Žuč od gljiva: opis i fotografija

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:48

Stanovnik suvih četinarskih šuma - žučna gljiva - raste od jula do oktobra, kako na tlu tako i na panjevima. Ponekad bira mješovite, rijetko listopadne šume. U narodu je dobio nadimak "gorak" zbog izraženog gorkog ukusa. Njegovo latinsko ime je Tylopilus felleus. Lako se može pomiješati sa vrganjima, ali ako bolje pogledate, razlike će biti vrlo uočljive.

Žuč gljive ima debelu kapicu u obliku jastuka, boja joj varira od zlatne do crvene sa sivim nijansama. Prečnik kapice je od 5 do 20 cm, dosadan je, suv, ponekad baršunast. Upravo ova čvrsta cevasta "kapa" tako često obmanjuje berače gljiva.

Noga visoka 5-10 cm, tanka na vrhu i zadebljana pri dnu, površina joj je prekrivena crvenim ili smeđim ljuskama. Pulpa je plavkasto-bijela, gusta, postaje ružičasta na rezu; gotovo da nije pod utjecajem crva. Na poleđini kapice nalazi se bijeli cjevasti sloj, u epruvetama se nalazi spori prah. Nezrele spore su lagane, ali s vremenompostati roze. Žuč od pečuraka se odnosi na nejestive pečurke. Ima neprijatan gorak ukus i gotovo da nema miris. Međutim, ne smatra se otrovnim jer ne sadrži teške toksine.

Plodnost micelija direktno zavisi od vremenskih uslova. U toplom, povoljnom ljetu, aktivno donosi plodove, ali velike kolonije su rijetke. Žučna bijela gljiva raste lokalno, ponekad pojedinačno, ponekad u malim grupama. Zovu ga bijelim zbog svoje sličnosti, iako ne stopostotne, ali neiskusni berači gljiva često griješe. Posljedice - pokvaren okus jela; do trovanja se obično ne dolazi.

Glavna karakteristika koja bi vas trebala upozoriti je ružičasta noga na rezu, koja uvijek ostaje bijela kod običnog vrganja. Druga stvar koja bi vam trebala privući pažnju su izražene ljuske koje formiraju mrežasti uzorak na stabljici. Gore opisana žučna gljiva je također nečitka pri odabiru mjesta rasta. Ovaj stanovnik šume primećen je i u lišću na zemlji, i ispod drveća, u blizini panjeva, i na panjevima, pa čak i u trulom korenu drveća. Istovremeno, izgled gljive je toliko promjenjiv da se može zamijeniti za vrganj, zamašnjak ili vrganj.

Dok je senf vrlo mlad, izgleda kao jak vrganj, samo mreža na stabljici nije siva, već crvenkasta, i ne potamni na rezu, već postaje ružičasta. U starijoj dobi, ogromni primjerci su vrlo slični bijelim, ali njihova tanka stabljika (samo 3-4 cm u prečniku) izgleda nezgrapno, što ukazuje na lažnost ove gljive.

Pre nego što skuvate neko jelo, trebalo bi da odgrizete mali komad i sve će doći na svoje mesto. Oštar gorak okus koji ima žučna gljiva, isključuje mogućnost jesti. Čak i mala kriška pulpe uhvaćena u prženju može potpuno pokvariti okus cijelog jela. Međutim, uočena je zanimljiva činjenica: ne osjećaju svi gorak okus ove gljive, nekima djeluje slatko. A neko pečurke marljivo namače u slanu hladnu vodu pa prži ili marinira. Zbog činjenice da gorka tikva nije otrovna, nije kontraindicirano jesti. Oni koji su pokušali sušiti tanke kriške pomenute gljive tvrde da gorčina nestaje sušenjem.