Koliko često ste pronašli nepoznate gljive? Sigurno je svaki ljubitelj "tihog lova" naišao na ovo. Brojni znakovi pomoći će razlikovati jestive vrste od otrovnih. Pokušajmo otkriti koja gljiva postaje plava na rezu.
Prvo, treba odmah napomenuti da postoje mnoge cevaste i lamelarne vrste koje menjaju boju pulpe na rezu. To je zbog oksidacije u zraku određenih tvari koje čine sastav. Gljiva, plava na rezu, može biti ili ukusni vrganj ili otrovna lažna bela. Potonji je jedan od najopasnijih, sadrži ogromnu količinu toksina i uzrokuje teška trovanja.
Upozorenje: opasni parovi
Ako ne znate koja gljiva postaje plava na rezu, ali ste na svom putu sreli tako zgodnog muškarca, budite izuzetno oprezni. Ovo je takozvana "satanska gljiva", ili lažna bela. Spolja, on zaista liči na vrganja. Ista gusta mesnata noga, konveksan šešir, ali postoji niz razlika! Bijela gljiva na rezu ne mijenja boju. Meso otrovnog blizanca trenutno postaje plavo ili ružičasto. Osim toga, noga sotonske gljive prekrivena je izraženimmrežasta, a boja je mnogo svjetlija od boje vrganja.
Još jedan lažni bijeli je gorak. Mnogo ih je teže otrovati zbog ukusa. U poređenju sa vrganjem, gorušica ima tanju stabljiku, plavkasto ili ružičasto meso i odvratno gorak ukus.
Jestive vrste
Da biste saznali koja gljiva postaje plava na rezu, trebali biste uzeti u obzir i jestive vrste, koje su prilično česte. Ovo su varijante cevastih: vrganj, vrganj, poljska gljiva.
Plodno tijelo vrganja trenutno postaje plavo na rezu, a stabljika i klobuk potamne. Zbog toga vrganj izgleda ružno u jelima, ali ima odličan ukus i divnu aromu. Možete ga prepoznati po jarko crvenom šeširu i sivoj mrežastoj nozi.
Vrganj ima plavu nogu, ali ne tako jasno, a šešir ostaje bijel na rezu. Plod se sastoji od dugačke peteljke (1-1,5 cm u prečniku) i smeđe konveksne kapice. Boja može varirati od svijetle (gotovo bijele) do tamno kestenaste. Noga je uvijek siva, sa jedva vidljivim ljuskama.
Najrjeđa "plava" gljiva
Mnogo rjeđi su primjerci poznati kao "poljska gljiva" ili vrganj. Ovo je pravi nalaz, jer se mogu naći samo u listopadnim, uglavnom hrastovim šumama. Budući da se njeno meso jako razlikuje u boji, važno je znati koja gljiva postaje plava na rezu. Prema riječima iskusnih berača gljiva, vrganji odmah mijenjaju boju na rezu, postaju tamnoplavi ili čak ljubičasti. Međutim, tokom sušenja ova boja negdje nestaje.
Izvana, vrganj se može pomiješati i sa bijelim i sa vrganjem. Ali ako bolje pogledate, lako je uočiti da je klobuk poljske gljive uvijek otvoren, čak i blago ispružen, posebno kod starih plodišta. Pulpa je nježna, ugodnog je okusa, zbog čega je često oštećuju crvi. Boja površine šešira je plemenito smeđa, kafa, bogat kesten. U vlažnom okruženju koža sija, ali se ne lijepi za ruke. Na poleđini se nalazi cjevasti sloj žute boje, u zrelim plodovima ima zelenu nijansu, plavi pri pritisku. U Evropi raste u hrastovim šumama, au Rusiji se može naći i u četinarima, ali to je vrlo rijetko.
