Gljive su neprocjenjivi dar koji nam je dala priroda. Dolaze iz čuda i misterija koje ima cijeli naš organski svijet.
Gljive su nezavisno kraljevstvo u ovom velikom svijetu, sadrži oko 100 hiljada vrsta. Jedan od njih se zove obični vrganj. Izgleda veoma lepo, cak i na fotografijama je poprilicno privlacan.
Obični vrganj: kratak opis
U prirodi postoji blizu četrdeset vrsta vrganja. Obični vrganj se dugo vremena smatrao najvećim po veličini i najvrednijim u svojoj grupi. Ovu gljivu na svakom lokalitetu nazivaju različitim imenima: breza, vrganj, miteser ili obabok. Jedna je od najboljih, ako ne uzmete u obzir bijelu gljivu kojoj je blizak srodnik i jako liči na nju.
Obični vrganj razlikuje se od drugih po svom ljigavom crvenom šeširu -smeđe boje, koja po suvom vremenu sija na suncu. Kod mlade gljive ima konveksan oblik, sličan kugli. Pore su bijele, ponekad postaju kremaste. Kako raste, šešir postaje u obliku jastuka, oronuo, dostiže veliku veličinu, malo je vjerovatno da će iskusni berač gljiva takav nalaz staviti u svoju korpu.
Noga je visoka 70-160 cm, debela 15-30 mm, bijela, sa smeđim ljuskama na vrhu, zadebljana na dnu.
Pulpa je bez mirisa, bez ukusa, belo-krem boje, koja se ne menja pri rezanju.
Gljive rastu veoma brzo, puna zrelost nastupa sedmog dana, a nakon dva-tri dana postaju neupotrebljive.
Obični vrganj: staništa
Vrganj ima "govorno ime", izgovaranjem kojeg možete tačno nazvati mjesto njegovog naselja - gdje rastu breze.
Gljive ove vrste počinju da rastu na samom početku ljeta i daju rod do kasne jeseni. U pojedinim godinama njihovo obilje se nalazi u listopadnim, brezovim i mješovitim šumama. Postoje slučajevi kada se breze naseljavaju tamo gdje raste smrča.
Ako su ljeto i jesen topli i kišni, možete se nadati velikoj žetvi, posebno pod mladim brezama. Sakupljanje vrganja je jednostavno i praktično, oni su uvijek na vidiku i nikada se ne skrivaju u travi.
Koristite u kuvanju
Gljivari, odlazeći u miran lov, uvijek imaju želju da vide vrganja u svojoj korpi. Upotreba u kulinarstvu je široka: suši se, kuva, kiseli. Ima ugodanmiris je sam po sebi ukusan, samo mlade pečurke su pogodne za soljenje.
Glavna vrijednost je prisustvo proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina, koji pomažu da se sve nepotrebno izbaci iz tijela, poput usisivača.
Prije nego počnete kuhati jela od gljiva, morate znati neka pravila.
• Koliko dugo kuhati? Ako su pečurke mlade, ne morate ih kuhati, ali ako su stare, vrijeme kuhanja treba biti 20 minuta.
• Kako ih očistiti? But vrganja treba očistiti, otklanjajući hrapavost ili spužvaste slojeve struganjem ako je gljiva stara.
• Kako kuhati? Postoji mnogo recepata za jela koja uključuju gljive. Obični vrganj je izjednačen sa bijelim, a ista je i upotreba u kulinarstvu. Možete kuvati u pavlaci, sa krompirom, u supi, dodati u salate.• Pečurke se moraju preraditi što je brže moguće, bukvalno u roku od četiri do pet sati nakon branja.
Zdravstvena upotreba
U narodnoj medicini vrganj je odavno poznat. Opis njegovog uticaja na važne vitalne funkcije osobe iznesen je u drevnim knjigama.
Obabok je odavno poznat beračima gljiva, privlači ne samo dobrim ukusom, već i prisustvom korisnih svojstava: sposobnošću uklanjanja toksina iz organizma i održavanjem funkcije bubrega u dobrom stanju.
Vrganj je efikasan u lečenju nervnog sistema. Dozvoljena je upotreba u dijetalnoj ishrani zbog svoje sposobnosti regulacije šećera u krvi. Oni koji u ishranu dodaju obične vrganje (pečurke) imajuzdrava lepa koža, a oni koji žele da izgube višak kilograma mogu da jedu i vrganje, koji imaju premalo kalorija.
Gljive su kontraindicirane za osobe sa čirom na želucu ili crijevnim bolestima, a u slučajevima intolerancije zabranjene su i djeci.
Obični vrganj je veoma ukusna pečurka, s tim se ne možete raspravljati. Osušite ga, kuvajte ukusno, častite bliske ljude, obilno ih nahranite. Takva poslastica bit će mnogo bolja i zdravija od slatkiša. Pustite gljive da rastu i razmnožavaju se, i možda će u teškim mršavim godinama pomoći da napunimo naše kante.
