Gruzd je jedna od najmasovnijih ruskih gljiva. Raste širom evropskog dela zemlje, u Transbaikaliji, u Sibiru, na Uralu. Razne vrste gljiva najčešće se nalaze u šumama smrče, breze i bora. Zanimljiva karakteristika je da se ove gljive skrivaju ispod prošlogodišnjeg opalog lišća, pa ih nije tako lako pronaći. Gotovo sve vrste gljiva rastu u grupama. Možete ih "loviti" od sredine ljeta do septembra.
Ove gljive su odlične za soljenje, konzerviranje za zimu. Sve vrste gljiva smatraju se uslovno jestivim. Potrebna je određena obrada kako bi bili pogodni za ljudsku ishranu. U pravilu, kako bi se uklonila gorčina, gljive se natapaju. Postoji deset vrsta gljiva. Ispod je opis pet najčešćih.
Breastpravi
Ova sorta se smatra jednom od najboljih po ukusu, iako je potrebna i predtretman prije jela. Koje god mliječne pečurke sakupite, i dalje ih treba natopiti. Klobuk ove gljive je konveksan ili ravan, a bliže sredini je ljevkastog oblika. Rubovi su mu spušteni i lagano uvučeni prema unutra. Prečnik - 5-20 cm, visina noge - 5-7 cm. Na klobuku koža je mlečnobele boje, klizava je na dodir. Kada je oštećena, pulpa luči prilično kaustični sok, koji postepeno postaje sivkast. Ispod šešira su česte žućkaste ploče.
podvrsta jasika
Ovu sortu gljiva odlikuje zanimljiv oblik klobuka. Na rubu je spušten prema dolje i blago konveksan, ali bliže centru, izbočina se povećava. Prečnik klobuka je 8-12 cm, a debljina je znatno manja od one prave gljive. Koža je ljepljiva. Bijela je, blago sivkasta, pa čak i sa ružičastim mrljama. Visina stabljike ne prelazi 5 cm. U podvrsti aspen ploče su česte i tanke. Pulpa luči sok. U vazduhu ne menja svoju boju.
Pepper gljiva
Kod ove podvrste klobuk ima prečnik od 6-18 cm. Koža mu je glatka, zagasito bela. Rubovi klobuka su konveksni (talasasti kod starih gljiva), formirajući lijevak bliže sredini. Noga ove gljive je nešto tanja od noge dvije prethodne vrste. Visina - do 8 cm. Kada se seče, gljiva luči mlečni sok, koji na vazduhu postaje zelenkast.
Plavičaste grudi
Gljiva ima ravan šešir sa ivicama zakrivljenim prema dolje. Sa godinama postaje levkast i može dostići prečnik do 30 cm Visina noge je 1-4 cm Koža je suva i glatka. Vremenom se na njemu pojavljuju kremaste ili žućkaste mrlje. Meso ove gljive je veoma lomljivo. Kada se ošteti, oslobađa se mliječni sok, koji se brzo sruši u zraku, dobijajući zelenkastu ili plavkastu nijansu.
Crna grudi
Različite varijante gljiva su slične po mnogo čemu, ali ova podvrsta se nešto više razlikuje od svojih srodnika. Prvo, ima maslinasto-crnu kožu na šeširu (prečnik do 15 cm). Drugo, na njemu možete vidjeti koncentrične krugove, što nije tipično za većinu podvrsta. Rubovi kapice su savijeni prema unutra, zatim postaje blago konveksan, a bliže sredini formira lijevak. Sa unutrašnje strane su česte pločice, bijele na stabljici i žućkaste bliže rubovima. Pulpa je prilično gusta, oštećena područja potamne. Puno mliječnog soka se oslobađa od loma i posjekotina. Noga je visoka - do 8 cm.
