Svaki berač gljiva će potvrditi da su slane pečurke, posebno sirove, odlična hrana. Međutim, nije ih uvijek moguće prikupiti, čak ni nakon obilnih ljetnih kiša. Danas ćemo pričati o tome gdje raste gljiva i kakvo je okruženje za nju.
Opis gljive
Ova gljiva pripada porodici Russula. Boja - mlečno bijela ili blijedo žuta. Površina je vlažna sluzokoža. Šešir je ravan, u sredini je malo udubljenje, a rubovi su zavijeni prema unutra. Njegov promjer može doseći 5-20 cm. Bijela ili blago žućkasta noga ima visinu od 3 do 7 cm i prečnik od 2 do 5 cm. U dojci su ploče blizu jedna drugoj. Kod mladih pečuraka mogu biti svijetložute ili kremaste, kod starih mogu biti žute.
Gdje raste žuta gljiva?
Ova gljiva se razlikuje od svoje bijele srodnike i po tome što se u blizini njenog klobuka nalaze tamniji krugovi. Može se sresti i sam i u porodicama. Sjeverna zona šume smreke, jele ili breze - ovdje raste žuta gljiva. Može se naći od jula do septembra, a ponekad i čaku oktobru. Zbog svog neobičnog ukusa, teretu je dodijeljena druga kategorija, iako je ovo mišljenje dvosmisleno.
Bele mlečne pečurke: gde rastu?
Ova vrsta gljiva je najbolja. Žetva veoma zavisi od vremenskih prilika: jedne godine belih gljiva možda uopšte nema, a druge - u izobilju.
Treba ih prikupiti od kraja jula - početka avgusta do kraja septembra - početka oktobra. Bijele mliječne gljive rastu u onim šumama gdje ima smrče. Trebali biste pažljivo pregledati srušena debla malih stabala, dno dubokih jaruga, brda i bilo koju brdovitu površinu - sve je to povoljno okruženje za ovu vrstu gljiva. Neophodno je pogledati male izbočine u šumi, jer su grozdovi lišća drveća mjesto gdje rastu mliječne pečurke.
Korisna svojstva
Ova vrsta gljiva se sastoji od vode, masti, ugljenih hidrata, balastnih supstanci, jedinjenja pepela i proteina. Sadrži i askorbinsku kiselinu, tiamin (vitamini B1) i riboflavin (B2). Zbog niskog sadržaja kalorija (16 kcal / 100 g), mliječne pečurke se često uključuju u ishranu.
Potraga za gljivama je način da se dobro provedete. Ova aktivnost se može uporediti sa potragom za životinjom u tragovima, koje ona stalno zbunjuje. Poznavanje mjesta gdje gljiva raste nije dovoljno da bi je pronašli. Potrebno je mirno, polako, pregledati lokacije. Berač gljiva može koristiti štap za grabljanje sumnjivih tuberkula, podizanje čvorova i grančica. Ako ste uspjeli pronaći jednu dojku, poželjno jepažljivo pregledajte okolinu u radijusu od deset do petnaest metara, jer najčešće rastu u grupama.
Prije kiseljenja gljiva treba ih očistiti od šumskog otpada, odrezanih nogu i područja zahvaćenih glistama. Da biste to učinili, moraju se neko vrijeme staviti u čistu vodu, a zatim isprati spužvom za pranje posuđa. Neki berači gljiva uklanjaju kožicu gljiva, ali to nije neophodno.
Ova vrsta gljiva akumulira mnogo toksičnih supstanci koje su štetne za naš organizam. Stoga ih je prije upotrebe potrebno potopiti u vodu najmanje tri dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno.
