Sa početkom toplog vremena, mnogi stanovnici zagušljivih gradova odlaze u šume u lov na gljive. Ovo ne samo da im pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete sakupljati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovni
jestivo. Ali postoje i gljive koje mnogi jako vole zbog lakoće pripreme i prijatnog ukusa. Jedna od njih je plavo stopalo. Ova gljiva se zove drugačije: plavi korijen, plavkasta, a njen naučni naziv je ljubičasto veslanje. Neki berači gljiva se plaše da je uzmu zbog plave boje - a uzalud je jestiva i veoma ukusna.
Gdje raste plava noga?
Ova gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i Crnom moru. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatimjesen. Ali na sjeveru tek od avgusta postoji plava stopa. Ova gljiva podnosi slabe mrazeve, pa se bere do oktobra - novembra.
Od drveća, veslanje preferira jasen ili četinare, ali bira šumske pojaseve ili šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće čini "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Stoga gljivari poznaju ova mjesta i u dobroj sezoni sakupe i do 200 kilograma.
Kakvu vrstu tla ova gljiva preferira
Voli šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Uostalom, nije bitno ima li drveća za plavonoge, za njih je važnija zemlja. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim iglicama. Vole rasti u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Smatra se da su redovi najčešći na otvorenim površinama, posebno na travnjacima i drugim pašnjacima.
Karakteristike koje posjeduje plava pečurka
Opis ovog saprofita rijetko se nalazi u popularnoj literaturi. Neki autori svrstavaju gljive za veslanje kao uslovno jestive gljive, ali se među beračima gljiva smatra veoma ukusnim. Karakteristična karakteristika mu je jak voćni miris koji ne voli svi, ali ljubitelji kažu da liči na anis i da je prilično prijatan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube karakteristike. Kako saznati šta je ispred
da li ste stvarno plava pečurka?
Na fotografiji ovih saprofita vidi se da svi imaju karakterističnu lila-ljubičastu boju, kao da je umrljana mastilom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura noge je uzdužno vlaknasta, od vrha do dna je nešto šira i tamnija od ostatka površine. Baza kapice ima blagi flokulantni premaz.
Kako ova gljiva izgleda
Mlade plave noge su veoma atraktivne, odozgo izgledaju kao okrugle punđe. Uostalom, njihov šešir je mesnat, gust i polukružan. Konveksan je, a rub je malo zamotan unutra. Boja mu je najčešće mat krem ili žućkasta sa ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva klobuk je jarko ljubičaste boje. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 centimetara.
Tanjiri plave stope su velike, tanke i česte, kod mladih pečuraka su bijele sa
ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. Prašak spora je blijedo ružičaste boje. Meso je gusto i mesnato, na lomu postaje ljubičasto i ispušta prijatan voćni miris. Gljive koje su stare ili su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što se lako pomiješaju sa nejestivim, postaju bezukusni.
Kako izgledaju gljive plava noga?
Obilježje plavog stopala je ono što je zbunjenomoguće je samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, sa ljubičastim redom ili majskom gljivom. I dalje izgleda kao korov, ali je mnogo manji, a paučina je ljubičasta, koja ispod šešira ima prekrivač. Ako pomiješate, u redu je - sve ove gljive su jestive.
Plava noga pomalo liči na neke otrovne saprofite. Na primjer, kozja paučina i bijelo-ljubičasta mogu se razlikovati od nje po žućkastoj boji pulpe i neugodnom mirisu, a micena po hrapavom rubu klobuka i bijelom prahu spora. Nešto slično plavonogom redu je vlaknasto, međutim,
tanja i karakteristična pepeljasto siva.
Kako kuhati ovu gljivu
Iako neki stručnjaci klasifikuju ryadovku kao uslovno jestive pečurke, možete je jesti u bilo kom obliku osim sirove. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je plava noga. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Na kraju krajeva, gusta vlaknasta pulpa vam omogućava da plavo stopalo čuvate u osušenom obliku dugo vremena.
Najvažnije je da se ova gljiva mora dobro oprati pod tekućom vodom prije kuhanja. Uostalom, česte ploče i ljubav plavog stopala prema pjeskovitim tlima dovode do činjenice da su mala zrna pijeska začepljena ispod šešira. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da se ove gljive ne mogu ni prethodno skuvati, ali stručnjaci ipak preporučuju da ih prokuhaju 10-15 minuta prije kuhanja i ocijede vodu. Tada se plavi krakovi mogu kiseliti, posoliti, pržiti ilipravite pite od njih. Njihova posebnost je specifičan prijatan miris anisa, koji se pojačava tokom termičke obrade.
Recepti
Najukusnija i od mnogih najomiljenija hrana je prženi krompir sa lukom i pečurkama.
Najbolje ih je pržiti na biljnom ulju, ali možete koristiti i mast. Preporučljivo je da plave krakove prethodno malo prokuhate i pustite da voda ocedi. Krompir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike pečurke narežite na dva ili četiri dijela. Trebalo bi da bude negde upola manje od krompira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.
Ukiseljena plava noga je veoma ukusna. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste šešire očistili i oprali, prokuhajte ih 15 minuta, a vodu ocedite. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte kašiku sirćeta - i ukusne pečurke su gotove.
Kako uzgajati jestive gljive
Plava noga je jedan od saprofita koji dobro rastu u bašti. Ako ste
ako se uzgajate na selu, uvijek ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Dobar je jer je retko crv, a za rast joj nisu potrebni posebni uslovi, sve dok je zemljište dobro nađubreno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.
NajvišePoznato, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mesto gde želite da pokrenete plantažu gljiva. Najbolji rezultat će biti ako sakupite više starih, prezrelih klobuka plavih nogu na kraju sezone gljiva. Morat će se potopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.
Drugi način je sadnja micelija. Potrebno je pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno sa gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i gnojeno tlo. Ako sve uradite kako treba, sledeće godine možete ubirati velike rode gljiva od aprila do novembra i uživati u ukusnim jelima od njih.
