Tu su divni stanovnici šuma koje je stvorila priroda i donose mnogo radosti ljubiteljima "tihog lova". Ovo su pečurke. A jedan od najčešćih i najkvalitetnijih su vrganji.
Najtačniji naučni naziv ove gljive je crvena jasika. Iako ima mnogo domaćih narodnih imena, od kojih je najpoznatije crvenokosa, odnosno crvena gljiva. Ovo ime je zbog njegove glavne karakteristike - osebujne boje šešira. Inače, mnogi ljudi ne poznaju vrganj, iako ova gljiva ima određene znakove koji ne dopuštaju da se miješaju s brojnim drugim predstavnicima biljnog carstva.
Iz ovog članka možete saznati kako je imenovana gljiva sa crvenim klobukom, koje znakove i karakteristike ima, gdje i u koje vrijeme raste.
Neke zanimljive činjenice o gljivama
Zanimljive činjenice o gljivama zasnovane su na ljudskom poznavanju samo jedne desetine svojstava ovih nevjerovatnih šumskih stanovnika:
- U prosjeku, svaka gljiva je otprilike 90% vode.
- Postoje leteće varijante. To su biološke mikroskopske vrste, koje uključuju, na primjer, plijesan, koja se na tako jednostavan način pojavljuje čak i na proizvodima.
- Micelijum raste brzinom od najmanje 10 centimetara za samo godinu dana.
- Samo jedan primjerak blijedog gnjuraca sadrži dovoljno otrova da otruje četiri osobe.
- Postoje dokazi da gljive dobro rastu na teritoriji bivše nuklearne elektrane u Černobilju, uprkos visokom nivou radijacije.
A sada pogledajmo pobliže jedan od zanimljivih jestivih primjeraka. Vrganj, čiju fotografiju i opis možete vidjeti u našem članku, ne smatra se uzalud jednom od najukusnijih gljiva.
Vrijeme i mjesto rasta
Prvi vrganji pojavljuju se već u junu. Stoga se na nekim mjestima tradicionalno nazivaju "klasovi" (pošto raž počinje da klasje u ovom periodu). Nesumnjivo, njima se s pravom mogu pripisati prvi vrganji i vrganji.
Najčešće se ova gljiva nalazi pod imenom crvenokosi vrganj.
Uglavnom raste u mješovitim šumama, a micelij (mikoriza) je još uvijek uglavnom povezan sa jasikom, pa se često nalazi među njima ili u blizini.
Takođe se često mogu naći u mladim šumama, u listopadnim šumama (posebno breze) i u šumama jasike. U sušnom ljetu, vrganji mogu rasti i u zrelijoj šumi jasike. Nalazi se (uključujući i crvenu gljivu) čak iu crnogoričnim šumama (na primjer, u borovim šumama). Možete ga pronaći na rubovima šuma i na napuštenim poljima, obraslim drvećem i grmljem. Štaviše, ova gljiva obično raste u grupama.
U svijetu, gljiva je rasprostranjena po cijeloj sjevernoj hemisferi (umjerena zona). Vrganji mnogo rastu u Sjevernoj Americi, Centralnoj Evropi, a manje su uobičajeni u planinama Južne Evrope.
Boletus: fotografija i opis
Ukus gljive ne zavisi od boje vrganja. Veoma je prijatna u bilo kom obliku i sa pravom zauzima 2. mesto posle najpoznatije bele gljive po svom ukusu.
Vrganj pripada rodu Obabok, koji je dio porodice Boletaceae. Kod svih se čini da je noga prekrivena tamnim ljuskama i to je vrlo jasno vidljivo. Poznata stabla vrganja također imaju slično svojstvo nogu.
Boja klobuka je jedan od najvažnijih, ali nikako jedini znak po kojem se ova gljiva razlikuje od drugih. Osim toga, crvenokosa je prilično varijabilna u svojoj boji. Nema uvek crvenu boju (crvena pečurka). U šumama se najčešće nalaze vrganji sa smeđim šeširima, štoviše, podsjećaju na vrganje. U prirodi ima i gotovo bijelih i narančastih vrganja. Prvi su vrlo rijetki i stoga su navedeni u Crvenoj knjizi Rusije.
Crvena gljiva
Često se u narodu naziva obabk, aspen ili čeliš. Treba napomenuti da su sve vrste vrganja jestive.i veoma slicno i ukusno. Koriste se za kuvanje, prženje, kiseljenje i supe.
Klobuk crvenog vrganja u veličini može doseći 30 centimetara u prečniku. Po obliku je loptast kod mladih gljiva, a jastučasti kod zrelijih. Boja potonjeg varira od crvene do tamno crvene.
Njihov cevasti sloj se takođe menja u zavisnosti od starosti: od belog kod mladih do sivo-smeđe kod zrelih gljiva. Visoka noga svega se deblja prema dolje. Pulpa gljive na rezu brzo postaje plava i postaje ljubičasta.
Prepoznatljive karakteristike vrganja
Gljiva odmah potamni na rezu ili komadu: prvo postaje plava, a zatim postaje skoro crna. Za mnoge berače gljiva početnika ovo je svojstvo alarmantno i uzaludno. Naprotiv, ovo je jedan od glavnih znakova koji potvrđuju da se radi o istoj - jestivoj pečurki sa crvenim klobukom. A takva promjena boje nastaje u vezi sa procesom oksidacije u zraku nekih tvari koje su prisutne u vrganju.
Ima, naravno, više gljiva koje imaju ista svojstva karakteristična za vrganje. Stoga, pečurku treba suditi po nekoliko karakterističnih karakteristika.
Evo nekih karakteristika vrganja:
- crvena, crvenkasta ili smeđa boja kapice;
- cijevasti donji sloj kapice, obično svijetlo siva;
- noga sa istaknutim tamnim "ljuskama";
- plavi i zatim crni rez.
Mladi i staripečurke
Mlada crvena gljiva je veoma uočljiva u šumi, ali njena posebnost je u tome što može da menja boju u zavisnosti od vegetacije koja preovlađuje u šumi, starosti i vrste same gljive. Zreliji vrganji imaju sivo-smeđu kapicu, koja postaje manje sjajna i sve više nalikuje klobu vrganja.
Mlade pečurke su takođe neobične forme. Kapica im je uredna, mala i na velikoj mesnatoj nozi izgleda kao naprstak na prstu.
I odrasle i mlade pečurke, prilično guste.
Ako se gljiva iznenada nađe mekana na dodir tokom branja, bolje je da je ne nosite u korpu. Prezreo je i neprikladan za hranu.
Glavno vrijeme sazrijevanja jasika je mjesec avgust, rjeđe septembar i oktobar.
Pečurke sa prekrasnim crveno-smeđim ili narandžastim klobukom izgledaju sjajno u korpi ispunjenoj do vrha raznim jestivim gljivama. Ugodne su ne samo za jelo, već i za sakupljanje.
