Gljive su prelijepe originalne predstavnice carstva divljih životinja koje se međusobno razlikuju po boji, obliku klobuka, pa čak i po ukusu. Njihov izgled je jednostavan i kitnjast, originalan i karikiran. Vjerovatno se svaki berač gljiva barem jednom u životu divio eleganciji i gracioznosti ovih proteinskih poslastica.
Da li ste ikada naišli na narandžastu gljivu? Ako jeste, onda ste vjerovatno primijetili njegovu blistavu veselu boju i pomislili - je li jestivo? Ovaj će članak biti posvećen ovom organizmu. Šta je narandžasta gljiva? Gdje raste? Može li se jesti? Štaviše, malo niže analiziraćemo još jedno, ništa manje važno pitanje: "Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, da se ne zbunite i ne napravite fatalnu grešku?".
Varieties
Pre svega, treba napomenuti da ni u biologiji ni u botanici ne postoji posebna porodica ili vrsta koja se zove "narandžasta pečurka". Kada u šumi sretnemo predstavnike ove boje, govorimo samo o raznolikosti pojedinačne boje, a ne o zbirnom nazivu.specifične podvrste. Koje vrste gljiva imaju svijetlu, bogatu narandžastu boju? Hajde da se ukratko upoznamo sa nekim primercima porodica gljiva i saznamo uslove za njihov rast.
Boletus i njegov opis
Najčešća narandžasta gljiva je vrganj. Ova porodica se smatra potpuno jestivom i kombinuje mnoge podvrste. Prije svega, to je crveni, žuto-smeđi i hrastov vrganj. Njihovi šeširi imaju jarku, bogatu narandžastu boju.
Crveni vrganj (koji se naziva i crvenokosi ili krasyuk) ima vrlo ukusnu mesnatu bijelu pulpu. Šešir ove vrste može doseći trideset centimetara u promjeru, ali često dimenzije variraju od četiri do petnaest centimetara. Bojom klobuka ove velike narandžaste gljive najčešće dominiraju crvene ili crvenkaste nijanse. Ovdje je vrijedno napomenuti da boja ovisi o uvjetima uzgoja. Na primjer, u šumama u kojima dominiraju stabla jasike, klobuk gljive ima tamnocrvene nijanse. Ako su topole češće, onda kapa postaje blago sivkasta, ali ako su šume mješovite, onda narandžasta ili žutocrvena.
Sive ljuskave noge pečurke, koje se šire prema dnu, takođe imaju različite dužine (od pet do petnaest centimetara) i debljine (od jedan i po do pet centimetara). Crveni vrganj nije hirovit u odnosu na drveće sa kojim ulazi u prirodnu simbiozu. To mogu biti hrastovi, breze, bukve, grabovi i, naravno, jasike i topole. Sezona uzgoja gljivajuna do oktobra. Najčešće se može naći ispod mladih stabala, u vlažnim šumama jasike, pa čak i uz puteve. Ukusna crvenokosa u bilo kojoj pripremi. Međutim, mnogi preporučuju da mu se uklone noge, jer su prilično oštrog okusa i teško probavljive u ljudskom gastrointestinalnom traktu.
Žuto-smeđi vrganj je još jedna vrsta narandžastih gljiva. Njegov hemisferični klobuk prečnika od pet do petnaest centimetara ponekad može dostići i 25 cm. Ima suvu, grubu kožu narandžaste ili žuto-smeđe boje. Bijela gusta pulpa gljive počinje da postaje plava kada se reže. Noga žuto-smeđeg vrganja može biti vrlo debela (2-4 cm u prečniku, ponekad i do sedam centimetara). Njegova dužina je također raznolika i ovisi o parametrima cijelog uzorka: od osam do petnaest centimetara i više. Žuto-smeđi vrganj radije stvara mikorizu od breze. Voli da raste u mešovitim šumama i borovim šumama. Sezona berbe: od juna do septembra, ponekad do novembra.
Hrast crvenokosi (ili obabok) je narandžasta gljiva koja raste na sjeveru naše zemlje. Formira simbiotske asocijacije s hrastovima, koji se pojavljuju od sredine ljeta do kasne jeseni. Hemisferični šešir hrasta u promjeru može varirati između osam i petnaest centimetara. Obično njegova koža ima boju kestena s narandžastom nijansom. Meso je bijelo, ima smeđe-sive pruge, može pocrniti na rezu. Cilindrični krak gljive visine 10-15 cm i2-3 cm debljine, ima male ljuske i može se zadebljati u osnovi.
Takve obične gljive
Ryzhik je još jedna vrsta narandžastih gljiva. Odlikuje ih jarko narandžasta, čak i crvena boja. Vrlo su cijenjeni zbog svog ukusa, neke podvrste se čak smatraju delikatesnim. Pečurke duguju svoju boju supstanci kao što je beta-karoten, koji se pretvara u korisne elemente u tragovima (vitamini grupe B, askorbinska kiselina, vitamin A).
Takođe, ova porodica je bogata mineralnim solima gvožđa, magnezijuma, fosfora, natrijuma, pa čak i kalcijuma. Osim toga, ove gljive sadrže prirodni antibiotik - laktrioviolin, koji se koristi kod upalnih bolesti i koristi se u kompleksnoj terapiji u liječenju tuberkuloze. Hajde da pričamo o nekim od ovih jestivih narandžastih gljiva.
Pravi đumbir
Ponekad se naziva i mljekar za delikatese. Spada u agarične gljive, potpuno narandžaste boje. Glatki i sjajni šešir ove vrste u promjeru može doseći od 4 do 18 centimetara. Njegova površina, koja ima smeđe mrlje, je ljepljiva i neugodna na dodir po vlažnom vremenu. Česte i tanke ploče, narandžaste, kao i cijela gljiva, mogu lagano pozeleneti kada se pritisnu.
Noga prave kamine je niska (do sedam centimetara) i tanka (dva centimetra u prečniku), može biti prekrivena mekim laganim pahuljicama. Gusta pulpa takođe ima narandžastu boju, koja postaje zelena kada se razbije. Mliječna poslastica čestonalazi se u borovoj ili smrčevoj šumi, gdje se skriva u gustoj travi ili među mahovinom. Sezona rasta: od jula do oktobra.
Spruce Ginger
Ovo je gljiva sa narandžastim šeširom iz porodice Russula. Njegova cilindrična noga (visoka tri do sedam centimetara i debela jedan centimetar) je iznutra prilično krhka i šuplja. Meso narandže, koje postaje zeleno kada se lomi, ima voćnu aromu i ukus. Mali narandžasti šešir biljke ima prečnik od četiri do osam centimetara. Ploče, silazne i česte, nešto su svjetlije od samog šešira. Boja same gljive može varirati od blijedo ružičaste do tamno narandžaste. Smrekove gljive rastu od ljeta do jeseni u smrekovim šumama, skrivajući se u prirodnoj stelji prekrivenoj iglicama.
Crvene pečurke
Ovo je još jedna sorta agarika. Šešir je narandžaste boje, gust i mesnat na dodir, varira u prečniku od pet do petnaest centimetara. Pulpa gljive ima bijelu boju, na kojoj se nasumično nalaze tamnocrvene mrlje. U pauzi, pulpa luči gust, krvavo grimizni sok. Česte i tanke ploče, postavljene ispod dna klobuka, duboko se spuštaju duž stabljike kamine. Sama noga je mala, visoka oko četiri do šest centimetara, sužava se prema dnu. Prekrivena je cvatom i izbrazdana crvenim košticama. Boja nogu je različita: narandžasta, ružičasta, pa čak i ljubičasta. Ova vrsta gljive nije uobičajena u Rusiji, najčešće raste u crnogoričnim šumama planinskih padina.
japanske gljive
Ove gljive se nalaze u dolinama Primorskog kraja ispod visokorastuće jeledrveće. Šeširi ove vrste, prečnika šest do osam centimetara, ukrašeni su svim vrstama oker boja, dok su tanjiri svetlije, zasićenije boje narandžastih nijansi. Stabljika pečurke (pet do osam centimetara visoka i jedan do dva centimetra debela) je često šuplja iznutra i lomljiva, a ima i jarko narandžastu boju.
Male sorte
Medvjeđe uši (ili grimizni sarcoscif) su male narandžaste pečurke koje su uobičajene širom svijeta, ali se rijetko koriste u narodnoj kuhinji. Pulpa ovih gljiva je vrlo elastična, ali jestiva, posebno ukusna nakon prženja u zagrijanoj tavi. Šeširi ove vrste, prečnika do pet centimetara, obično imaju narandžasto-grimiznu boju. Gljive rastu na oborenim stablima prekrivenim slojem zemlje ili suvog lišća. Pojavljuju se u hladnoj sezoni (rano proljeće ili čak zima).
Još jedna vrsta malih gljiva je narandžasta aleurija, koju odlikuje neobičan izgled. Plodno tijelo gljive je u obliku tanjira, raznolikog oblika i veličine. Po visini, ovi predstavnici eukariota obično ne prelaze pet centimetara. Ova mala, jarko narandžasta gljiva ima tanku hrskavičnu pulpu, prijatnog ukusa i mirisa, kao i kratku, blago izraženu nogu. Aleuria narandža raste u raznim šumskim sastojinama, čak se može naći u parkovima, na travnjacima i između kamenja. Raste u tlu od ljeta do kasne jeseni. Ovu gljivu možete koristiti u kuvanju nakon sušenja, na primjer, dodavanjem u supe ili prženje.
Neobični pregledi
Među prirodnom raznolikošću narandžastih gljiva izdvajaju se i primjerci nestandardnog oblika. Prije svega, to je narandžasti stršljen i sumporno žuta gljiva. Rogati ima tanko, batinasto tijelo, blago duguljasto i ugodnog okusa. Raste od kraja ljeta do hladnog vremena, voli suva otvorena mjesta i proplanke. Trutovik se, naprotiv, pojavljuje u maju i donosi plod do septembra. Ovaj predstavnik divljih životinja uvjetno je jestiv, jer može izazvati neke toksične reakcije. Gljiva je parazit koji inficira drveće kao što su topola, bor, hrast, vrba, breza, kesten, orah.
Njegovo plodište je heterogeno, debljine do sedam centimetara i veličine klobuka od deset do četrdeset centimetara. Može težiti i do devet kilograma. Pulpa gljive je mekana i sočna, kiselkastog okusa, neobičnog mirisa limuna. Međutim, ako gljiva tinder stari, tada se njene nutritivne i aromatične kvalitete brzo pogoršavaju. Mlade gljive se koriste kuhane i pržene, za kiseljenje i kao nadjev za pite. Nakon sušenja postaju lomljive, vlaknaste i vrlo lagane, te se mogu dugo čuvati u zamrznutom stanju. Ako je gljiva stara ili raste na četinarima, onda se ne može jesti, jer može izazvati sve vrste alergijskih reakcija i trovanja.
Chanterelles
Lisičarke su cijela porodica gljiva sa narandžastom stabljikom i istim šeširom. Nisu svi jestivi, kao što se na prvi pogled čini. Ukusne i hranljive sunazivi gljiva: baršunasta lisička, fasetirana lisička i žuta kupina.
Šešir baršunaste lisičarke je mali, oko četiri do pet centimetara. Noga je također mala, dimenzija dva do tri centimetra. Meso narandže je nježno i blago kiselkastog okusa. Gljiva se naseljava u kiselom tlu, uglavnom među listopadnim plantažama.
Fastirana lisičarka je vrlo lijepa predstavnica divljih životinja, sa vlaknastim plodištem veličine od tri do deset centimetara. Formira mikorizu sa hrastom, raste od juna do oktobra. Otrovne lisičarke uključuju vrste kao što su lažna lisičarka i maslinov omfalot, što je prilično rijetko, uglavnom na Krimu.
Otrovno
Lažna lisička je nejestiva narandžasta gljiva koja izgleda kao lisičarka. Njegovo drugo ime je narandžasti govornik. Govorushka se od svojih jestivih kolega razlikuje po crveno-narandžastoj nijansi klobuka i gotovo ravnim rubovima, kao i po neugodnom mirisu. Klobuk gljive varira između dva i šest centimetara u prečniku, a stabljika, obično vrlo kratka, retko dostiže četiri centimetra. Ipak, lažna lisička se smatra uslovno nejestivim proizvodom, jer se uspešno koristi u kulinarstvu u drugim zemljama nakon duge i temeljite termičke obrade.
Narandžasto-crvena paučina je još jedna vrsta otrovne gljive koja se smatra smrtonosnom. Poluloptasti klobuk paučine u samom središtu ima mali tuberkulum, a noga, male visine, sužava se dotlo.
Dakle, ukratko smo pregledali opise različitih gljiva sa narandžastim bojama. Hajde sada da ukratko porazgovaramo o tome kako razlikovati jestive gljive od nejestivih.
Napomena berača gljiva
- Prvo, pečurke koje se ne mogu jesti odlikuju se činjenicom da pri rezanju njihovo meso postaje neprirodne boje i emituje neprijatan miris (uvredljiv ili ljekovit). Ponekad kapice ovih sorti imaju ljepljivu prevlaku.
- Također pogledajte izbliza izgled gljive: ako nema insekata ili crva unutra ili spolja, onda je najvjerovatnije otrovna gljiva. Štaviše, odsustvo cevastog sloja postavljenog ispod šešira takođe ukazuje na nejestivost mnogih vrsta.
- I najvažnije pravilo: ne kušajte pečurke! Ako ste u nedoumici, nemojte rezati. Idite u lov na gljive samo sa upućenim ljudima. Ne skupljajte sve, u nadi da ćete sortirati kod kuće.
Ukoliko se pridržavate svih gore navedenih preporuka, sigurno ćete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnim i mirisnim pečurkama od narandže.
