čak i do Centralne Azije. Konkurencija je bila jaka - 15 objekata peklo je štampane medenjake, a asortiman se sastojao od više od 30 sorti.
Pečenje ovakve delicije vezuje se za starovjerce. Zaista, mnogi majstori medenjaka zaista su pripadali ovom trendu. Mnoge poznate porodice iz Nižnjeg Novgoroda (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) bavile su se pečenjem medenjaka. Štaviše, njihove delicije su dostavljenekraljevskog stola. A ponekad je težina pečenja dostigla pola kilograma. Ovo su bili najveći medenjaci koje su trgovci iz Gorodeca poklonili Nikoli II na srebrnom tanjiru.
Težina i veličina - to je ono što je odlikovalo medenjake iz Gorodetsa. Glavna tajna - sastav tijesta i nadjeva - prenosila se samo naslijeđem. Nije dovoljno da medenjaci budu ukusni, morali su biti elegantni. Štampane ploče su učinile ovu poslasticu pravim umjetničkim djelom.
Kako počinje Gorodets gingerbread? Istorijat i receptura delicije pokreću mnoga pitanja i sastoje se od zanimljivih činjenica.
Recept
Gorodec medenjaci počinju pripremom sirovina za mesenje tijesta. Prvo se prosijano brašno, granulirani šećer razrijedi i zagrije, smjesa se filtrira. Otopljeni margarin i melasa se također miješaju. Zadnji sastojak se dodaje u tijesto radi mekoće. U proizvodnji se ne koriste hemijska sredstva za dizanje. Stoga je rok trajanja vrlo kratak: ljeti - 20 dana, zimi - 30 dana. Ovaj jednostavan recept star je stotinama godina.
Tijesto se mijesi oko 20 minuta, a zatim se izvaga i razvalja. Slojevi za mafine se slažu na daske za medenjak. Zatim pekari namažu fil od grožđica i marmelade, postepeno dodavajući začine: cimet, anis, karanfilić, kardamom i đumbir. U osnovi, svi radovi na pripremi medenjaka izvode se ručno. Oblici mogu biti različiti, a težina slatkog proizvoda kreće se od 50 grama do 6 kilograma. Recept je uvek isti, samo drugačijioblik i težina medenjaka.
Tajne izrade
Nakon rerne, medenjaci bi se trebali malo ohladiti. Važno je da pereca ostane topla kako bi šećerni sirup legao kako treba, a pecivo blistalo na suncu. Ovaj proces se naziva replikacija ili glaziranje. Medenjake prelijte vrućim šećernim sirupom i ostavite da se suše 8-10 sati. Gotovi medenjaci Gorodets su upakovani u foliju, tako da će duže zadržati svežinu. Iako je teško zamisliti da se takva poslastica neće odmah pojesti.
Oblik
Najpopularniji oblici medenjaka su biljni motivi, slike sunca i životinja. Vremenom su sve traženiji razni praznični natpisi, uzorci, atributi vrste aktivnosti i tako dalje. U Gorodetsu se peku medenjak po narudžbi i za razne posebne prilike. Postoje table sa formularima za različite prilike.
Lijeci koji prikazuju Jurija Dolgorukog i Aleksandra Nevskog su veoma traženi među turistima. Rado kupuju i "Grad majstora". Ovo je još jedna atrakcija Gorodetsa.
Board
Kvalitet ploče utiče na izgled medenjaka. Lako se obrađuje sa lipom, a sa brezama teže. Ali što je šara jasnija i dublja, to su medenjak ljepši.
Ako se kalup ne pokvari, ne popuca ili se ne okrhne, može se koristiti više od pedeset godina. Kada ploča s pokretnim uzorkom postane neupotrebljiva, ona se vraća. A ako to nije moguće, pekari naručuju novu batinu.
Folkzanatlije, drvorezbari, izrezuju zamršene klišee sa simbolima ptica, životinja, šara i natpisa. Ovo je prilično mukotrpan posao, budući da se crtež na ploči mora napraviti u zrcalnoj slici koristeći cijeli arsenal specijalnih alata. Prije nego što nastavite s rezbarenjem, slika se nanosi na paus papir. Smišljajući nove forme, majstori se pridržavaju starih obrazaca. Ponekad samo prave linije.
Muzej
Kuća slatkih užitaka otvorena je 2008. godine i nalazi se na imanju trgovačke kuće I. Ya. Petelin. Sama zgrada izgrađena je 1906. godine i postala je uzor gradskog imanja. Zamršena arhitektura zgrade sa elementima secesije, iako nije povezana sa istorijom lokalnih delicija, veoma je slična njoj.
Šta možete naučiti i vidjeti posjetom Muzeju medenjaka u Gorodecu? Ekspozicije su posvećene ne samo istoriji deserta, već i bogatim recepturama slatkiša i medenjaka za njihovu izradu. Izložbe odražavaju istoriju industrije medenjaka iz 19. veka, Artelu crvenog medenjaka iz sovjetskog perioda i modernog Gorpisčekombinata.
Izlaganje i recenzije
Ponos muzejske izložbe su razne daske za medenjak, fotografije gotovih proizvoda i razni suveniri, koje posjetitelji često pominju u svojim recenzijama.
Ovde je zanimljiva tabla sa dve starlete za štampanje medenjaka od pet kilograma. Fino elegantno rezbarenje izradio je sam Yegor Bakharev iz istoimene dinastije. Napravljena je 30-ih godina prošlog veka i bila je u funkciji do nedavno. Nakon proizvodnjekopije vrijedne table, original je postao eksponat.
Za oko posjetitelja bio je zanimljiv i medenjak koji je istovremeno mogao proizvesti 72 medenjaka sa različitim simbolima - srpom i čekićem, geometrijskim i floralnim ornamentima. Na taj način se dobija medenjak bez punjenja ili, kako se tada zvalo, snack bar. Sličan medenjak se često služio na kraju praznika, tada se zvao "ubrzavajući". Uz njegovu pomoć, domaćini su gostima nagovijestili da bi “bilo vrijeme da se već zna.”
Muzej medenjaka Gorodets će posetioce upoznati sa gotovim proizvodima raznih oblika i veličina - od 20 grama do 6 kilograma. Posetioci posebnu pažnju obraćaju na jelo na kojem su servirani medenjaci predstavnici kraljevske porodice Romanov. Prema riječima očevidca, izgleda zaista kraljevski.
Posjetite
Ako pogledate Muzej medenjaka Gorodetsky, čija je adresa oblast Nižnji Novgorod, Gorodets, ul. Lenina, kuća 2, tada ćete sigurno uroniti u svijet slatkog djetinjstva od medenjaka i nevjerojatne magije. Posjetioci pričaju o tome šta je ovdje zanimljivo i djeci i odraslima.
Štampani medenjak danas, kao i stotinama godina unazad, nosi jedinstven osećaj predstojećeg praznika i, sudeći po recenzijama, ostaje najbolji poklon koji možete doneti iz Gorodetsa.
